Recette de Spaghettis de Courgettes aux Tomates, Feta et Pesto

Cette recette de spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons est une pure merveille ! Connaissez-vous les zoodles ? Le mot zoodle est la compression en anglais de zucchini (courgette) et noodle (nouilles-pâtes). L’idée est en fait de remplacer les pâtes par des courgettes coupées en spaghetti. C’est très facile à faire et vraiment délicieux !

À la maison, les courgettes font vraiment partie des légumes qu’on cuisine tous l’été. J’adore les manger crues ou cuites et dans cette recette vous pourrez choisir de le cuisiner ou de les laisser crues.

Il faut avouer que j’ai un faible pour la version crue car elles conservent une bonne texture, mais les enfants les préfèrent passer quelques minutes à la poêle, ce qui n’est pas problématique car c’est très rapide et comme ça, tout le monde est content. Vous verrez que c’est vraiment bluffant car on ne voit pas franchement la différence entre des vraiment pâtes et ces spaghetti de courgettes. Si vous avez déjà testé, vous voyez sûrement de quoi je parle.

Pour le fromage, je vous recommande vivement de tester cette fameuse Feta Delta 100% lait de brebis, si vous ne la connaissez pas encore, car elle est délicieusement fondante.

Si vous le souhaitez, vous pourrez préparer vos tomates rôties en avance, elles seront encore plus parfumées et meilleures. J’utilise toujours la même recette où je les cuits longtemps au four et à basse température. Elles confisent et sont hypers fondantes, rien que de l’écrire j’en salive.

Au niveau des croûtons, j’aime les faire moi-même avec du pain de campagne de la veille. J’ai plusieurs façons de les faire, soit à la poêle, soit au grille-pain, mais celle que je préfère est celle au four !

Vous aurez toutes les explications détaillées plus bas dans la recette… 😉

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de spaghetti de courgette à la feta ?

• Des courgettes
• De la Feta Delta
• Des tomates cerises
• Un bon pain de campagne
• De l’huile d’olive
• Un pesto de basilic
• Des gousses d’ail
• Des pignons de pins
• Sel et poivre du moulin

Quantités :

• 2 courgettes moyennes
• 80 g de Feta Delta émiettée
• 350 g de tomates cerises lavées et coupées en deux
• 2 tranches de pain de campagne coupées en cubes de 1,5 cm de large
• 3 gousses d'ail
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
• Pignons de pins toastés
• Sel et poivre du moulin

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients :

Préparation de la Recette

Mes conseils pour bien réussir cette recette :

1. Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer
2. Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.

Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Étapes de Préparation

1. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez les tomates cerises et les gousses d'ail. Arrosez d'un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
2. Enfournez et faites rôtir au four pendant 40 minutes, à 180°C (il n'est pas nécessaire de préchauffer votre four).
3. Sur une deuxième plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez les cubes de pain. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et faite cuire au four pendant 10 minutes, en retournant les croûtons à mi-cuisson.
4. À l’aide d’un économe à juliennes, réalisez des spaghetti de courgette en la posant à plat sur une planche à découper. Découpez les spaghetti d’un côté jusqu’à atteindre le cœur (sans couper la partie avec les graines), retournez la courgette et recommencez l’opération de l’autre côté, puis sur les deux autres petites faces. Vous pouvez aussi tout simplement utiliser un spiraliseur.
5. Dans un saladier, mélangez les spaghetti de courgette et le pesto puis mélangez délicatement.
6. Disposez les spaghetti dans 2 assiettes, recouvrez des tomates rôties, des croûtons et des morceaux de feta. Le fromage va fondre légèrement et être délicieusement crémeuse.

Les secrets de la recette:

Pour découper les courgettes en spaghetti il existe différentes possibilités:

• Utiliser un rasoir à légumes cranté pour découper les légumes en julienne comme sur cette photo:

L’avantage c’est que c’est assez facile à trouver dans le commerce, mais l’inconvénient c’est qu’il est difficile de râper toute la courgette au risque de se râper également les doigts 😱. Si vous utilisez cet ustensile, prévoyez une courgette supplémentaire car vous n’utiliserez pas la courgette au complet. Et comme vous le savez je n’aime pas beaucoup le gaspillage… Utilisez donc le cœur de la courgette que vous n’aurez pas pu râper pour faire une soupe 😉.

• Utiliser un taille légumes qui ressemble à un taille crayon (vous pouvez en trouver ICI). Le mien ressemble à ça:

Il en existe des plus sophistiqués que le mien avec une manivelle mais cette solution est vraiment très rapide et très pratique. Il permet de faire des spaghetti plus longues et bien régulières et d’en faire avec n’importe quel légumes longs. Par ailleurs il n’y a quasiment pas de déchets puisqu’il ne reste que ça à la sortie:

Suggestions de présentation:

Vous pouvez servir ces spaghetti avec du parmesan râpé comme on le fait pour les spaghetti au pesto classiques.

Vous pouvez aussi servir avec une belle mozzarella di buffala ou une burrata (ou une demie) placée au centre de l’assiette.

Pour des ados ou des personnes qui ont un bon coup de fourchette, n’hésitez pas à mélanger ces spaghetti de légumes avec de vraies spaghetti pour grossir le plat.

À défaut de tomates cerises, vous pouvez découper des petits dés dans des tomates Roma ou autres.

Vous pouvez même vous passer complètement de tomates, c’est très bon aussi tel quel.

Je vous conseille vivement de faire votre pesto maison. Je vous assure que ça n’a rien à voir avec du pesto du commerce et c’est beaucoup moins cher. Profitez du fait que c’est encore la saison du basilic pour en faire le plein et les stocker dans des petits pots au congélateur pour en avoir tout l’hiver!

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