Spaghettis aux Petits Pois : Une Recette Simple et Savoureuse

Si vous cherchez une réponse à la question « que puis-je faire ce soir pour le dîner ? », voici une proposition facile et rapide pour apporter à table un plat principal simple mais savoureux : pâtes et petits pois. Avec peu d'ingrédients et facile à réaliser, les pâtes et petits pois sont sans aucun doute une solution de dîner saine et en même temps délicieuse. Ce plat principal met en valeur avec simplicité le goût inimitable des protagonistes incontestés de la saison printanière : les petits pois.

La recette des pâtes aux petits pois trouve ses origines dans la ville de Naples, au sud-ouest de l'Italie. Cerné de régions volcaniques, le Vésuve et les champs Phlégréens, le golfe de Naples est aussi le point de départ vers les îles environnantes à l'image des îles Éoliennes, Ischia ou Procida. Les pâtes aux petits pois y sont légion.

Recette familiale est régressive, les pâtes aux petits pois sont une recette de printemps, la pleine saison des petits pois étant d'avril à juillet. Mais vous trouverez des petits pois toute l'année en conserve ou surgelés.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser les pâtes et petits pois, mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole et salez-la lorsque ça bout : elle vous servira ensuite pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, écossiez les petits pois et rassemblez-les dans un bol, puis prenez l'oignon frais, éliminez la base, divisez-le en deux dans le sens de la longueur puis tranchez chaque moitié, de cette façon il sera plus pratique de le couper.

Préparation des Petits Pois

Versez un peu d'eau (une ou deux louches environ) pour que les petits pois cuisent. Continuer à verser de l'eau à la louche jusqu'à ce que les petits pois soient complètement cuits. Une fois qu’ils sont cuits, l'eau doit s’être évaporée.

Cuisson des Pâtes

Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, verser les pâtes à l’intérieur et les faire cuire. Une fois qu’elles sont cuites, réserver une louche d'eau de cuisson de côté.

Assemblage et Assaisonnement

Mélanger les pâtes avec les petits pois, ajouter un peu d’eau de cuisson, le piment moulu et mélanger jusqu'à obtention d’une consistance crémeuse. Servir avec un peu de parmesan.

Variantes de la Recette

Il est possible de remplacer dans la recette la pancetta par du prosciutto, du guanciale. Souhaitez-vous ajouter une note aromatique à vos pâtes et petits pois ?

Spaghettis Carbonara et Petits Pois

Améliorez vos plats préférés en remplaçant vos pâtes habituelles par des pâtes complètes, riches en fibres et meilleures pour votre santé. Pensez à manger au moins un féculent complet par jour.

Ingrédients:

• Spaghettis au blé complet: 500 g
• Lardons (ou lardons de volaille): 100 g
• Crème fraîche fluide 15 % MG: 15 cl
• Petits pois (surgelé): 150 g
• Parmesan: 30 g
• Œufs: 4
• Poivre: 1 pincée
• Sel: 1 pincée

Instructions:

1. Faire cuire les pâtes suivant les instructions portées sur l’emballage. 3 min avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
2. Pendant ce temps, faire suer les lardons 2 min dans une poêle sans matière grasse. Ajouter la crème et laisser frémir 1 min, puis retirer du feu.
3. Égoutter les spaghettis et les petits pois, les répartir dans les assiettes. Napper de sauce, puis déposer 1 jaune d’œuf dans chaque assiette. Mélanger immédiatement pour ne pas laisser à l’œuf le temps de cuire à la chaleur de la sauce.

Pâtes Crémeuses au Petit Pois et Basilic

Réalisez facilement des pâtes crémeuses au petit pois et basilic, un plat léger et savoureux qui ravira vos papilles. Avec des pâtes al dente enrobées d’une sauce onctueuse à base de petits pois frais et de basilic parfumé, ce plat est à la fois nourrissant et rafraîchissant. Idéal pour un repas rapide ou un dîner entre amis, il apporte une touche de verdure et de fraîcheur à votre table.

Spaghettis au Pesto de Petits Pois

Faites chauffer de l’eau dans un faitout inox classique Le Creuset 24 cm, assaisonnez de sel et portez à ébullition. Blanchissez les petits pois, retirez-les avec une écumoire et rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour les garder vert vif et éclatant. Réservez. Faites cuire les pâtes dans la même eau jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez votre pesto de petits pois en égouttant 500 g de petits pois et en les plaçant dans un mixeur, ainsi que l’eau, le pesto de basilic, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse, assaisonnez selon vos goûts. Une fois vos pâtes prêtes, égouttez et réservez une louche ou deux d’eau de cuisson.

Remettez les pâtes chaudes dans la casserole et mélangez avec le pesto de petits pois. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour assouplir les pâtes et rendre la sauce légèrement plus crémeuse, ce qui l'aide à adhérer aux pâtes. Servez bien chaud dans les petits saladiers Le Creuset et émiettez dessus le fromage de chèvre ou le parmesan râpé. Répartissez les petits pois et les pousses de petits pois, arrosez d’huile d’olive et servez.

Conseils de Conservation

Conservez les pâtes et petits pois au maximum un jour, au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Il est également possible d'ajouter une béchamel pour une version plus riche et crémeuse.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

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