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La cuisine thaï est réputée pour ses saveurs audacieuses et ses épices vibrantes. Si vous êtes un amateur de sensations fortes, la confiture de piment thaï est un condiment incontournable à maîtriser. Voici une recette détaillée pour créer cette explosion de saveurs chez vous, accompagnée d'une anecdote personnelle sur les précautions à prendre lors de la manipulation de piments forts.
Avant de plonger dans la recette, permettez-moi de partager une expérience mémorable (et douloureuse) lors de la préparation de cette confiture. J’ai toussé, pleuré, éternué, craché . . . pourquoi ? Pour avoir oublié d’ouvrir la fenêtre de la cuisine pendant que je nettoyais les piments nécessaires à la préparation de cette confiture. Les piments, qui viennent de mon potager, sont très "hot" et il m’en fallait 20. Ce n’est qu’ au 16eme piment que j’ai réalisé mon erreur . . . donc ouverture en grand de ma fenêtre !
Le soir, une fois la confiture mise en pots, je monte me coucher. Et là, les mains commencent à me brûler. Une douleur du bout des doigts au poignet, comme si j'avais mis mes mains dans le feu. Après avoir essayé la Biafine - sans résultat -, l’huile essentielle de lavande - sans résultat -, je me décide à enfiler mes mains dans des gants de toilette mouillés et à attacher des sacs plastiques autour, pour ne pas tremper le lit pendant la nuit.
A ce moment, mon mari rentre dans la chambre et me demande "Oh, chérie, un nouveau jeu ?" . . . je pense que mon regard était assez clair car il n’a pas continué. Les gants mouillés ne faisant aucun effet, je suis passée à l’étape supérieure : la bassine d’eau froide. Je me suis donc assise dans le lit, une bassine remplie d’eau coincée entre mes jambes, les mains barbotant dedans.
Au bout de 10 minutes, il me fut clair que ça ne pouvait pas fonctionner sur la durée. Entre temps, il était minuit, je tombais de sommeil, j’étais prête à m’arracher la peau des mains, et j’avais de sérieuses envies de meurtre à l’encontre de mon mari qui ronflait comme un bienheureux à côté.
J’avais tout de même appris deux choses, l’humidité associée au froid était bénéfique et calmait la douleur. J’ai donc récupéré tous les glaçons du congélateur que j’ai réparti en deux sacs plastiques. Un pour chaque main, que j’ai glissée ensuite dans un gant de toilette mouillé puis à nouveau dans un sac plastique. Ce qui m’a demandé un certain temps à réaliser comme vous pouvez l’imaginer . . . Heureusement que la recette en valait la peine.
Morale de l'histoire : Portez des gants et assurez une bonne ventilation lors de la manipulation de piments forts !
Voici la recette tant attendue pour créer votre propre confiture de piment thaï. Préparez-vous à un voyage gustatif intense !
Conseil de dégustation : Bon, à moins d'être un grand amateur de sensations extrêmement fortes dès le réveil, je déconseille de l'étaler sur vos tartines du petit déjeuner . . .
Textes et photos sont la propriété de Wenniroc.
La cuisine thaïlandaise regorge d'ingrédients fascinants, souvent méconnus du grand public. Voici un bref aperçu de quelques-uns de ces trésors culinaires :
| Ingrédient | Description |
|---|---|
| Fruit du Jacquier | Un fruit tropical de grande taille, souvent utilisé comme substitut de viande dans la cuisine végétarienne. |
| Liseron d'eau | Un légume-feuille aquatique, populaire dans les cuisines asiatiques pour sa texture croquante et sa saveur légèrement amère. |
| Satay | Des brochettes de viande marinées et grillées, servies avec une sauce aux cacahuètes. |
| Feuilles de Wonton | De fines feuilles de pâte à base de farine de blé, utilisées pour préparer des raviolis et autres spécialités asiatiques. |
La cuisine Thaï est pleine de saveurs, et surtout elle est conviviale. Ici j'ai appris que c'est le citron vert qu'on utilise essentiellement. Tandis que le combawa est surtout utilisé pour son zeste. Cependant ses feuilles parfument les soupes. Bien sur chaque recette est traduite (du moins le titre) en thaïlandais.
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Et, cela ne vous a sûrement pas échappé, mais nous sommes le 1er lundi du mois. C’est donc le jour du . . . MMM organisé par Chris. Un titre s’est imposé à moi pour résumer ma folle nuit brûlante : Fever de Peggy Lee ! La vidéo date de 1958, la qualité n'est donc pas très bonne mais la voix et les claquements de doigts de Peggy donnent tout de même la chair de poule . . .
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