Spaghetti à l'Encre de Seiche Bolognaise: Une Recette Originale et Savoureuse

Je me rends compte que je n’avais encore jamais vraiment partagé de recette pour Halloween, alors ces spaghetti noirs à l’encre de seiche, tomates séchées et fromage de chèvre sont donc une première ! J’avais vu la recette l’an dernier sur le site 3 fois par jour et l’idée m’avait tout de suite plu ! Je l’ai un peu adapté en ajoutant quelques mini-fromages de chèvre et j’aime imaginer qu’il s’agit de cheveux de sorcière aux cœurs de chauve-souris et dent de vampires. Et vous, ça vous plait ?!

Si vous avez d’autres idées pour des recettes d’Halloween, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire avec un lien pour que j’aille y faire un tour… 😉

Concernant les pâtes noires à l’encre de seiche, je ne sais pas si vous avez déjà testé mais c’est très bon et avec un goût léger. La première fois que j’en ai mangé, c’était en Sicile, lors de vacances. On était dans un petit restaurant typique et ne comprenant pas l’italien, j’ai commandé un plat complètement au hasard. Quand mon plat est arrivé, comment dire ? J’étais un peu surprise, même beaucoup car j’avais l’impression qu’on avait mis dans mon plat, un extrait d’une marée noire, des spaghetti et une sauce à l’encre de seiche. En fait, je me suis franchement régalée.

Ingrédients pour les Spaghetti à l'Encre de Seiche, Tomates Séchées et Fromage de Chèvre

• 500 g de spaghetti à l'encre de seiche noires
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou l'huile des tomates séchées
• 4 gousses d'ail dégermées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• Environ 20 tomates séchées dans l'huile de bonne qualité coupées en lanières
• 150 g de mini-fromages de chèvre pour l'apéritif
• Sel et poivre au goût

Préparation des Spaghetti à l'Encre de Seiche, Tomates Séchées et Fromage de Chèvre

1. Remplissez un fait-tout d'eau et portez à ébullition. Quand l'eau bout, salez et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen, l'huile d'olive avec l'ail pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit coloré.
3. Ajoutez les tomates séchées et les pâtes, puis faites encore cuire pendant 3 à 4 minutes.

Recette de Spaghetti Bolognaise pour Halloween

Rendez les spaghettis à la bolognaise plus effrayants avec notre recette spéciale Halloween ! On continue cette semaine dédiée à Halloween avec des spaghettis aussi monstrueux que délicieux ! Après avoir dévoré notre cerveau à la meringue très moelleuse, plongez dans les enfers avec ces spaghettis à la sauce bolognaise. Avec les pâtes à l'encre de seiche et les olives pour former les yeux, vous voilà face à des petits monstres très gourmands.

Ingrédients :

• Spaghettis
• Sauce bolognaise
• Olives noires

Préparation :

1. Découper finement l'oignon et l'ail.
2. Ajouter la viande hachée, les herbes de Provence et quand la viande commence à colorer, verser la sauce tomate.
3. Ajouter des olives pour former les yeux.

Faire des pâtes fraiches s'est compliqué et cela exige beaucoup de travail, de temps et de savoir faire... Avec cette machine automatique faire des pâtes maison est un jeu d'enfant. Ravie du résultat !

Ingrédients pour 300 g de pâtes fraiches :

• 200 g de semoule de blé fine
• 50 g de farine tout usage
• 1 œuf + eau (95 g de liquide en tout)
• 1 c. à café d'encre de seiche

Pour le dressage :

• 20 tomates cerises colorées
• herbes aromatiques de votre choix ici ail des ours
• pignons de pin
• huile d'olive
• poivre moulin
• fleur de sel
• quelques fleurs comestibles (optionnel)

Préparation

Comment fonctionne la machine à pâtes :

1. Préparez la farine et le liquide conformément aux recettes
2. Allumez la machine
3. Ouvrez le couvercle et ajoutez la farine
4. Fermez le couvercle
5. Appuyez sur le bouton pour lancer le mélange
6. Versez lentement le liquide et le colorant dans l'ouverture
7. La pâte prend forme après environ 3 minutes
8. Coupez les pâtes à la taille de votre choix

Cuisson :

Le temps de cuisson varie selon vos préférences, la forme des pâtes et la quantité.

Conservation :

Les pâtes fraiches se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours. Saupoudrez un peu de farine pour éviter qu'elles ne collent.

Dressage :

Ajoutez quelques tomates cerises coupées en quartier, des pignons de pin grillés à sec, des herbes aromatiques, du poivre moulin, une pincée de fleur de sel et un filet d'huile d'olive.

Spaghettis aux Champignons et Fantômes de Mimolette

Pour une version plus festive et toujours dans l'esprit d'Halloween, vous pouvez ajouter des champignons et des formes de fantômes en fromage.

Préparation :

1. Nettoyer délicatement les champignons de Paris avec un torchon. Coupez-les en deux si gros.
2. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail émincé puis les champignons. Faire revenir à feu moyen-vif pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler, poivrer, réserver.
3. Faire cuire les spaghettis à l’encre de seiche selon les indications du paquet (8 à 10 minutes).
4. À l’aide d’un emporte-pièce fantôme, découper des fantômes dans les tranches de Mimolette Isigny Sainte-Mère.
5. Disposer les champignons fantômes tout autour et dans les pâtes.
6. Isigny Sainte-Mère sur le dessus.

Spaghettis aux Crevettes et Encre de Seiche

Ne vous laissez pas impressionner par leur couleur noire ! Composé de pâtes à l’encre de seiche et de crevettes, ce plat vous emmènera directement au bord de la mer avec ses saveurs iodées. Les pâtes fraîches à l’encre de seiche sont la base de ce plat.

Préparation :

1. Faites cuire vos pâtes à l’encre de seiche selon le temps indiqué ; 3 minutes si vous les réalisez maison.
2. Ajoutez le jus d’un citron, l’eau de cuisson des pâtes puis le parmesan râpé.
3. Ajoutez vos crevettes pour 4 minutes de cuisson.
4. Terminez par le piment d’Espelette, salez, poivrez et ajoutez vos pâtes.

Recette de Spaghetti Bolognaise Traditionnelle

Ingrédients :

• Tomates
• Oignon
• Carotte
• Steak haché
• Vin blanc
• Thym
• Laurier

Préparation :

1. Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines.
2. Ôtez la première peau de votre oignon et émincez-le.
3. Éliminez les extrémités et pelez votre carotte.
4. Ajoutez la chair de vos tomates, le steak haché, le vin blanc, le thym, le laurier et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu doux.
5. Faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée.
6. Répartissez vos spaghettis dans 4 assiettes creuses. Versez dessus la sauce bolognaise.

Variante de la Sauce Bolognaise

Ingrédients :

• Oignon
• Carotte
• Tomates
• Viande hachée
• Chair à saucisse
• Vin
• Origan
• Persil

Préparation :

1. Coupez la carotte en dés, hachez l’oignon. Faites-les revenir à la cocotte, dans le beurre. Réservez-les.
2. Ajoutez l’huile dans la cocotte, et faites rissoler la viande et la chair à saucisse, en les émiettant. Mouillez avec le vin et laissez-le s’évaporer.
3. Plongez les tomates dans un volume d’eau bouillante 10 sec env. Pelez, épépinez et concassez-les.
4. Remettez l’oignon et la carotte dans la cocotte, puis ajoutez les tomates, l’origan et le persil haché. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 2 h, jusqu’à épaississement.
5. Faites cuire les linguine à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et roulez-les dans des assiettes creuses en formant un nid. Complétez avec de la sauce au centre.

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