Transformez vos spaghettis habituels en un plat spécial pour gâter vos invités et satisfaire l'appétit de tous! "Cachez"-les dans une papillote en aluminium et vous créerez la surprise!
La cuisine en papillote est une méthode de cuisson qui consiste à envelopper les aliments dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium et à les cuire au four. Cette technique permet de conserver l'humidité et les saveurs des ingrédients, tout en assurant une cuisson uniforme. Les spaghettis en papillote sont une façon originale et délicieuse de préparer ce plat classique, en y ajoutant une touche de créativité et de surprise.
Voici une recette simple et rapide pour réaliser des spaghettis en papillote, idéale pour un repas complet et équilibré.
La Recette la Plus Savoureuse et la Plus Facile que j'ai Jamais Mangée ! Saumon à la Toscane !
Ingrédients et Préparation
Ingrédients
- Spaghettis
- Filets de saumon
- Crevettes
- Moules
- Petits pois surgelés
- Légumes variés (courgette, carotte, pak choï)
- Sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- Crème fraîche
- Zeste de citron
- Herbes fraîches (basilic, persil)
- Coulis de tomate
- Parmesan
- Ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Bouillon de légumes
Les moules sont saines et vivantes si elles sont fermées avant la cuisson et si elles s'ouvrent pendant la cuisson. Eliminez les autres : elles peuvent être toxiques.
A défaut de crevettes bouquets, utilisez des gambas moyennes surgelées.
Données nutritionnelles (par portion):2.284 kJ / 545 kcal13 gMatières grasses44 gProtéines59 gGlucides
Préparation
- Préparation des Ingrédients : Epluchez l'oignon et la gousse d'ail et coupez-les en petits dés. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
- Préparation de la Sauce : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail lentement. Ajoutez le sucre et le concentré de tomate aux oignons et faites caraméliser brièvement. Ajoutez les morceaux de tomates et faire revenir. Déglacez avec le bouillon et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Cuisson des Pâtes : Faire bouillir l’eau dans une grande casserole, bien saler et faire cuire les spaghettis 5 minutes seulement, ils finiront de cuire au four. Égoutter les spaghettis, réserver 100 ml de l’eau de cuisson.
- Mélange des Ingrédients : Mélanger les spaghettis et les petits pois surgelés avec l’eau de cuisson et la préparation à la crème fraîche dans une grande poêle. L’amidon de l’eau de cuisson contribue à faire mieux adhérer la sauce aux spaghettis.
- Préparation des Papillotes : Découper 4 feuilles de papier cuisson de 30x45 cm. Répartir les spaghettis sur les quatre feuilles de papier sulfurisé, disposer les filets de saumon sur les pâtes et parsemer avec le reste des herbes. Bien envelopper hermétiquement les spaghettis et le saumon dans le papier cuisson pour que la vapeur ne puisse pas s’échapper (consulter la vidéo YouTube sur la cuisson « en papillote »).
- Cuisson au Four : Préchauffer le four à 200°. Disposer les papillotes sur une tôle à pâtisserie à rebords et faire cuire au four 12 minutes.
- Service : Servir immédiatement et ouvrir les papillotes sur la table.
Spaghettis en Papillote au Saumon et Petits PoisVariantes et Astuces
Vous pouvez personnaliser cette recette en utilisant différents types de poissons, de fruits de mer ou de légumes selon vos préférences et les saisons. Voici quelques idées :
- Spaghettis aux Crevettes et au Curry : Ajoutez du curry en poudre à la sauce pour une saveur exotique.
- Saumon Mariné et Spaghettis de Légumes : Utilisez une marinade à base de sauce soja, de vinaigre de riz, de gingembre et d'ail pour parfumer le saumon. Coupez les légumes en spaghettis à l'aide d'un taille-légumes ou d'un économe.
- Spaghettis aux Fruits de Mer : Faire sauter les anneaux de calmar dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajouter les moules et les crevettes royales et faire cuire rapidement. Ajouter deux ou trois cuillères à soupe de coulis de tomate, le basilic, le sel et le sucre. Mélanger les spaghettis avec la sauce.
Assaisonnez avec prudence d'aromates et de fines herbes, car les aliments ainsi cuits gardent un arôme concentré.
Pour qu'elles gardent leur goût, ne laissez pas les moules séjourner dans l'eau, où elles s'ouvrent et perdent leur eau de mer.
Le papier aluminium est le plus simple à utiliser pour la cuisson en papilotte, car il est facile à plier et à refermer. Vous pouvez également utiliser une feuille de papier sulfurisé que vous devrez d'abord mouiller et essorer pour éviter qu'elle ne noircisse.
Salez l'eau de cuisson des pâtes selon la proportion suivante : ajoutez 20 g de sel (une grosse cuil.
| Ingrédient | Quantité |
| Spaghettis | 200g |
| Filets de saumon | 2 |
| Crevettes | 150g |
| Petits pois surgelés | 100g |
| Crème fraîche | 100ml |
Les papillotes gonflent à la chaleur du four et on les sert brûlantes, avant qu'elles retombent, sur des assiettes très chaudes.
tags:
#spaghetti #en #papillote #recipe
Articles populaires:
