Spaghetti de Riz aux Légumes : Recettes Savoureuses et Variées

Les spaghetti de riz aux légumes sont une excellente option pour un repas sain, rapide et personnalisable. Que vous soyez végétalien, à la recherche d'une option sans gluten, ou simplement désireux d'intégrer plus de légumes à votre alimentation, ces recettes vous offriront une multitude de possibilités.

Salade d'Été Colorée Sucré Salé aux Nouilles de Riz

Cette salade est une explosion de saveurs et de couleurs, parfaite pour les chaudes journées d'été.

Ingrédients:

• 300 g de nouilles de riz
• 150 g d'edamame
• 140 g de maïs
• 3 càs de beurre de cacahuètes
• 4 càs de vinaigre de riz
• 250 g de carottes râpées
• 250 g de tomates cerises, coupées en 2
• 1 pomme, coupée en fines tranches
• 1 càc de sriracha (facultatif)
• 1 càs de coriandre fraîche

Préparation:

1. Cuire les nouilles de riz et les edamame selon les indications du paquet.
2. Fouetter ensemble le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, avec du sel.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 491 kcal

Nouilles de Riz aux Légumes Grillés et Pesto de Coriandre (Vegan et Sans Gluten)

Une recette addictive avec des légumes grillés et un pesto de coriandre frais.

Ingrédients:

• 2 courgettes, coupées en deux dans la longueur
• 1 poivron rouge, coupé en deux, épépiné
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 1 épi de maïs
• 15 ml d'huile d'olive
• 200 g de nouilles de riz noir
• 100 g de tomates cerises, coupées en 2
• 2 citron vert, coupés en quartiers

Pesto de Coriandre:

• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 gousses d'ail
• 10 cl d'huile d'olive
• 20 g de graines de courge
• 0,5 càc de paprika
• 0,5 citron vert (jus et zeste)

Préparation:

1. Lancer le barbecue. Mettre les courgettes, poivron rouge, oignon et l'épi de maïs dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger.
2. Les déposer sur le barbecue et cuire jusqu'à ce qu'ils soient grillés légèrement en vérifiant régulièrement et en les retournant. Environ 15 minutes. Vous pouvez également cuire les légumes dans la poêle.
3. Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet.
4. Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble avec du sel et du poivre. Le mélanger avec les nouilles.
5. Une fois les légumes cuits, les couper en morceaux, égréner le maïs, les mettre dans un saladier. Ajouter les pâtes au pesto, vérifier l'assaisonnement et bien mélanger.
6. Servir avec les tomates cerises et les quartiers de citron vert.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 516 kcal

Informations Nutritionnelles (par personne):

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Variations et Astuces

N'hésitez pas à adapter ces recettes selon vos goûts et les légumes de saison disponibles. Vous pouvez également varier les sauces pour plus de diversité.

Options de Sauces:

• Option sauce 1: 1 c. à soupe de purée de sésame ou de cacahuète, 1 c. à soupe de sauce de soja, 2 c. à café de vinaigre de riz ou de jus de citron, 1 c. à soupe d’huile de sésame toasté ou de colza.
• Option sauce 2: 1 c. à café bombée de purée d’umebosis, 2 c. à soupe de crème végétale de riz, 1 c.

Pour une version "Chow Mein", inspirez-vous des nouilles sautées aux légumes avec une touche asiatique. Utilisez des légumes comme le shiitaké, les pousses de soja, le chou blanc, la carotte en julienne et les oignons nouveaux. Adaptez l'ordre de cuisson en fonction de la dureté des légumes.

Chow Mein : Nouilles Sautées aux Légumes

1. Faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Puis, réservez dans de l’eau froide.
2. Préparez les légumes : Nettoyez puis émincez les champignons en fines lamelles. Réservez. Épluchez puis coupez la carotte en julienne. Coupez le chou blanc en julienne. Réservez. Émincez les oignons nouveaux, tiges incluses. Réservez.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réservez.
4. Faites chauffer un wok à feu moyen-fort et versez-y l’huile. Faites revenir l’ail pressé pendant 1 ou 2 min, sans le faire brûler.

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