Spaghetti de Riz : Recettes Exquises et Faciles

La recette des nouilles de riz vous fait voyager en Asie avec une préparation simple et exquise. Bien moins connues chez nous, les nouilles de riz font partie des incontournables asiatiques et notamment de la cuisine thaï. Elles ressemblent à des pâtes, ont la consistance et le goût des pâtes… avec une légèreté qui n’appartient qu’à elles et sans la moindre trace de gluten. De quoi transformer le repas en festival de saveurs santé, avec une pointe d’exotisme propre aux favorites de l’Asie.

Les nouilles sont l’un des aliments principaux de la cuisine orientale : également appelées vermicelles ou spaghettis, elles peuvent être Spaghettis de soja, de riz ou de nombreuses autres variétés.

Aujourd'hui, on embarque pour la Thaïlande ! Vous voulez faire en tour en Asie ? Préparez cette soupe japthaïe allégée aux crevettes roses et vos papilles voyageront. Une alternative avec le riz, pour varier les repas. Les nouilles à la chinoise, gingembre, ail, coriandre vous apportent en un plat les parfums d'Asie dont vous rêvez tant de découvrir en voyageant. Le Bo Bum est recette de cuisine vietnamienne avec des produits frais très peu gras et très rassasiant.

Pourquoi Choisir les Nouilles de Riz ?

Bien meilleures pour la santé, les nouilles de riz rendent vos plats plus légers, tout en restant gourmands. Riches en nutriments, les nouilles de riz ont tout pour plaire ! Elles sont faibles en gras, riches en minéraux et plus délicates en texture. Cet ingrédient, allégé en glucide, est aussi sans gluten ! Cuisinées très fréquemment en Asie, les nouilles de riz se marient avec beaucoup d'ingrédients.

Les nouilles de riz, en particulier celles issues de l'agriculture biologique, sont réputées pour leur facilité de digestion et leurs bienfaits pour la santé. Elles sont souvent recommandées par les nutritionnistes, notamment avant une activité physique, dans leurs versions complètes ou semi-complètes. Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz, qui est naturellement sans gluten. Le riz, étant un aliment hypoallergénique, est rarement allergène.

Contrairement à certains autres aliments riches en glucides, les nouilles de riz ont une faible teneur en FODMAPs (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols). La cuisson peut également jouer un rôle crucial. En cuisant les nouilles de riz « al dente », elles conservent une texture ferme qui permet de réduire leur indice glycémique.

Informations Nutritionnelles Essentielles

Pour 100 g, leur apport est de 109 Kcal, ce qui en fait un très bon carburant énergétique !

Techniques de Préparation des Nouilles de Riz

Afin de bien les préparer, voici quelques conseils :

Pâtes Plates

Pour préparer les pâtes plates, vous pouvez choisir de les porter à ébullition dans un grand volume d’eau. Attention, c’est une cuisson sous haute surveillance ! En règle générale : eau bouillante salée et à découvert.

La durée de la cuisson va dépendre de leur taille, celle-ci peut aller de 6 à 8 min. Pensez à les mélanger surtout en début de cuisson afin de bien les séparer, qu’elles ne collent pas entre elles. Ensuite, sortez les rapidement et passer les dans un grand volume d’eau très froide afin de stopper la cuisson et ainsi de les garder fermes et non pâteuses.

Vermicelles

Pour préparer les vermicelles, qui sont moins épais, il vous suffit de les tremper dans une eau à température ambiante, pendant au moins 1 heure. Ainsi ils vont se ramollir, tout en restant fermes et flexibles. Il faut s’assurer qu’il y ait suffisamment d’eau pour les couvrir complètement. Puis égouttez-les bien avant de les faire cuire.

Une fois ramollis, ils doivent être gardées humides sinon ils redeviennent dures. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, nous vous recommandons de les conserver dans un linge humide ou dans un sac congélation. Vous pouvez aussi les conserver en les laissant tremper dans une eau à température ambiante ou bien au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver ainsi jusqu’à 2 jours.

Pâtes Sautées

Pensez à ne pas complément cuire les nouilles dans l’eau bouillante. Celles-ci doivent être molles à l’extérieur mais rester souple et fermes à l’intérieur. La cuisson se terminera directement sur le feu, avec les autres ingrédients.

Pour se faire, ajoutez du thé ou de l’eau dans le récipient afin de terminer correctement la cuisson. Faites les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau se soit évaporée.

Soupes

Pour une soupe aux nouilles plus goûteuse, nous vous recommandons de les préparer comme indiqué ci-dessus puis d’ajouter les nouilles dans le récipient dans lequel vous aurez préparé le reste de la soupe. En préparant d’abord les nouilles, elles seront moins pâteuses et elles ne s’agglutineront pas ensemble dans la soupe.

Recettes Simples et Gourmandes

Découvrez sans plus attendre, 10 idées de recettes avec des nouilles de riz !

1. Wok léger aux nouilles de riz

Pour un repas léger, privilégiez les nouilles de riz.

Préparation :

1. Lavez, épépinez, retirez les membranes blanches et émincez finement les poivrons. Rincez les pois gourmands. Coupez le brocoli en petits bouquets. Rincez le maïs.
2. Mettre les queues de crevettes et tous les légumes dans un wok avec l'huile d'olive puis faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif.
3. Versez la moitié du bouillon chaud dans le wok et laissez cuire 5 minutes. Une fois les légumes tendres et le bouillon évaporé, versez un filet de sauce soja, assaisonnez et laissez cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
4. Faites cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez, les séparer avec une fourchette et réservez.
5. Répartir les légumes et les crevettes dans quatre bols puis faire sauter les nouilles dans le wok avec un peu de bouillon et de sauce soja.
6. Ajoutez les nouilles dans les bols et dégustez aussitôt.

2. Nouilles de riz au poulet

Pour un repas simple et léger, cuisinez ce plat de nouilles de riz au poulet.

3. Nouilles de riz en bouillon

Préparation :

1. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le cube de bouillon.
2. Préparez les légumes. Coupez l'oignon nouveau en petits morceaux. Gardez la tige verte et hachez-la finement.
3. Coupez la carotte en petits cubes.
4. Une fois que l'eau boue, plongez les légumes dans le bouillon.
5. Pendant la cuisson, râpez un peu de gingembre. Ciselez la coriandre. Réservez.
6. Une fois les légumes cuits, plongez les nouilles de riz. Bien remuer pour délayer les nouilles. Ajoutez la coriandre et le gingembre.
7. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
8. Servez dans un bol, régalez-vous !

4. Nouilles de riz, tofu mariné et légumes

Composé de tofu mariné, de petits légumes et de nouilles de riz, ce plat healthy va vous régaler.

5. Nouilles de riz au bœuf épicé

Voilà un plat léger qui mérite d'être dégusté !

Préparation :

1. Commencez par couper les champignons en lamelles. Réservez.
2. Épluchez les oignons et la gousse d'ail. Coupez-les finement.
3. Hachez finement le bouquet de coriandre.
4. Mettez une casserole d'eau à bouillir. Une fois que l'eau boue, plongez les nouilles de riz et suivez les indications de cuisson sur le paquet.
5. Dans une poêle chaude, faites suer les oignons et l'ail avec de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont translucides, faites cuire le bœuf et rajoutez de l'huile d'olive. Ajoutez le piment et le gingembre râpé.
6. Une fois que le bœuf est cuit, versez de la sauce soja selon vos goûts. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Égouttez les nouilles. Gardez l'équivalent d'un demi-verre d'eau de cuisson que vous versez dans le bœuf. Mélangez.
8. Servez les nouilles et le bœuf dans une assiette, régalez-vous !

6. Nouilles de riz sautées aux crevettes et aux légumes

Faites voyager vos papilles avec cette recette typiquement asiatique.

7. Nouilles de riz aux légumes

Préparation :

1. Mettez une casserole d'eau à bouillir.
2. Préparez les légumes. Épluchez les carottes. Taillez le brocoli en morceaux et épépinez les poivrons et le piment. Pelez l'oignon. Lavez les feuilles d'épinard et coupez les queues.
3. Coupez les carottes en lamelles. Taillez les poivrons et le piment en petits morceaux. Émincez l'oignon.
4. Une fois que l'eau boue, plongez les nouilles de riz. Suivre les indications de cuisson indiquées sur le sachet.
5. Pour préparer la sauce, mélangez dans un bol les deux sauces. Ajoutez du citron pressé et les morceaux de piment.
6. Dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olive, faites revenir tous les légumes à feu moyen. Après 10 minutes, ajoutez les nouilles de riz égouttées.
7. Ajoutez-y le mélange des deux sauces. Bien mélanger. Cuire encore une petite dizaine de minutes. Servir chaud avec un peu de gingembre râpé.

8. Pad Thaï authentique aux nouilles de riz

Cette recette ne vous laissera pas indifférent, on en est certains !

9. Salade de nouilles de riz

Préparation :

1. Faites bouillir de l'eau.
2. Pelez et coupez la mangue en petits morceaux. Faites de même avec l'avocat.
3. Ciselez finement la coriandre.
4. Dans un bol, faites la vinaigrette. Mélangez la sauce soja et nuoc-mâm avec l'huile d'olive. Faites monter la vinaigrette.
5. Plongez les nouilles de riz dans l'eau en suivant le temps de cuisson indiqué sur le sachet.
6. Égouttez les pâtes. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et versez la vinaigrette dessus. Mélangez bien et régalez-vous !

10. Nouilles de riz à l'aubergine

Préparation :

1. Faites bouillir de l'eau.
2. Découpez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien aiguisé, striez-les. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez environ 40 minutes. Surveillez la cuisson.
3. Plongez les nouilles de riz dans l'eau en suivant le temps de cuisson indiqué sur le sachet.
4. Égouttez les pâtes et les servir avec l'aubergine grillée et quelques baies de grenade !

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