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En automne, un bon plat de pâtes réchauffe les cœurs. L'automne pointe le bout de son nez et avec lui l'envie de plats réconfortants. Associé à une bonne crème épaisse avec le légume phare de la saison : le potimarron. Un vrai régal ! Je vous propose une recette de spaghettis à la crème de potimarron et aux lardons fumés. C'est une recette de pâtes facile et rapide à réaliser !
C’est la pleine saison des courges ! L’automne arrive, alors je vous ai prévu quelques recettes sympas à faire avec des courges. Pour cette première recette à base de courge, je vous propose de préparer du potimarron. J’adore son goût à la fois doux et sucré. Mais aujourd’hui, je voulais vous proposer une recette plus originale. Cet été, j’ai réalisé des pâtes à la crème de courgettes. C’est une recette qui vous a bien plu. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas refaire cette recette en remplaçant les courgettes par du potimarron.
Le potimarron apporte une texture bien crémeuse. Il apporte aussi aux pâtes, une belle couleur jaune/orangé. Pour ajouter un peu de gourmandise… J’y ai ajouté quelques lardons fumés. Le goût fumé se marie à merveille avec le goût sucré du potimarron !
Si vous êtes à la recherche d'une alternative végétarienne et sans gluten, la courge spaghetti est une excellente option.
Découverte il y a quelques années, à l’époque où je cherchais mon panier de fruits et légumes dans une AMAP, je me souviens avoir été un peu perdue… Je ne savais absolument pas comment la cuisiner.
Si vous ne connaissez pas la courge spaghetti, c’est une courge dont la chair forme littéralement, après cuisson, des spaghetti. A peine ouverte, on voit déjà les filaments de la courge qui ressemblent à des vrais spaghettis. Si dans l’assiette on a vraiment l’impression de voir des pâtes, à la dégustation on remarque tout de même que ça n’a rien à voir.
La courge spaghetti a un goût très léger, elle doit se marier avec presque tout. J’ai été étonnée de constater qu’elle était légèrement croquante, pourtant elle était bien cuite mais ça n’a rien de désagréable.
Il y a plusieurs façons de cuire la courge spaghetti. J'ai opté pour la plus rapide : directement dans l'eau bouillante ! Commencez par nettoyer la courge sous l'eau avant de la plonger tout entière dans l'eau bouillante pour 30 minutes de cuisson. C'est gros comme légume alors un conseil, sortez la cocotte minute !
Une fois cuite (le couteau rentre plus facilement dans la chair) posez votre courge sur une planche à découper. Coupez-la en deux dans le sens de la largeur et retirez les graines. Avec une fourchette, grattez la chair de la courge et observez les spaghetti se former. C'est tout simple et ça peut vraiment amuser les enfants.
Cela dit, vérifiez que la courge ne soit pas trop chaude si vous faites intervenir les plus petits. Laissez sécher ce spaghetti végétal dans une passoire pendant que vous coupez tomates et le demi oignon rouge. Dans une poêle, faites revenir les petits oignons avec un peu d'huile d'olive, rajoutez la courge et mélangez avec un peu de sel et de poivre.
Perso, j'aime pas le poivre alors j'ai tout misé sur mon sel aromatisé à la truffe, une petite tuerie ! Dressez la courge spaghetti dans l'assiette, rajoutez les tomates et 3 feuilles de basilic. Bon ap' !
Pour cette recette de Spaghettis au potiron, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Voici les étapes à suivre :
Ces pâtes à la crème de potimarron peuvent se suffire à elles-mêmes.
Conseils :
Vous adorez déjà ma recette de courge farcie à la crème et au poireau. Je vous propose de découvrir aujourd’hui une petite variante avec cette courge spaghetti façon carbonara. Une recette ultra facile à réaliser qui fera adorer la courge aux plus réticents.
Concernant la garniture, je vous propose ici une courge spaghetti façon carbonara. Vous noterez le “façon carbonara” qui a tout son sens ici car la recette traditionnelle des pâtes à la carbonara ne contient pas de crème (ni d’ail ou oignon d’ailleurs). Ici, la crème va apporter un côté crémeux et gourmand.
Pour les lardons, j’utilise du lard fermier coupé en lardons que j’achète directement chez le producteur. Pour le temps de cuisson de la courge, il va dépendre de la taille de votre courge. Comptez environ 45 minutes à 1h. N’hésitez pas à la retourner ou à la couvrir à mi-cuisson afin qu’elle ne colore pas trop. Vous pouvez réaliser la cuisson de la courge à l’avance si vous le souhaitez.
Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur. Retirer les graines et enfourner durant 45 min à 1h. Éplucher et émincer finement l'ail et l'oignon. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter ensuite l'ail et l'oignon et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen (ajouter un filet d'huile au besoin). Verser la crème et laisser mijoter à feu doux durant quelques minutes. La crème va légèrement réduire et épaissir. Ajouter le parmesan, poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
Une fois la courge spaghetti cuite, prélever les spaghettis à l'aide d'une fourchette. Nettoyez les graines de courge et faites-les griller quelques minutes dans le four (à 180°C). Elles se dégustent, assaisonnées, à l'apéro ou agrémentent à merveille soupes et salades.
Avec un plat végétarien tel que ce plat de pâte sauce potimarron, un vin blanc sec sera délicieux. Si on veut vraiment un rouge, je conseille un rouge peu tannique, léger et fruité.
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