Tout le monde ne sait pas qu'il existe une variété spéciale de courgettes qui est cultivée dans les campagnes de la Vénétie et du Frioul et se caractérise par une couleur jaune intense, un goût très doux qui rappelle celui de la citrouille et une texture moelleuse. En cuisine, cette courgette jaune est très polyvalente: du sucré au salé, il existe d'innombrables recettes que l'on peut réaliser avec ce légume aux teintes dorées.
Découvrez une recette facile de pâtes aux courgettes. Cuisinez vos courgettes de différentes manières avec l’huile d’olive. Vous pouvez laisser vos courgettes en morceaux pour des pâtes aux courgettes gourmandes ou les réduire en purée pour une sauce plus onctueuse. Pensez également à éplucher les courgettes, puis faire cuire des rondelles de courgettes d’abord dans de l’eau bouillante.
L’histoire des pâtes remonte à 2000 ans avant JC en Chine. On y retrouve la première trace de pâtes alimentaires fabriquées à base de farine de deux millet. Le nom de « pâtes » vient du latin « pasta ».
Ingrédients et Préparation
Ingrédients:
- Spaghetti complets al bronzo (90 g)
- Jambon Serrano (40 g)
- Copeaux de Gouda Vieux (25 g)
- Mini-tomates Roma
- Courgette (1 ou 2 selon la taille)
- Échalote (1)
- Ail
- Ricotta
- Pesto
- Jambon de Bayonne en tranches
- Crème fraîche fluide 15 % MG (20 cl)
- Parmesan (30 g)
- Œuf (1)
- Pâtes (400 g)
- Huile d'olive
- Thym
- Cube de bouillon
- Dés de Jambon (75g)
Préparation:
- Pour réaliser les pâtes à la crème de courgettes jaunes et jambon, commencez par placer sur le feu une casserole remplie d'eau à saler à ébullition; elle servira pour la cuisson des pâtes.
- Pendant ce temps, coupez en lanières les tranches de jambon cru.
- Épluchez l'échalote et tranchez-la.
- Laissez toaster le jambon pendant environ 6 minutes, et lorsqu'il sera croustillant, transférez-le sur un plateau recouvert de papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
- Cuisez à feu modéré pendant 10 minutes, en ajoutant au besoin l'eau de cuisson des pâtes pour ne pas assécher la préparation.
- Lorsque les courgettes seront presque prêtes, versez les spaghettis dans la casserole et cuisez-les pendant le temps indiqué sur l'emballage.
- Jusqu'à obtenir une purée.
Il est conseillé de consommer immédiatement les pâtes avec jambon cru et courgettes jaunes.
Préparation des spaghetti aux courgettes, jambon serrano et mini-tomates Roma :
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Disposez les mini-tomates Roma dans un plat recouvert de papier sulfurisé, puis arrosez-les avec le vinaigre balsamique noir et la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti 9 à 10 minutes dans la casserole couverte, puis égouttez.
- Pendant ce temps, émincez l’échalote. À l’aide d’un éplucheur, faites des lamelles de courgette longues et fines. Détachez les feuilles d’origan des brins et ciselez-les.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’échalote 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la courgette et l’origan, puis poursuivez la cuisson 6 minutes. Pendant ce temps, coupez le jambon serrano en lanières.
- Ajoutez les spaghetti et la moitié du fromage vieux au wok contenant la courgette et remuez bien. Réchauffez 1 minute à feu vif, puis salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez la moitié de l’huile d’olive vierge extra et la majeure partie du jambon serrano.
- Servez le plat dans les assiettes. Garnissez avec le reste du jambon serrano et de fromage vieux.
SPAGUETTIS de COURGETTES à L'ITALIENNE
Variantes et Astuces
À l’étape de faire cuire vos pâtes, pour éviter que vos pâtes ne collent en fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau bouillante. Juste avant de servir, saupoudrez les pâtes de Parmesan râpé Parmigiano Reggiano Galbani. Dégustez tel quel ou passez quelques minutes les pâtes sous le grill de votre four, après les avoir déposées dans l’un de vos plats à gratin beurré.
Variantes :
- Remplacez la Ricotta par quelques cuillères de crème fraîche épaisse, de la Mozzarella Cucina coupée en morceaux ou de la crème de Mascarpone Galbani. Essayez aussi pour cette recette le mélange courgette et chèvre frais qui fonctionne très bien.
- À la place du jambon, vous pouvez utiliser des petits lardons fumés, ou du poulet, qui fera des merveilles avec une pointe de curry à la place du poivre.
- Pour encore plus de saveur, essayez d’ajouter des morceaux d’agneau. C’est une façon facile de varier cette recette de pâtes.
- La courgette cuite se mariant très bien avec les poissons, vous pouvez également remplacer le jambon par du thon frais ou en boîte, du saumon ou encore des crevettes cuites.
- Des dés d’aubergines pourront très bien se substituer aux courgettes cuites, elles se marieront à merveille avec du chèvre ou du parmesan associé à de la Ricotta.
- Ajoutez d’autres légumes à votre recette de pâtes aux courgettes : des tomates, des champignons ou encore des poivrons. Faites revenir ces légumes dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail pour leur donner du goût.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Élément Nutritionnel | Valeur |
| Calories | 569 kcal |
| Matières grasses | 21 g |
| Glucides | 71 g |
| Protéines | 21 g |
| Fibres | 5 g |
En moyenne, une portion de la recette "Spaghetti crème de courgette & jambon de Bayonne" contient 569 Calories, 21 g de Matières grasses, 71 g de Glucides, 21 g de Protéines, 5 g de Fibres.
Finissez ce bon repas facile par un délicieux gâteau au chocolat ou un gâteau au citron. Retrouvez d’autres idées de recettes faciles sur notre blog avec de nombreuses photos et vidéos !
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