Spaghetti Carbonara au Jambon: Recette Facile et Délicieuse

Les spaghetti à la carbonara au jambon sont un plat facile et rapide à cuisiner. Ils se réussissent sans difficulté, à condition de maîtriser la cuisson des pâtes et de la sauce. Voici une version revisitée de ce classique italien, parfaite pour un repas gourmand et réconfortant.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• Spaghetti
• Jambon en dés
• Oignon
• Crème fraîche
• Oeuf
• Parmesan
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon en remuant.
3. Ajoutez les dés de jambon et mélangez.
4. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
5. Fouettez la crème et l’œuf puis versez dans les pâtes et mélangez bien.
6. Salez, poivrez et servez aussitôt.

Pour une sauce encore plus onctueuse et savoureuse, pensez à ajouter une petite louche d’eau de cuisson des pâtes au mélange œuf-crème. Il est conseillé de retirer la poêle du feu avant d'incorporer les œufs battus. Privilégiez une crème fraîche épaisse pour une texture plus riche et onctueuse.

Variations et Astuces

Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi utiliser de la coppa poivrée coupée en petits morceaux pour apporter de l’originalité à vos spaghetti à la carbonara. Cette base peut également être remplacée par du bacon ou des lardons, si vous cuisinez pour des ados.

En cas de public difficile, il est possible de transgresser les règles et d’ajouter de la crème fraîche à leurs assiettes. L’avantage de celle-ci, est qu’elle viendra délayer la forte saveur des jaunes d’œufs, de quoi satisfaire les palais de vos plus jeunes convives.

Une variante de cette recette de spaghetti à la carbonara consiste à rajouter une généreuse cuillère de Ricotta Galbani pour apporter un côté crémeux à la préparation. Ce fromage italien sera d’autant plus délicieux si vous le dégustez avec un filet mignon de bœuf ou de veau, cuit à point.

Choisissez les pâtes que vous préférez pour accompagner la sauce carbonara. Retenez toutefois que les pâtes longues seront meilleures pour accrocher la sauce que les pâtes courtes. Spaghetti, tagliatelle ou linguine seront plus adaptées que les macaroni ou farfalle pour se marier avec le crémeux de la carbonara.

Pour sublimer votre préparation, vous pouvez râper le fromage de votre choix, comme du parmesan. La force de ce fromage persillé italien s’accorde à merveille avec l’amertume de la sauce aux jaunes d’œufs et les saveurs salées de la charcuterie grillée. Vous pouvez aussi l’utiliser lors du dressage, simplement émietté sur le dessus de chaque assiette.

Il est intéressant de signaler que la vraie recette de spaghetti à la carbonara ne contient pas de crème fraîche. Cet ajout vient plutôt de la version française de ces pasta italiennes.

Accompagnez vos spaghetti à la carbonara d'une salade verte, de mâche, de roquette ou d'endive, selon la saison et vos goûts.

Voici les secrets de Galbani pour réussir vos spaghetti à la carbonara:

• Dans cette recette, comme dans beaucoup de spécialités italiennes, les spaghetti se cuisent al dente.
• La sauce carbonara ne doit pas cuire. Elle se lie et se réchauffe juste sur le feu. C'est l'ajout des spaghetti bien chauds qui va cuire les œufs.
• Versez bien les spaghetti dans la sauce, et non l'inverse, pour que les pâtes s'enrobent de la carbonara.

Spaghetti Carbonara Courgette & Jambon de Parme

Voici une autre variante de la recette, avec des courgettes et du jambon de Parme, pour une touche de fraîcheur et d'originalité.

Ingrédients:

• Pâtes: 400 g
• Courgette: 1
• Jambon de Parme: 100 g
• Crème fraîche fluide 15 % MG: 20 cl
• Parmesan: 30 g
• Oeuf: 1
• Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
• Thym: 1 cuillère à café
• Sel et poivre: 1 pincée

Préparation:

1. Faire bouillir l'eau pour les pâtes.
2. Couper la courgette en petits morceaux allongés après l'avoir évidée et assaisonnée avec du sel et un peu de poivre.
3. Retirer le gras du jambon et couper les tranches en lamelles.
4. Dans une goutte d'huile d'olive, faire revenir les courgettes avec le jambon. Ajouter un peu de thym émietté.
5. Mélanger la crème et l’œuf dans un saladier. Ajouter le Parmesan.
6. Égoutter les pâtes et les déposer dans le saladier.
7. Ajouter les courgettes et le jambon, mélanger.

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

Grâce à cette recette, améliorez vos plats préférés en remplaçant vos pâtes habituelles par des pâtes complètes, riches en fibres et meilleures pour votre santé. Pensez à manger au moins un féculent complet par jour.

Fettuccine alla Papalina: Une Variante Crémeuse

Les fettuccine alla Papalina sont un plat de pâtes italien riche et savoureux, profondément enraciné dans la tradition culinaire romaine. Souvent considérée comme une variante de la Carbonara, cette recette offre une alternative plus crémeuse et plus délicate au classique.

La légende veut que le pape Pie XII ait demandé une version plus légère et plus raffinée de la Carbonara, ce qui a conduit à la création de la Pasta alla Papalina. Bien que le goût soit plus doux et plus délicat, il est certainement tout aussi délicieux et satisfaisant.

Bien qu’elles partagent la texture crémeuse de la Carbonara, les Fettuccine alla Papalina s’en distinguent par leurs ingrédients clés. Au lieu du guanciale, elles utilisent du prosciutto crudo, sauté avec du beurre et des oignons pour obtenir une base délicate et aromatique.

La sauce aux œufs et au fromage Parmigiano Reggiano (PAS de Pecorino Romano cette fois !) est enrichie d’une touche de crème, ce qui la rend encore plus soyeuse.

Le résultat est un plat de pâtes crémeux, réconfortant et savoureux, idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner confortable entre amis - même les enfants l’adoreront !

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