Spaghetti Carbonara au Thermomix: Une Recette Facile et Délicieuse

Cette recette de spaghetti à la carbonara au Thermomix est au moins aussi délicieuse et fédératrice qu’une superbe pizza ! Avec ce plat de carbo, je fais de grands heureux à table ! Ce sont les pâtes préférées des enfants. C’est la recette de carbonara qui me dépanne et me régale à tous les coups ! Il faut des ingrédients qu’on a toujours à la maison : des pâtes, du fromage, des lardons, des oeufs, de la crème… On utilise le robot, donc c’est un gain de temps et de vaisselle. Et c’est facile !

Attention, on parle ici de la “vraie” carbonara. Mettez-y de la crème fraîche et vous vous attirerez les foudres de nos voisins transalpins. La recette authentique des spaghetti alla carbonara, tels qu’on les consomme à Rome, ne contient rien d’autre que des pâtes, des œufs crus, du pecorino (à la rigueur, du parmesan) et du guanciale. Cette dernière spécialité n’étant pas facile à se procurer, on peut quand même s’octroyer quelques libertés ! Dans tous les cas, préparez-vous à vous régaler.

Ingrédients et Préparation

Voici une méthode simple pour préparer ce plat savoureux avec votre Thermomix :

Cuisson des Pâtes

On pourrait cuire les pâtes au robot, mais là, je préfère l’utilisation de la casserole pour cuire les pâtes traditionnellement en eau bouillante salée. Utilisez les pâtes de votre choix : typiquement on cuisinera des spaghetti. Je choisi ici des pâtes courtes pour que mon petit puisse manger facilement son plat. Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Saler et cuire les pâtes al dente (pour des pâtes à 3 minutes de cuisson, attendre un peu avant de cuire). Poursuivre la recette sans attendre.

Préparation de la Sauce Carbonara au Thermomix

1. Mettre le parmesan en morceaux dans le thermomix et pulvériser 10 sec/ vit 10.Transvaser dans un bol. Réserver. Inutile de laver le bol.
2. Mettre dans le bol la gousse d'ail et l'échalote coupée en deux. Mélanger 7 sec/vit 6.
3. Racler les bords du bol, ajouter l'huile d'olive et les allumettes de lardons. Rissoler sans le bouchon 5 min/120°c/vit 1.Transvaser dans un récipient. Inutile de laver le bol.
4. Mettre la crème épaisse, la crème liquide, les oeufs, 2 pincées de sel, 3 pincées de poivre, 3 pincées de muscade, le parmesan râpé et mélanger 20 sec/vit 5.
5. Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole vidée de l'eau de cuisson, ajouter les lardons, la crème, remuer avec la spatule sur feu doux, pendant 1 minute.
6. Servir immédiatement avec un peu d'origan séché.

Variantes et Astuces

• Version plus légère: Pour une version plus légère de vos pâtes carbonara au Thermomix, remplacez la crème fraîche épaisse par une crème légère ou un yaourt nature, et optez pour des lardons de volaille.
• Présentation: Présentez joliment vos assiettes en ajoutant, dans chacune d’elle, un jaune d’œuf, en saupoudrant de parmesan râpé et en ciselant du persil frisé.
• Types de pâtes: Vous pouvez varier vos pâtes en choisissant des tagliatelles, des spaghettis ou encore des coquillettes.
• Crème: Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème légère si vous souhaitez une version moins riche, ou par du mascarpone pour plus d’onctuosité.
• Alternatives aux lardons: Si vous n’avez pas de lardons, vous pouvez utiliser des dés de jambon, du bacon coupé en morceaux ou même des émincés de poulet fumé.
• Cuisson des pâtes: Pour éviter que les pâtes ne collent ou ne soient trop cuites, respectez bien le temps de cuisson indiqué sur le paquet et surveillez la cuisson pendant le programme.
• Ajout de légumes: Oui, vous pouvez ajouter des petits pois, des courgettes ou des épinards hachés à la recette pour davantage de légumes.
• Sauce trop liquide: Si la sauce est trop liquide, laissez-la cuire une à deux minutes supplémentaires sans couvercle pour laisser évaporer l’excès d’eau.
• Type de pâtes: Oui, cette recette fonctionne très bien avec des spaghetti, linguine, penne ou tagliatelle.
• Préparation à l'avance: Il est possible de préparer la sauce à l’avance et de la conserver au réfrigérateur.
• Assaisonnement: Salez modérément car les lardons sont déjà salés. Poivrez généreusement pour relever la sauce.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Plat familial et convivial, les pâtes carbonara traversent les générations et s’adaptent facilement aux cuisines de tous les jours. Les lardons fumés apportent une touche gourmande et rappellent souvent les repas simples et chaleureux. L’oignon, disponible toute l'année, parfume discrètement la sauce crémeuse.

Alors je vois déjà venir les puristes qui vont me rétorquer qu’il n’y a pas de crème fraiche dans les pates carbo, c’est exact ! la version que je vous propose ici n’en est pas moins délicieuse, elle est appelée en italie sphaguetti carbonara ricca.

Selon la légende, les pates carbonara auraient été crées par les charbonniers italiens (les carbonari qui fabriquaient du charbon de bois dans les forets des alpes). Ils auraient pris pour habitude de faire ce plat avec les produits qui étaient les plus facilement disponibles en montagne à savoir des oeufs, du lard et du fromage.

Même s’il est possible de cuire les spaghettis directement dans le Thermomix, je préfère la manière traditionnelle qui garantie une cuisson plus uniforme. Cela vous permet aussi et surtout de gagner du temps puisque lorsque les pâtes sont en train de cuire vous avez une dizaine de minutes pour faire la sauce carbonara avec le Thermomix.

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