Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Les spaghettis les plus célèbres du monde : celles de La Belle et le Clochard ! Pour un petit repas en amoureux, histoire de se bécoter à la fin, c'est pas mal non ? Et puis c'est fastoche. Et fameux. Alors Lady, pas d'excuse pour ne pas préparer ce plat de pâtes à ton gentil Clochard.
Justement, quoi de plus romantique que de partager la fameuse assiette de spaghettis aux boulettes du film La Belle et le Clochard ? Une recette italienne qui conquiert nos cœurs et nos estomacs ! Sans compter qu’elle reste abordable, avec des ingrédients qui se trouvent dans n’importe quel commerce. Nul besoin non plus d’être un·e expert·e en cuisine, elle est à la portée de tous les niveaux.
Voici la vraie recette des spaghettis boulettes comme dans le dessin animé La Belle et le Clochard. Mais la sauce est excellente et surtout il y a les fameuses boulettes. Faites avec de la saucisse à rôtir.
Le personnage de Lady, la Belle, est inspirée de la jolie chienne Cocker de Joe Grant, et Clochard est inspiré d'un vrai chien abandonné qui avait trouvé refuge dans les studios Disney.
Figurez-vous que la scène d'ouverture du film, où Lady est offerte pour Noël est inspiré par Walt Dinsey lui-même. C'est exactement comme ça qu'il a offert à sa femme un adorable Chow-chow dans une grande boîte à chapeau.
En parlant de boulette : la scène mythique du dîner entre Lady et Clochard a failli ne jamais exister ! Walt Disney n'était pas convaincu par les premiers croquis. Le scénariste Frank Thomas y croyait dur comme fer et a décidé de dessiner et d'animer la scène avant de la montrer à Walt Disney.
La scène mythique de La Belle et le ClochardIngrédients et Préparation
Pour cette recette de Les spaghettis aux boulettes de viande de La belle et le clochard, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.
Ingrédients:
- Spaghetti sèches
- Boeuf haché
- Farce ou chair à sauce
- Oignons
- Gousses d'ail
- Tomates concassées
- Coulis de tomate
- Thym
- Feuilles de sauge
- Basilic
- Oeuf
- Parmesan
- Chapelure
- Lait
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Vin rouge ou blanc sec
- Beurre
- L'œuf
Ps : vous pouvez aussi ajouter du thym, du laurier, du persil...
Préparation des Boulettes
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier : l’œuf, la chapelure, la viande, l’ail et l’oignon, le parmesan et le lait.
- Ajoutez l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et tout l'assaisonnement que vous voulez (passion persil).
- Formez des boulettes en roulant la farce dans les paumes de vos mains.
- Pour éviter que les boulettes de viande ne se dessèchent, assurez-vous d'incorporer suffisamment de lait et d'œuf dans votre mélange.
- Profitez-en pour rouler les boulettes dans la farine, et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. En 3 minutes elles devraient être dorées à souhait !
- Dans une grande sauteuse à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez-y les boulettes de viande et laissez dorer quelques minutes sur toutes les faces.
- Faites-les revenir dans la sauteuse pendant 3 minutes à feu moyen, en remuant.
- Faire revenir les boulettes une dizaine de minutes de toutes parts. Les sortir et les mettre dans un plat sur du papier ménage.
Préparation de la Sauce
- Pelez et émincez l’oignon et la carotte. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, le sel, le poivre et le sucre. Laissez mijoter à feu doux à couvert.
- Emincez l'oignon et l'ail et meetez à cuire avec le beurre. Quand tout ce petit monde est bien bronzé, ajoutez la pulpe de tomate et les petites herbes hâchées.
- Dans un wok ou un faitout, faites revenir un oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouté la tomate coupée en cubes et l'ail émincé.
- Hacher l'oignon. Dans la même poêle, remettre un peu d'huile à rôtir et le faire revenir une minute à feu moyen. Ajouter le vin blanc avec le fond de veau concentré ou le cube de bouillon. Poivrer et ajouter une bonne pincée de paprika. Remettre les boulettes et laisser réduire une quinzaine de minutes, toujours sur feu moyen. Pendant ce temps, hacher le persil. Diluer la fécule dans la crème. Après 15 minutes, ajouter la crème et le persil. Laisser cuire encore 5 minutes sur feu doux pour que la sauce épaississe. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
- Pendant ce temps, mélangez un peu de lait à la chapelure pour obtenir une pâte. Formez des boulettes avec la farce. Plongez-les dans la sauce et laissez-les cuire 20 min.
Cuisson et Assemblage
- Faites cuire vos spaghettis et rassemblez le tout dans une grande casserole.
- En fin de cuisson, faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Faites cuire vos spaghettis 10 minutes dans une grande casserole d'eau avec le bouillon cube et un peu de sel. Une fois cuits, égouttez.
- Faites chauffer une casserole d’eau, ajoutez une pincée de sel dans l’eau et faites cuire les spaghetti al dente.
- Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle et mélangez-les avec la sauce et les boulettes de bœuf.
- Servez vos spaghettis dans des assiettes creuses, ajoutez la sauce et les boulettes et nappez de parmesan.
- Dressez les spaghettis dans chaque assiette, recouvrez de sauce et de boulettes. Parsemez de parmesan et servez.
- Servez les spaghetti à la bolognaise dans une assiette. Parsemez du reste de parmesan râpé et ajoutez quelques feuilles de basilic, si vous en avez. C'est prêt !
Qui aura donc la même réaction que tous les chiens lorsqu'ils sont contents (je n'ose pas le dire, parce que je tiens un blog très sérieux et visité, mais je n'en pense pas moins). LOL.
Pour terminer ce repas en beauté, nous vous conseillons de servir en dessert un authentique tiramisu italien, ou encore, une onctueuse mousse au chocolat.
Joyeuse Saint-Valentin !
BOULETTES DE BOEUF A LA SAUCE TOMATE / FACILE RAPIDE ET TROP BON
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