Recette Facile et Gourmande : Galettes de Potiron

Réaliser des galettes est une excellente façon de savourer un mélange de légumes savoureux.

La courge est particulièrement mise à l'honneur pendant cette saison. Préparez donc des galettes de potimarron pour accompagner vos plats. C’est une recette simple qui nécessitera peu d’ingrédients pour un maximum de saveurs.

Ingrédients et Préparation

Galettes de Potimarron Simples

Commencez par laver et couper le potimarron en tranches. Ne l’épluchez pas, mais pensez à retirer les graines et les filaments. Ensuite, râpez-le. Dans un saladier, mélangez les œufs, la ciboulette, le sel et le poivre, puis ajoutez le potimarron râpé. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile puis réalisez des petites boules de pâte aplaties. Déposez-les dans la poêle et faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté. Vous pouvez déguster cette recette en accompagnant une viande rouge ou bien en entrée avec de la salade.

Galettes Gourmandes au Potiron

Après les pâtes au potiron, je vous présente mes petites galettes gourmandes au potiron, à manger à l’apéritif, en entrée ou en plat à la place d’une viande. Elles sont très faciles à faire. Il me restait de la farine de pois chiches et de la farine de maïs, j’ai opté pour la farine de pois chiches.

Épluchez le potiron cuit en papillote et coupez-le en cubes. Ajoutez la farine de pois chiches, la chapelure faite maison en mixant du pain très dur, la fécule de pomme de terre, l’ail finement haché, sel et poivre, et enfin le persil. Enfarinez votre plan de travail avec un peu de farine de blé dur. Huilez et saupoudrez de graines de sésame les galettes.

Galette au Potimarron et aux Flocons d'Avoine

Découvrez cette recette de galette au potimarron et aux flocons d'avoine. Ces galettes peuvent être servies en accompagnement d'une viande, en entrée avec une salade verte, ou en version mini pour un apéritif. Râper finement la chair du potimarron (au robot). Dans une terrine, fouetter les œufs entiers. Ajouter le potimarron râpé, les flocons d'avoine, le parmesan râpé, les herbes ciselées. Saler et poivrer généreusement puis ajouter la muscade râpée. Faire cuire à four moyen pendant 20 minutes environ.

Variations et Astuces

Galettes de Chou-Fleur au Potiron

Pourquoi cuisiner des galettes de chou-fleur au potiron ? Parce que c’est une recette facile et idéale pour les enfants ! Cela permet de leur faire manger des légumes et du chou-fleur en particulier. Pour les petits, je n’ai ajouté ni poivre ni sel, le fromage étant déjà salé. Mais on peut servir ces galettes de chou-fleur à toute la famille. On pourrait aussi faire des petites bouchées et ajouter des épices ou des aromates. Une fois cuites, on peut congeler les galettes. Ainsi, elles pourront facilement être réchauffées à la poêle ou au four.

Préparation des Galettes de Chou-Fleur au Potiron

Rincer le chou-fleur puis ôter les sommités (les petits bouquets blancs) pour la recette. Le reste pourra être utilisé dans une soupe. Séparer les sommités du chou-fleur les unes des autres puis les laver et les égoutter. Couper la chair de potiron en cubes. Déposer les légumes dans un panier et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.

Dans un saladier, mettre tous les légumes puis les écraser avec un pilon à purée ou une fourchette (sans les réduire en purée) afin que le chou-fleur conserve une certaine texture. Battre rapidement les œufs et les incorporer aux légumes. Saupoudrer la préparation avec les cuillères d’amidon et bien mélanger la préparation. Incorporer alors le fromage râpé. La pâte est semi-liquide, c’est normal.

Enduire la poêle d’huile de coco ou d’une autre huile de cuisson. Former des boules de préparation avec une cuillère à glace et les déposer dans la poêle froide. Écraser légèrement les boules avec le dos d’une cuillère pour former des galettes. Mettre la poêle sur le feu et cuire de chaque côté pendant 4 minutes environ. Utiliser une spatule pour les retourner délicatement. Vous avez dû remarquer que j’ai déposé mes galettes dans une poêle froide. J’utilise une grande poêle à crêpes.

Recette de Galette au Potiron, Pommes de Terre et Raclette

Ingrédients

• Pâte feuilletée : 2
• Pommes de terre : 4 moyennes
• Potiron : 400g
• Oignon : 1
• Crème fraîche : 4 cuillères à soupe
• Raclette : 2 cuillères à soupe
• Jaune d'œuf : 1

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon.
2. Mélangez pommes de terre, potiron et oignon dans un saladier, salez, poivrez.
3. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.
4. Répartissez le contenu du saladier en une couche uniforme.
5. Répartissez la crème, puis la raclette.
6. Humidifiez le bord de la pâte et recouvrez avec l'autre disque de pâte; soudez les bords en appuyant.
7. Fouettez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau.
8. Badigeonnez-en la galette, striez-la avec la pointe d'un couteau et faites un petit trou au centre.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps

Ingrédients	Quantité
Potiron	800 g
Oeuf	2
Cumin	1 pincée
Muscade	1 pincée
Temps	Durée
Préparation	25 min
Cuisson	50 min
Total	1 h 15 min

Instructions de Cuisson

1. Éplucher le potimarron, ôter les graines et couper la chair en dés. Éplucher et émincer les échalotes.
2. Verser les légumes dans une cocotte à fond épais, saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Si le mélange a tendance à attacher, ajouter 2 à 3 cuillerées d'eau.
3. Lorsque le potimarron est bien cuit, le réduire en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Ajouter les œufs battus avec la maïzena, le cumin et la muscade. Bien mélanger pour obtenir une purée épaisse et homogène. Laisser tiédir.
4. Faire chauffer 2 cuillerées d'huile dans une large poêle antiadhésive. Disposer des petits tas de purée en les séparant bien. Les aplatir légèrement et les cuire 5 minutes sur chaque face. Les garder au chaud au fur et à mesure de leur réalisation pendant le temps de cuisson des autres galettes.

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