Spaghetti Bolognaise au Four : Une Recette Familiale et Gourmande

Le gratin de spaghetti à la bolognaise est une réinvention gourmande du classique gratin de pâtes italien. Un plat généreux et convivial qui plaît à tous les âges, parfait pour un dîner chaleureux en famille. En pratique, il existe aussi tout un tas de recettes qui misent sur une cuisson des pâtes au four (après cuisson classique) pour diversifier les saveurs et les textures en bouche.

Imaginez que vous avez sous la main tout ce qu’il faut pour réaliser des lasagnes mais vous vous rendez compte que vous avez oublié d’acheter les pâtes à lasagne ?! Pas de panique, on a trouvé la solution et on les a remplacé par des spaghettis ! Nous allons commencer par préparer notre sauce bolo en épluchant et en éminçant l’ail et l’oignon.

Ingrédients pour la Sauce Bolognaise

Voici la liste des ingrédients pour réaliser une délicieuse sauce bolognaise maison :

• 650 ml de passata avec piment et herbes
• 400 g de tomates concassées
• 500 g de bœuf haché
• 2 carottes râpées
• 1 oignon pelé et râpé
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 cube de bouillon de bœuf émietté
• 1 c. à café sel fin
• 1 c. à café de poivre noir concassé
• 25 g de beurre
• Basilic ciselé

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de pancetta ou de lardons fumés à votre sauce bolognaise.

Préparation de la Sauce Bolognaise au Four

Suivez ces étapes simples pour préparer votre sauce bolognaise au four :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C).
2. Mettez la passata et les tomates concassées dans une cocotte allant au four avec un couvercle (plus elle est lourde, mieux c'est).
3. Utilisez vos mains pour émietter le bœuf haché en l'ajoutant à la cocotte. Remuez bien pour que la viande soit enrobée de sauce. Ajoutez les carottes, l'oignon, l'ail, le cube de bouillon, le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau.
4. Mettez une double feuille de papier d'aluminium sous le couvercle, puis posez le couvercle et chiffonnez le papier d'aluminium autour de la cocotte pour sceller.
5. Enfournez pour 1h30 jusqu'à ce que vous obteniez une sauce épaisse et riche.

Une vraie bonne sauce bolognaise maison qui mijote longtemps, qui se mélange généreusement avec de jolies petites pâtes et qui se dore la pilule dans un four... La bolo attitude c’est ... Mettez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir à feu moyen l’ail et l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Pendant ce temps, épluchez vos carottes et coupez-les en tout petits morceaux. Faites de même avec la branche de céleri. Ajoutez-les dans votre casserole. Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajoutez enfin un petit verre d’eau. Remuez régulièrement, si cela réduit trop ajoutez un peu d’eau.

Alternative avec un robot culinaire : Hachez l’oignon avec le couteau maxblade dans le bol du robot en appuyant sur la touche Chop environ 30 secondes. Puis ajoutez l’huile d’arachide, la gousse d’ail, le thym et le laurier. Retirez le Couteau maxblade puis installez le Mélangeur dans le Bol inox. Ajoutez le bouillon de bœuf, la chair de tomates le sel et le poivre. Puis appuyez de nouveau sur Start pour valider l’étape. Appuyez en suite sur Time, puis sur les touches + ou - pour ajuster le temps de cuisson à 20 minutes.

Cuisson des Spaghettis et Assemblage du Gratin

Pendant que la sauce bolognaise mijote, préparez les spaghettis :

1. Dans une grande marmite, faites bouillir de l’eau.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
3. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les.

Mélangez vos pâtes et votre sauce, versez l’ensemble dans un grand plat à gratin et recouvrez avec la mozzarella. Dans un grand plat à gratin, alternez les couches de spaghetti et de sauce bolognaise.

Gratiner les Spaghetti Bolognaise

Pour obtenir un gratin parfait :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Recouvrez le ricotta par-dessus en mélangeant légèrement.
3. Parsemez de mozzarella râpée et de parmesan.
4. Enfournez 15 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Sortez le plat du four et décorez-le avec quelques feuilles de basilic, si vous en avez. C'est prêt !

Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. En moyenne, une portion de la recette "Gratin de pâtes façon bolo" contient 927 Calories, 43 g de Matières grasses, 79 g de Glucides, 47 g de Protéines, 8 g de Fibres.

Facile (moins de 10 étapes simples) et rapide à préparer (moins de 20 minutes passées en cuisine), la recette de gratin de pâtes à la bolognaise vous propose d’associer les pâtes et la sauce bolognaise avec le côté croustillant de la cuisson en gratin. Idéale pour les enfants, pour les amateurs de pâtes au fromage et pour les amateurs de viande, la recette de gratin de pâtes à la bolognaise affiche toutes les qualités requises pour légitimer son statut de plat principal. La bonne nouvelle, c’est qu’il est possible d’avoir la main lourde sur la quantité de pâtes par personne.

Ce gratin de spaghetti à la bolognaise est la quintessence du confort food à l'italienne.

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