Spaghetti aux Lardons: Une Recette Traditionnelle et Gourmande

Si vous demandez à mon petit loulou ce qu’il veut manger, il vous répondra invariablement : « des pâtes et des lardons » ! Telle mère, tel fils me direz vous, moi qui pourrais manger des pâtes tous les jours. 😉Alors avec nos pâtes fraîches maison, nous n’avons même pas tergiversé sur la manière de les cuisiner, c’était évident pour nous que ce serait : Pâtes aux lardons, oignons et crème, sans aucune hésitation !

Ce plat est vraiment une tradition familiale que nous réalisons depuis toujours. On a même commencé à la faire avec mon homme lorsque nous étions étudiant puis nous l’avons peaufinée et améliorée. Aujourd’hui nous la maîtrisons à merveille et avons même poussé jusqu’à faire nos pâtes fraîches maison ! 😉

Allez, je vous laisse avec les détails de cette recette simple et rapide qui ravira vos papilles.

Ingrédients pour des Spaghetti aux Lardons Réussis

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pâtes carbonara à la française ?

• 600 g de pâtes fraîches (ou 400 g de pâtes sèches)
• 200 g de lardons allumettes fumés
• 2 échalotes ou 1 oignon finement émincées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 5 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche ou fleurette
• Poivre du moulin
• Pecorino ou parmesan râpé
• Jaunes d’œufs (facultatif)
• Gros sel

Personnellement, je n’utilise pas de jaune d’œuf dans ma recette sachant qu’il y en a déjà l’équivalent d’un par personne dans la pâte, mais si vous c’est votre petit péché mignon, alors n’hésitez pas à vous faire plaisir.

Préparation des Spaghetti aux Lardons: Étape par Étape

1. Préparation des Ingrédients: Lisez bien entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer. Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer. Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de celle-ci, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
2. Cuisson des Lardons: Dans une poêle anti-adhésive, déposez les lardons, les échalotes finement émincées, l'ail pressé et une pincée de noix de muscade râpée. Faites revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Un petit secret, la réussite de cette recette réside dans le fait de faire cuire tout doucement les lardons avec l’échalote/oignon pour qui arrivent presque à confire… 😉
3. Cuisson des Pâtes: Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau dans un faitout.
4. Cuisson des Pâtes à l'Italienne: Comment faire cuire des pâtes comme en Italie ? La question peut paraître bête, mais en réalité, je crois qu’en général en France nous ne faisons pas cuire nos pâtes dans les règles, alors j’en profite également pour vous dire comment faire cuire des pâtes selon les conseils d’Italiens. Il faut compter 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes et saler l’eau uniquement quand elle boue (7 à 8 g de gros sel de mer pour 1 litre d’eau) puis attendre encore 1 minute avant d’y plonger les pâtes.
5. Finalisation de la Sauce: Déglacez ensuite vos lardons au vin blanc et remuez. Attendez que le vin s'évapore un peu puis coupez le feu. Versez la crème, mélangez et servez avec les pâtes.

Poivrez et ajoutez du fromage râpé. Vous pouvez également ajouter un jaune d’œuf si vous le souhaitez.

Conseils et Astuces

• Pour la cuisson des pâtes, il faut compter 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. Salez l’eau uniquement quand elle bout et attendez encore 1 minute avant d’y plonger les pâtes.
• Personnellement, je ne mets pas de sel ni d’huile car je trouve que les lardons suffisent.

Variante: Spaghetti Tomate et Lardons

Découvrez cette recette de Spaghetti tomate et lardons. Pelez puis émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, déposez l'oignon émincé et laissez légèrement colorer. Ajoutez ensuite les lardons et faites dorer. Les lardons dorés, déglacez au vinaigre balsamique. Le vinaigre évaporé, baissez le feu et ajoutez les tomates, le sucre, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Dix minutes avant la fin de cuisson, faites cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit, égouttez-les, conservez 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson et ajoutez le tout au contenu de la sauteuse.

Information Nutritionnelle

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

Régalez vous bien !

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