Soupe de Fèves à la Cocotte Minute : Une Recette Simple et Savoureuse

Et si on changeait du petit pois et qu’on passait à la fève ? Un grand classique cette soupe...mais qu'est ce qu'elle est bonne!!!!et si simple!!! Cette délicieuse soupe fèves pomme de terre vous fera redécouvrir ce délicat légume et sa saveur si agréable.

La fève fraîche n’est disponible que très peu de temps sur les étals, entre avril et juillet. Mais les fèves surgelées gardent tous ses bienfaits : fer, magnésium, vitamine C et d'excellentes protéines végétales.

Ingrédients et Préparation Facile

Dans la cocotte minute, on fait revenir un ou deux oignon(s), suivant la quantité de soupe à préparer...quand il(s) se colore(nt), on ajoute les fèves ( du jardin pour nous), une pdt coupée en 4, un cube de bouillon de poule et on recouvre d'eau ( un peu large). On ferme la cocotte minute, on met sur le feu et on laisse siffler bien 20mn.

Ingrédients supplémentaires

• 3 c. à s.
• Beurre
• Feuilles de sauge
• Basilic
• Ail
• Huile d'olive

Préparation détaillée

1. Écossez les fèves si elles sont fraîches, pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en petits bouts, épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
2. Epluchez et lavez les carottes ,pommes de terre , et les oignons .Coupez en dés .
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte .Mettez-y les dés de legumes à suer quelques minutes en remuant .
4. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, laissez-les dorer 5 min en remuant, puis remplissez d’eau, ajoutez les fèves et les cubes de bouillon, baissez le feu et couvrez pour laisser mijoter environ 20 min.
5. Salez et poivrez , ajoutez les feuilles de sauge .Couvrez d'eau , portez à ébullition et laissez cuire 20 min à feu doux .
6. Pendant ce temps , plongez les féves 1 min dans l'eau bouillante . Egouttez-les et rafraîchissez-les , puis retirez la fine peau les recouvrant .Réservez
7. Effeuillez le basilic et pelez l'ail . Hachez-les finement puis vesez l'huile d'olive sur ce hachis en mélangeant .
8. Ajoutez les fèves dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson .
9. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et des fèves qui doivent être tendres. Lorsque c’est le cas, ciselez le persil rincé, salez et ajoutez le piment d’Espelette selon vos goûts, et versez la crème.

À l'ouverture, on mixe au broum à soupe, et ensuite, perso je la passe au moulin à légumes histoire de se débarrasser des peaux.... ensuite quelques tours de moulin à poivre.. un peu de crème fraiche et on se régale!!!

Dégustez bien chaud en accompagnant cette soupe de croûtons.

Bon appétit!!

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