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Quoi de mieux qu'une bonne soupe chaude pour combattre le froid et la pluie ? C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec cette nouvelle recette. Elle est assez complexe à décrire car les ingrédients et, par conséquent, les saveurs, ne manquent pas !
La courge spaghetti est un légume assez méconnu et très curieux. Cette courge verte à l'apparence d'une énorme courgette renferme en effet des filaments semblables à de grands spaghettis. La particularité de la chair de la courge spaghetti lui permet de ne pas d’être confondue avec une autre courge.
Il existe plusieurs variétés de courges dont la chair se présente sous forme de filaments (ici la stripetti). De manière plus spécifique, la courge spaghetti appartient à l’espèce Cucurbita pepo dont les critères d’appartenance sont les suivants : le pédoncule (la partie de la tige attachée au fruit) est dur et anguleux (sur cette photo, le pédoncule a été coupé trop près de la base pour le voir) lorsque le fruit atteint sa maturité.
Les angles du pédoncule sont aigus et se prolongent sur le fruit sans qu’il n’y ait un véritable renflement. A maturité, la chair des fruits de l’espèce est plus ou moins filandreuse. En plus de la courge spaghetti, cette espèce de courges (cucurbita pepo) inclue les courges d’été dont la chair est blanchâtre (courgettes, coucourzelles, cou droit, cou tors, rondes de Nice, pâtissons…).
La courge spaghetti se consomme cuite.
Une fois la courge spaghetti cuite (peu importe la manière!), coupez-la en deux, retirez les graines puis prélevez la chair filandreuse à la fourchette ou à la cuillère.
Voici deux méthodes de cuisson principales :
Alternativement, vous pouvez préparer la soupe dans une cocotte:
Cette soupe de courge spaghetti peut être agrémentée d'autres légumes, tels que des carottes ou de la tomate, par exemple. Choisissez une courge spaghetti ferme, avec une peau sans taches ni meurtrissures. Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème coco pour une version végétale. Vous pouvez le remplacer par des oignons supplémentaires ou des cébettes.
J’ajoute de la muscade et je prends d’un lait écrémé avec une noix de beurre à la place de la crème. J'ai également ajouté 1 gros oignon, 1 gousse d'ail supplémentaire puis un peu de lait et d'eau pour délayer le tout.
Préparer la courge spaghetti. La laver, la couper en deux et enlever les graines. Dans un plat allant au micro-ondes contenant un peu d'eau salée, placer la 1/2 courge spaghetti la chair contre le plat. Faire cuire puissance maximale pendant trente minutes. Une fois cuite, on détache à la fourchette ses filaments qui ressemblent à des spaghettis.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Couvrir de bouillon. Ajouter les carottes, le poireau, les filaments de la courge spaghetti et le curry. Mixer au blender et servir.
Laver et couper les légumes en gros morceaux. Dans une chaudron faire cuire les légumes 25 à 30 min. Placer les légumes au mélangeur électrique. Ajouter le lait graduellement. Ajouter le bouillon graduellement et assaisonner.
Couper un oignon en petits morceaux et râpées une carotte. Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire caramélisée l’oignon, ajouter la carotte râpée et les amande pendant la cuisson. Servir et ajoutant le sirop d’érable. Ajouter le mélange d’oignon….et Dégustez !
À vous de faire de cette Recette la Vôtre!
Il fait si froid qu'une bonne soupe au dîner ne sera pas de refus . La recette du jour : sauté de courge spaghetti, carottes et chataignes
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail, ainsi que vos légumes. Lavez les pommes de terre pelées ainsi que le poireau paré. Faites chauffer un généreux trait d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail et l'oignon préalablement ciselés. Faites suer quelques minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de pomme de terre et de poireau. Faites suer encore 3 min.
Retirez ensuite la chair avec une cuillère à soupe et mettez-la dans la casserole avec les autres légumes. Recouvrez d'eau et portez le tout à ébullition. Quand cela bout, baissez à feu moyen-doux, puis laissez mijoter pendant 30 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Mixez ensuite la soupe avec un mixeur plongeant. Servez sans tarder avec un soupçon de crème fraîche, si vous le souhaitez.
Envie d’une version encore plus légère ? Remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou une touche de lait végétal. Vous profiterez d’une soupe onctueuse tout en prenant soin de votre ligne.
Vous pouvez le remplacer par des oignons supplémentaires ou des cébettes.
Voici une nouvelle version de courge spaghetti carbonara après une version très light.
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