Soupe Butternut Carotte Cocotte Minute : Une Recette Réconfortante pour l'Automne

Avec la fraîcheur automnale, le plaisir des soupes de légumes maison est de retour, en particulier les soupes de courge. Bien chaudes, légèrement sucrées, savoureuses et réconfortantes, elles sont à chaque fois un régal. C’est sûr, nous voilà bien installés dans l’automne ! Et lorsque la lumière descend, rien ne vaut une bonne soupe de potiron ! Car s'il y a bien un ingrédient incontournable en cette saison, c’est bien la courge.

Je vous propose une recette de soupe de courge butternut avec des carottes et des poireaux, agrémentée d'un peu de fromage de chèvre frais pour une soupe onctueuse et délicieuse. J’ai également ajouté du chèvre frais pour le crémeux. Bref, on peut adapter la butternut à toutes les saveurs de soupe, mais j’ai aperçu récemment chez Papilles et Pupilles une variante au miel et au thym. L’idée du miel ne me tentait pas trop, mais le thym, oh que oui. Le concept a vite été testé, pour ma plus belle découverte : cela marche du tonnerre ! Le thym apporte chaleur et rondeur qui s’accordent très bien avec le sucré et le goût de noisette de la courge. Voilà donc pourquoi je voulais partager cette idée, si jamais vous cherchez des idées pour varier vos soupes, cela peut être une alternative.

Ingrédients :

• 600 grammes de courge butternut
• 3 carottes
• 1 poireau (la partie blanche uniquement)
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 c. à soupe de thym séché
• 2 cuillères à soupe de chèvre frais type Petit Billy
• 1/2 c. à café de curcuma

Préparation :

1. Dans une grande casserole ou fait-tout, portez un grand volume d'eau à ébullition et ajoutez le cube de bouillon et le thym.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux. Épluchez également les gousses d'ail.
3. Placez les légumes et l'ail dans l'eau bouillante et baissez le feu (feu moyen).
4. Faites cuire environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Placez les légumes cuits avec le chèvre frais et le curcuma et du bouillon dans un blender/mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une soupe bien onctueuse (adaptez la quantité de bouillon à la consistance souhaitée).
6. Poivrez et ajoutez des herbes fraîches.

Add veggie cubes and garlic cloves to the pot and reduce heat. Transfer veggies and garlic to a blender. Add veggie stock (quantity depends of the soup consistency you want), fresh chevre and turmeric. Add cracked black pepper and fresh parsley on top. Serve with savory granola and toasted sourdough bread.

Vous pouvez également préparer une soupe de courge butternut plus simple en utilisant un autocuiseur :

1. Pelez et détaillez la courge butternut en grosses lamelles.
2. Dans un autocuiseur, versez 1 litre d’eau, ajoutez le 1/2 cube de bouillon, les épices, 1/2 cuil à café sel*.
3. * Salez à votre convenance en tenant compte que le bouillon cube est peut-être déjà salé.
4. Après cuisson, placez les légumes dans un grand récipient et mixez soit au mixeur plongeant, soit au moulin à légumes.
5. Versez le velouté dans des bols, et « customisez » selon différentes suggestions.

Variations et Suggestions :

Épluchez les oignons puis coupez les en quarts. Lavez la courge butternut, coupez-la en deux, retirez la peau à l’économe et retirez les graines. A l’issue de ce temps, mixez finement. Salez et poivrez à convenance. Servez bien chaud.

Versez le velouté dans des bols, et « customisez » selon différentes suggestions.

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