- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Il fait chaud et pour se rafraîchir, rien de tel qu'un délicieux sorbet préparé avec de parfumées petites feuilles de menthe. Le sorbet à la menthe, c’est un vrai classique qui fait frémir de joie les papilles ! Le sorbet est un dessert à la cuillère très léger car il est caractérisé par un grain fin semblable à la glace qui en fait un dessert raffiné et très agréable au palais, le dessert idéal pour conclure un dîner estival avec une touche d'originalité.
Ses origines plongent dans l’Antiquité, à l’époque où les Romains et les Perses se régalaient déjà avec des mélanges de glace et de fruits. Au fil des siècles, la recette a évolué, et c’est au Moyen Âge que la menthe a commencé à entrer dans la danse. Utilisée pour ses vertus rafraîchissantes et digestives, la menthe a séduit les palais européens. Avec le temps, c’est en France que le sorbet a pris toute son ampleur. Les chefs pâtissiers, toujours à la recherche d’innovations, ont commencé à jouer avec les saveurs et les textures. Dès le XVIIe siècle, le sorbet est devenu la star des desserts lors des repas élégants. Aujourd’hui, il fait partie des incontournables de la glace. Qui peut résister à son goût mentholé ? Que ce soit à la plage avec les amis ou au coin du jardin, chaque cuillère de ce délice rappelle les chaudes journées d’été et les rires partagés.
Le sorbet ne se réalise pas avec des sirops aromatisés prêts à l'emploi mais avec un sirop préparé à la maison avec des ingrédients simples : menthe fraîche, eau et sucre. La préparation du sorbet à la menthe est très simple : faites fondre, à feu doux, 150 g de sucre dans 1/4 de litre d’eau. Laissez bouillir doucement 5 minutes. Retirez le sirop du feu, ajoutez 6 branchettes de menthe fraîche, couvrez la casserole et laissez infuser 10 minutes. Retirez les branchettes de menthe, laissez refroidir le mélange. Il est prêt pour être mis à la sorbetière.
Si vous ne trouvez pas de menthe fraîche, ajoutez au sirop encore chaud 2 à 3 cuillerées à soupe (à votre goût) de sirop de menthe. Ces proportions conviennent pour 4 personnes, comme accompagnement d’une autre glace. Si vous servez le sorbet de menthe seul, il sera bon de doubler les quantités.
Avec quelques gestes simples, vous obtiendrez un sorbet à la consistance douce et au goût prononcé et balsamique qui caractérise la menthe.
Si vous ne disposez pas d'une sorbetière, mettez le mélange dans une bassine et placez-le au congélateur, en vous rappelant de le briser toutes les demi-heures avec les dents d'une fourchette, jusqu'à obtenir la crémeux et la densité souhaitée de votre sorbet.
Le sorbet menthe s’y connaît en bonnes compagnies. Pour vraiment faire pétiller ton moment gourmand, pense à l’associer à des fruits frais comme des fraises juteuses ou des pêches sucrées. La fraîcheur de la menthe avec la douceur d’un fruit, c’est vraiment un combo gagnant. Les biscuits, c’est une autre idée qui déchire ! Des palets de chocolat ou des cookies croustillants à tremper dedans, et tu es sur la voie de l’extase gustative. Si tu veux en rajouter une couche, une petite crème chantilly ou un coulis de framboise apportera une touche encore plus gourmande. N’oublie pas non plus les petites merveilles pour faire plaisir à tes invités. Une tuile de chocolat ou des meringues à disposer autour du sorbet, et tu fais sensation. C’est la fête des sens avec des textures et des saveurs qui chantent ensemble.
Pour que ton sorbet à la menthe soit une vraie tuerie, il y a quelques petites astuces à garder en tête. La première, c’est de bien choisir ta menthe. Une menthe fraîche, bien parfumée, fera toute la différence. N’hésite pas à en mettre un peu plus pour un goût encore plus intense. Et surtout, n’oublie pas d’infuser la menthe dans le sirop. La température de ton mélange est également cruciale. Laisse bien refroidir le sirop avant de le mettre en sorbetière. Si le mélange est trop chaud, il risque de ne pas prendre correctement et de donner un sorbet granuleux. Patience, c’est la clé ! Ensuite, si tu veux une texture façon crème glacée, turbiner ton sorbet est indispensable pour incorporer de l’air et lui donner légèreté et onctuosité. Si tu manques de temps, tu peux toujours miser sur un variant express.
D’abord, sa fraîcheur est un vrai atout, surtout quand le thermomètre grimpe. Une cuillère de ce sorbet, et c’est la sensation d’un vent d’été qui te pique le nez. La menthe est un allié naturel pour ta digestion, tu sais. Elle aide à apaiser l’estomac et à éliminer ces petites sensations de lourdeur. Et que dire de son effet rafraîchissant ? Une petite cuillère te désaltère instantanément, surtout après une longue journée ensoleillée. La menthe, c’est aussi un bon moyen de booster ton moral avec son parfum vivifiant. En plus, avec le sucre plutôt raisonnable dans cette recette, tu peux te faire plaisir sans culpabilité. N’oublions pas l’hydratation. Avec ses 500 ml d’eau, ton sorbet est le meilleur compagnon pour rester bien hydraté sans te lasser. Et pour ceux qui surveillent leur ligne, il a une faible teneur en calories par rapport à d’autres desserts.
Un thé glacé à la menthe est un excellent choix. La fraîcheur va harmoniser les saveurs et te donner une explosion de fraîcheur en bouche. Pour un petit côté festif, un cocktail pétillant à base de limonade ou d’eau gazeuse va faire le job à merveille. Commence par un peu de limonade, ajoute une touche de menthe et quelques rondelles de citron. Les amateurs de boissons alcoolisées peuvent se tourner vers un mojito légèrement alcoolisé. La menthe et le sorbet vont parfaitement s’accorder, et tu obtiens une boisson qui claque avec ton dessert. Si tu as envie d’une option sans alcool, un jus de fruits frais, comme un mélange de pastèque et de lime, sera un régal. Cela apportera une belle douceur et une couleur pétillante à ta présentation.
tags: #recette #sorbet #sirop #menthe
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
