Sirop de Citron Maison : Recette Facile et Rafraîchissante

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai découverte un peu par hasard : un sirop de citron obtenu en voulant confire des citrons pour un gâteau. Les citrons confits étaient excellents, mais le sirop obtenu l’était autant, voire plus ! Un délice que j’ai noté et qui est devenu ma recette de sirop favorite !

Il est vrai que je n’avais jamais pensé faire mes propres sirops maison et finalement c’est très facile et à la portée de tout le monde. C’est vraiment un plaisir de créer ses propres produits. Nous testons beaucoup de recettes et il adore ça. Finalement on se rend compte qu’il est possible de fabriquer beaucoup de choses soi même.

Ce sirop est parfumé, floral, d’une bonne intensité, il capture l’essence du citron sans son agressivité. Quand je prépare ce sirop de citron, je n’en fais jamais de grandes quantités. Juste un petit pot. Cela évite de gâcher et c’est tellement simple d’en refaire qu’il me suffit de recommencer quand je n’en ai plus!

Avec l’arrivée des chaleurs, je ne dis pas non à une boisson rafraîchissante. Je n’ai jamais aimé le sirop de citron industriel : j’adore le citron, mais dans les sirops du commerce, je ne retrouvais absolument pas le bon goût de citron que j’aime tant. Juste un goût chimique.

Ingrédients et Préparation

Le sirop de citron maison est très simple à réaliser, et niveau goût, on est vraiment au top. Voici comment le préparer :

Ingrédients

• Citrons (de préférence bio)
• Sucre
• Eau

Préparation

1. Lavez les citrons, et à l'aide d'un zesteur, prélevez les zestes de 5 citrons (6 s'ils sont de petite taille). Pressez également les citrons pour en récupérer les jus. Réservez séparément.
2. Dans une casserole, portez à ébullition 400g de sucre et 25 cl d'eau.
3. Quand le mélange eau-sucre est à ébullition et que le sucre est intégralement fondu, ajoutez les zestes de citron.
4. Maintenez une ébullition légère pendant 20 à 25 minutes.
5. Retirez ensuite du feu, ajoutez les jus de citron et recouvrez d'un couvercle la casserole
6. Laissez infuser à température ambiante pendant 4 heures minimum.
7. Au bout de 4 heures minimum, filtrez le sirop de citron. Pour cette recette, on utilise les zestes.

Conseils et Astuces

Les zestes de citron permettent à la fois d’apporter cette jolie couleur jaune, tout en corsant le parfum. Il vous faudra faire attention à ne prendre que le zeste des citrons, et non les zistes (qui sont la partie blanche de la peau), car ce sont ces derniers qui apportent de l’amertume… A moins que vous aimez ça !

Pour ne pas avoir d'impuretés, filtrer le sirop à l'aide d'un chinois.

Afin de conserver votre sirop de citron le plus longtemps possible, vous pouvez stériliser la bouteille qui recevra le sirop : stérilisant : ébouillantez-la, ainsi que son bouchon, dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Laissez sécher sur un torchon propre, sans l’essuyer.

Cette recette vous permet de faire environ 75 centilitres de sirop de citron que vous pourrez conserver au minimum 3 mois sans problème au frigo.

Astuce: Pour obtenir 500 grammes de jus de citron vous aurez besoin d'environ 1,5 kilo de citrons. Privilégiez de préférence des citrons bio ou au moins pour celui dont il faut prélever le zeste.

Variante au Thermomix

Voici comment réaliser un délicieux sirop de citron au Thermomix 100% naturel et garanti sans aucun conservateur ni colorant pour pouvoir s’hydrater avec gourmandise 🙂 Le plus long dans la recette étant de presser tous les citrons pour en récupérer le jus.

1. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron dans le Thermomix.
2. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
4. Ajouter 500 grammes de sucre en poudre et 500 grammes de jus de citron dans le Thermomix.
5. Cuire 16 min/105°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.

Transvaser dans une bouteille puis réserver au frigo.

Utilisations du Sirop de Citron

Il est simplement parfait pour une utilisation classique de sirop à l’eau : dilué et siroté en limonade fraîche c’est top. Mais ce sirop peut-être aussi utilisé dans les desserts pour imbiber les gâteaux.

Ce sirop je l’ai fait presque par hasard. Enfin non, pas par hasard, j’étais bel et bien partis pour faire un sirop de citron, sauf qu’il devait entrer dans la réalisation d’une autre recette. il ne devait être qu’une partie de la recette finale. Quelle recette ? Hahaaaaa vous le saurez prochainement… Peut-être… Si j’arrive à me décider !

Ma fille qui adore le citron aurait bien pu le boire à elle toute seule et sans eau si je lui avais laissé la bouteille en main, la gourmande ! Ok c’est sucré, mais c’est tout de même plus sain que n’importe quel autre sirop du commerce, c’est frais, c’est désaltérant, et puis c’est bon tout simplement !

Si vous préférez vous aussi réaliser vos propres sirops, découvrez les recettes du sirop de menthe maison, du sirop de fraise maison ou encore du sirop de cerise maison.

C’est la pleine saison des citrons, que l’on n’aura plus cet été, quand on voudra se rafraîchir avec une citronnade. Heureusement, il y a des solutions!

Tableau récapitulatif des ingrédients

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