Sirop Sport Menthe Glaciale : Composition, Histoire et Fabrication

Le sirop de menthe glaciale est une boisson rafraîchissante appréciée depuis des siècles. Cet article explore sa composition, son histoire et sa fabrication, offrant un aperçu complet de ce produit populaire.

Histoire des Sirops

Pour retrouver la première trace des sirops, il faut remonter à la fin du 11Ième siècle, au temps des croisades au Moyen-Orient, dans la vallée de l’Indus entre l’Inde et le Pakistan. À l’époque, les Croisés découvrirent et apprécièrent tellement les boissons très sucrées qu’ils gardèrent le mot pour désigner ce type de breuvage, en déformant sans doute l’un autant que l’autre. L’origine des sirops de fruits remonte à l’histoire de la Grèce Antique et de Rome.

Au 17ème siècle, Vatel, le cuisinier de Louis XIV, met en évidence le fait que l’usage du sucre de canne permet la conservation la plus fidèle des fruits dans le temps, tout en respectant la sincérité du goût. Il semblerait que l’on doive aux cuisiniers du 18ème siècle des recettes comme la grenadine. Notons que le sirop s’est vendu partout dans le monde par le biais des Français expatriés, qui l’ont fait connaître, au grès de leurs rencontres. C’est au cours de ce siècle que l’on peut lire pour la première fois l’expression « sirop » en français, dans un texte qui évoque les sirops utilisés en pharmacie et en cuisine.

Le 19ème siècle voit la gamme de l’emploi quotidien du sucre s’élargir et les sirops « pour jeunes et femmes » se multiplient : sirop à la gomme, sirop Rossoly (fenouil, coriandre, anis, aneth), sirop d'orgeat ou à la grenadine.

Le sirop d'érable est incontournable pour l'accompagnement des crêpes, des gaufres, des pancakes et remplace la traditionnelle confiture, le chocolat, le sucre ou la chantilly.

Les Sirops produits en France pour le marché français doivent contenir au moins 55 % de matière sucrante (sucre blanc, sucre raffiné, dextrose, fructose, sucre caramélisé, miel, etc…) ou 50 % lorsque le ou les jus de fruits présent dans le sirop sont des jus agrumes ou si la matière sucrante est du fructose. Les sirops de fruits secs, plantes ou autres ne font pas l’objet d’une réglementation particulière au sujet de leur composition mais sont obligés d‘avoir un « extrait » du fruit concerné.

La loi interdit la coloration artificielle pour les sirops de Cassis, Groseille, Framboise et Guigne. Les sirops doivent également respecter la règlementation européenne et nationale relative aux denrées alimentaires.

Ingrédients et Composition

Les sirops peuvent contenir divers ingrédients sucrants et aromatisants. Voici quelques-uns des principaux composants :

• La Canne à sucre : Il y a 2500 ans, Darius, roi de Perse, découvrit ce « roseau à miel » dans la vallée de l’Indus. Les Arabes furent les premiers à découvrir la technique du raffinage du sucre et implantèrent une raffinerie en Crête.
• La Betterave à sucre : La richesse en sucre de la betterave fut découverte en 1575 par Olivier de Serres.
• Le Glucose : Le Glucose, issu du maïs, du blé, de la fécule de pomme de terre, de l’érable et de certains fruits comme le raisin, est utilisé sous forme liquide.
• Le Fructose : Il peut être contenu dans certains fruits mais en général le fructose est utilisé soit sous molécule libre, telle quelle, soit sous forme de sirop de maïs hydrolysé riche en fructose.
• Les Édulcorants : Deux types d’édulcorants, le nutrioseet le polydextrose, sont généralement utilisés dans la confection de sirops prêts à diluer.
• La Stevia : « La stevia rebaudiana » est une plante provenant du Paraguay et du Brésil dont on extrait la molécule Rébaudioside A ou Reb A.

Les dénominations « sirop de fruits » ou « sirop au jus de fruits » et les dénominations « sirop au jus de … » ou « sirop de... », complétées par le nom du ou des fruits donnant la ou les saveurs dominantes, sont réservées aux sirops contenant au moins 10 % de jus de fruits nommé et 7 % pour les jus d’agrumes. La représentation du ou des fruits n’est autorisée que pour les sirops répondant à ces critères.

Les AZO COLORS ou colorants azoïques (ce sont des colorants synthétiques qui contiennent un groupement azoïque - c.à.d. deux atomes d’azote liés par une double liaison - dans leur structure moléculaire.). Les extraits aromatiques utilisables dans l’alimentation sont répertoriés dans une législation européenne qui définit les produits et les doses maximales à utiliser.

Fabrication du Sirop de Menthe Bio

La Maison Meneau, artisan siropier depuis plus d'un siècle, propose des sirops bio élaborés sans résidu chimique, sans additif, sans conservateur ni exhausteur de goût et sans colorant. Ils conservent naturellement tous leurs nutriments et sont riches en vitamines. 100% des ingrédients agricoles entrant dans la composition des sirops bio Meneau sont issus d'agriculture biologique.

Le conditionnement en bouteille en verre permet l'utilisation d'un matériau entièrement recyclable nécessitant moins de matière première lors de sa fabrication.

Exemple de Sirop de Menthe Bio

Sirop de Menthe Bio au sucre de canne. Issu de l'agriculture biologique. Bouteille en verre de 1 L. Un sirop de menthe qui vous dévoile le meilleur des parfums pour vous faire redécouvrir le goût de l'authentique.

Autres Usages et Informations Complémentaires

En plus de son utilisation comme boisson, le sirop de menthe peut être utilisé dans divers cocktails et préparations culinaires. Voici quelques exemples :

• Bacardi cocktail
• Maverick Martini
• Mojidos

Il est important de noter que certains médicaments contiennent des antiseptiques d'action locale et qu'en l'absence d'amélioration au bout de 5 jours, ou en cas d'apparition de fièvre, il est conseillé de consulter un médecin.

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