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Depuis 1921, la gourmandise a un nom : Rième. Fondée à Morteau, dans le Doubs, en 1921, la Maison Rième est devenue une référence dans l’art de la fabrication artisanale des limonades et des sirops. Elle aura fêté en toute discrétion ses 100 ans en 2021. La Franche-Comté gastronomique, c’est certes son célèbre fromage, et à Morteau, c’est sa toute aussi célèbre saucisse. Mais la région est également la terre d’accueil d’une limonade dont la recette n’a pratiquement pas changé en 100 ans, tout comme la forme de la bouteille ! Découverte de la Mortuacienne, une limonade fière de son terroir.
Il y a plus de 100 ans, Marcel-Alcide et Adrien, son ami d’enfance, fabriquaient, presque en douce, leur première limonade à Morteau, au cœur des montagnes du Haut-Doubs à la frontière suisse. Au début des années 20, deux amis d’enfance, Marcel-Alcide et Adrien, se rêvent artisans dans un domaine pour le moins singulier. Alors âgés d’une vingtaine d’années, ils s’imaginent à la tête d’une fabrique de limonades, de sirops et de sodas.
Soutenus par leur famille, ambitieux et convaincus de leur capacité à apprendre, ils deviennent en 1921 propriétaires associés de la fabrique artisanale de limonade Rième-Bouhéret, à Morteau. Avec son savoir-faire, la limonaderie s’est depuis affirmée comme une institution dans la conception de produits du terroir franc-comtois.
Nos recettes inchangées rappellent une époque où chaque détail comptait, et chaque bouteille que nous produisons est un témoignage de notre engagement envers l’authenticité.
Son secret ? Chaque bouteille renferme l’essence même des fruits et des plantes, capturée à son apogée de maturité. Ce savoir-faire et ces méthodes de production originelles sont aux mains de la Maison Rième, dont les propriétaires se transmettent la tradition de génération en génération.
Arômes naturels de citron, sucre de grande qualité fondu sur place et une eau à 11 degrés pour retrouver tout l’art pétillant de la « bulle » : la recette formulée par Marcel-Alcide Rième au début du XXème siècle n’a pas pris une ride. Le goût est authentique, probablement parce que la Mortuacienne est peu sucrée en goût.
Les limonades se déclinent ainsi à travers 11 parfums dans de grandes bouteilles traditionnelles ou en bouteille de 33 cl. Les sirops sont une autre grande spécialité de la maison. En 1921, lorsque Marcel-Alcide Rième fabrique ses premiers sirops au citron, à la menthe et à la grenadine, il est sans doute loin d’imaginer que la gamme se déclinera un jour en 38 parfums ! La violette, ou « Fleur de Mars », en plus d’une fleur magnifique au parfum enivrant.
Ils se déclinent à travers 38 parfums dont des saveurs aussi originales que ce sirop de sapin, donc. On trouve par exemple un sirop « irish » aux notes caramélisées et lactées d’une crème de whisky sans alcool ; Cidrim, un sirop de citron vert piquant ou encore un sirop parfumé à la banane verte et au thé pêche.
Pour cette année, l’entreprise a prévu des nouveautés côté limonades. « Nous allons sortir deux éditions limitées : cranberries et citron vert.
La tradition n’empêche pas cependant l’innovation. « Pour célébrer nos 100 ans, nous avons créé une limonade « Pink Agrumes » qui mêle l’orange sanguine, le pamplemousse, l’orange navel et le citron jaune », explique Rachael Reeder-Orise, responsable export et marketing de Rième. Une autre nouveauté à l’occasion du centenaire : une limonade goût sapin. Une boisson inspirée par le sirop Rième Sapin.
Inspiré par le cocktail Cosmopolitan, Rième vous offre un concentré de fraîcheur, sans alcool, qui marie subtilement les arômes de la cranberry et du citron vert. Composée d’arômes naturels de cranberry et de citron vert, son goût fruité et acidulé, vous apporte une touche subtile d’acidité et de douceur en même temps.
Pour le moment, la majorité des sirops et limonades de la Maison Rième est présente régionalement. Mais l’entreprise travaille à intensifier ses contacts avec les représentants de l’épicerie fine. « Notre expansion est prudente, mais nous songeons effectivement à intégrer de nouveaux circuits de distribution de l’épicerie fine », explique la responsable export et marketing. Qui considère désormais de venir sur le salon Gourmet Selection cet automne.
La maison Rième pratique la consigne depuis plus de cent ans. Avant la mode du « durable » et « écologique », c’était tout simplement une bonne pratique car les bouteilles en verre coutaient très cher et ce n’était pas dans les mœurs de les gaspiller. Nos bouteilles consignées sont facilement identifiables à l’aide d’une collerette portante la mention « Bouteille consignée ».
Le circuit de la consigne vous permet d’acheter uniquement la limonade et non pas la bouteille en verre. Quand vous achetez des bouteilles de limonade non-consignées, vous achetez aussi bien la bouteille en verre que la limonade. Quand vous avez terminé votre limonade, vous pouvez réutiliser la bouteille pour stocker d’autres boissons. Vous pouvez en servir comme carafe, objet de décoration, vase et plein d’autres choses. Sinon, vous pouvez toujours les mettre au recyclage.
Depuis les années 1920, bien avant l’avènement des sodas, la limonade constituait une source de plaisir rafraîchissant au quotidien. Son secret ? Un goût équilibré, peu sucré et délicatement citronné qui rafraîchit les idées !
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