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L'argousier, connu sous le nom latin Hyppophae rhamnoides, est également appelé faux nerprun, agasse, griset, saule épineux, épine-luisante, épine marrante, épine marine, ananas de Sibérie ou olivier de Sibérie. Cette plante appartient à la famille des Eleagnacées et est originaire d'Europe.
Son nom latin provient d'une ancienne croyance selon laquelle ses fruits étaient toxiques pour les chevaux ("hippo" = cheval; "phaô" = je tue). Cependant, cette réputation a été démentie au Moyen-Âge.
L'argousier est un arbuste de 1 à 3,5 mètres de hauteur, assez rare en France, présent sur les rivages salés et sablonneux de la Manche et de la Mer du Nord, ainsi que dans les terrains rocailleux des Alpes et en Alsace. Il peut former des haies impénétrables. Ses rameaux étalés et épineux nécessitent beaucoup de lumière, ce qui explique pourquoi les branches basses dépérissent à cause de l'ombre des branches supérieures. De même, l'arbuste ne peut pas survivre à l'ombre d'arbres plus grands.
Ses stolons souterrains, portant des nodosités fixant l'azote de l'air, émettent de nombreux rejets qui fixent le sol, notamment sur les dunes, les bords des autoroutes, les rives des fleuves et en moyenne montagne. Ses épines protègent l'arbuste du bétail, favorisant ainsi la recolonisation des espaces désertifiés par le surpâturage. Cependant, il régresse ensuite à cause de l'ombrage d'autres plantes qu'il a abritées durant leur jeunesse.
Les feuilles sont vert sombre sur le dessus et argentées, parsemées d'écailles rousses en dessous. De petites fleurs verdâtres apparaissent entre mars et mai, avant les feuilles, à la base des jeunes rameaux buissonnants.
Si vous souhaitez cultiver des argousiers dans votre jardin, il est important de se rappeler que l'espèce est dioïque. Il est donc nécessaire de planter un pied mâle pour environ cinq pieds femelles. Les fruits, des grappes serrées de drupes jaune-orangé d'à peine un centimètre de long, ne se trouvent que sur les pieds femelles, reconnaissables en hiver à leurs bourgeons floraux plus petits. Ces fruits, très acides, sont récoltés en hiver et sont très appréciés par le gibier à plumes.
Il existe d'autres espèces d'argousier, telles que H. maritima et H. fluviatilis.
Les vertus étonnantes des fruits de l'argousier étaient connues depuis longtemps des Russes et des Asiatiques, bien qu'elles aient été ignorées en France. Ce n'est qu'au XXe siècle que l'on a découvert sa très forte concentration en vitamine C (près d'1% de son poids), ainsi qu'en vitamines E, B, F, K, P et A. L'argousier contient également des antioxydants, tels que les omégas 3, 6 et 9. C'est pourquoi le sirop d'argousier est bénéfique pour les organismes fatigués, convalescents ou malades, aidant à lutter contre le scorbut, le stress et la grippe.
Véritable dopant naturel, l'argousier est un tonique et un reconstituant efficace. Lors des Jeux olympiques de Séoul en 1988, les sportifs chinois consommaient régulièrement du jus d'argousier. L'argousier possède des propriétés antiseptiques, astringentes et toniques.
En Allemagne, l'argousier est cultivé pour en extraire la vitamine C. En France, les laboratoires rémunèrent des cueilleurs pour récolter les fruits.
Le sirop d'argousier est un excellent moyen de profiter des nombreux bienfaits de cette plante. Il est particulièrement riche en :
Grâce à sa composition riche et variée, le sirop d'argousier est recommandé pour :
En hiver, goûtez le jus fortifiant d'argousier, très riche en vitamine C. Certaines boissons pour sportifs contiennent également du jus d'argousier. En Russie, l'argousier est utilisé pour aromatiser la vodka et dans les préparations alimentaires des premiers cosmonautes. En Sibérie, les baies sont servies avec du fromage ou du lait, ou cuites avec des viandes en sauce. En Suède, ces baies servent d'épice dans les sauces.
Si vous n'avez pas d'argousier à proximité, sachez que vous pouvez trouver toute une gamme de produits à base d'argousier dans le commerce bio, tels que des barres énergétiques, de l'huile, de la confiture, etc.
| Nutriment | Quantité (pour 100g) | Bienfaits |
|---|---|---|
| Vitamine C | Jusqu'à 1000 mg | Renforce le système immunitaire, antioxydant |
| Vitamine E | Variable | Antioxydant, protège les cellules |
| Oméga-3 | Variable | Anti-inflammatoire, santé cardiovasculaire |
| Oméga-6 | Variable | Santé de la peau, équilibre hormonal |
| Oméga-9 | Variable | Santé cardiovasculaire, anti-inflammatoire |
Note : Toutes les informations culinaires ou phytothérapeutiques sont données à titre indicatif.
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