Recette de glace au sirop de fraise : Un délice rafraîchissant pour l'été

Afin de me rafraîchir lors de ces chaudes soirées d’été, je vous propose une recette de sorbet fraise. C’est une recette de sorbet de fraise avec sorbetière. Si vous n’avez pas de sorbetière, il va être compliqué d’avoir un sorbet sans cristaux de glace dedans, ce sera plutôt un granité.

Comme toute préparation, la réussite du sorbet passe par le choix de matière première de qualité, ici la fraise ! Ce n’est pas parce que nous allons broyer les fraises qu’elles doivent être de qualité inférieure. Donc, prenez soin de choisir des fraises goûteuses.

Techniquement, ceci est donc un sorbet, c’est-à-dire un sirop de sucre et la purée de fruits. Si vous cherchez une recette de glace à la fraise, c’est à dire avec la crème et/ou du lait, ce ne sera malheureusement pas cette recette.

Un sorbet ne contient pas de blancs d’œufs, ce sont des recettes « vite fait / mal fait » qui utilisent le blanc d’œuf… 😉

Si vous souhaitez réaliser un sorbet à la fraise à l’aide du thermomix, il vous sera utilisé pour réduire les fraises en purée, mais ensuite, il faudra quand même utiliser une sorbetière.

Ingrédients et matériel nécessaires

Voici la liste des ingrédients et du matériel dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux sorbet à la fraise :

• 900 g à 1 kg de fraises (de qualité)
• 170 g de saccharose (sucre en poudre)
• 90 g d’eau
• 50 g de glucose atomisé (en poudre)
• 15 g de jus de citron

Le matériel :

• Une turbineuse ou une sorbetière avec le bol au congélateur depuis plus de 48h.
• Une Maryse
• Un mixeur plongeur
• Une passoire fine, chinois ou tamis

La quantité : 1 litre de sorbet.

La durée : 30 min + 20 min sur 2 jours.

Étapes de préparation

Je me suis inspiré d’un site de référence : recette-glace-sorbet.fr.

Note des internautes de la recette du sorbet fraise : (131 vote(s), moyenne de 4,89 sur 5)

Pour récapituler, voici les points importants :

• Choisir des fraises de qualité est essentiel pour un sorbet savoureux.
• L'utilisation d'une sorbetière est recommandée pour éviter les cristaux de glace.
• Le sorbet est un mélange de sirop de sucre et de purée de fruits, sans crème ni lait.

tags: #glace #au #sirop #de #fraise #recette

Articles populaires:

• Fromages Incontournables à Griller
• Caractéristiques du Porc Sauvage
• Goûter gourmand à Bonneville
• Recette de Tarte aux Pommes
• Côtelettes de Porc à la Mijoteuse