Sirop de Mangue et Hibiscus : Recettes Exotiques et Rafraîchissantes

L'association de la mangue et de l'hibiscus offre une explosion de saveurs, idéale pour des boissons rafraîchissantes et originales. Découvrez des recettes variées, allant de l'infusion traditionnelle aux cocktails modernes, pour profiter des bienfaits et des arômes de ces deux ingrédients exceptionnels.

Pourquoi Adopter les Feuilles d’Hibiscus Séchées Bio ?

Les feuilles d’hibiscus séchées bio sont bien plus qu’un ingrédient pour boissons : elles sont une source naturelle d’antioxydants (anthocyanes), de vitamine C, et de minéraux, qui soutiennent le système immunitaire, favorisent une peau éclatante, et aident à réguler la pression artérielle. Leur goût acidulé et leur couleur vibrante en font un choix parfait pour des boissons saines et esthétiques, idéales pour toutes les occasions.

Nos feuilles d’hibiscus bio sont cultivées sans pesticides, dans le respect de l’environnement et des communautés agricoles. En sachets de 100 g, elles sont pratiques à utiliser et idéales pour explorer les traditions culinaires comme le bissap ou le carcadé, tout en innovant avec des recettes modernes.

Recette de Base : Sirop d'Hibiscus

Pour préparer tous vos cocktails non alcoolisés, nous vous conseillons de préparer un sirop d’hibiscus. Pour cela, il vous faut simplement des fleurs d’hibiscus séchées, du sucre et de l’eau. En portant le tout à feu doux, vous obtiendrez un mélange sirupeux d’une belle coloration pourpre. Ce sirop d’hibiscus est la note sucrée de nombreux cocktails.

Recettes Variées à Base d'Hibiscus

Voici plusieurs recettes de jus d’hibiscus également appelé Foléré, Bissap ou jus d’oseille. Il s’agit d’une boisson que j’ai commencé à consommer toute petite et je pense comme tous les enfants du Cameroun. Les vendeuses ambulantes en vendent sous forme de sucettes incroyablement délicieuses. Je pense que c’est l’une des boissons que l’on retrouve dans toute l’Afrique Subsaharienne.

Recette 1 : Hibiscus, Menthe et Ananas

Ingrédients :

• 60 g de fleurs d’hibiscus
• 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
• 3 louches de cassonade (sucre roux) ou sucre en poudre
• La peau d’un ananas moyen
• 3 L d’eau

Préparation :

1. Faites bouillir les fleurs d’hibiscus et la peau d’ananas.
2. Lorsque le mélange aura tiédi, rajoutez le sucre et le sirop de menthe.
3. Remuez et réservez au frais pour la dégustation.

Recette 2 : Hibiscus aux Épices

Ingrédients :

• 60 g de fleur d’hibiscus
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de Cannelle
• 1 cuillère à café de Muscade
• 3 louches de cassonade (sucre roux) ou sucre en poudre
• La peau d’un ananas moyen
• 3 L d’eau

Préparation :

1. Faites bouillir les fleurs d’hibiscus et la peau d’ananas.
2. Lorsque le mélange aura tiédi, rajoutez les épices, le sucre et le sirop de menthe.
3. Remuez et réservez au frais pour la dégustation.

Recette 3 : Hibiscus aux Agrumes

Ingrédients :

• 60 g de fleur d’hibiscus
• 2 oranges juteuses
• 1 citron
• 2 cuillères à café de gingembre
• 2 pincée de cannelle
• 125 g de sucre
• 3 L d’eau

Préparation :

1. Laissez infuser les ingrédients suivant toute une nuit : fleur d’hibiscus, citron, orange.
2. Le lendemain, retirez tous les ingrédients solides et faites bouillir le mélange pour le stériliser.
3. Lorsque le mélange est tiède, incorporez le sucre, le gingembre et la cannelle puis mélangez.
4. Réservez au frigo et servez frais.

Recette 4 : Hibiscus et Citronnelle

Ingrédients :

• 60 g de fleur d’hibiscus
• La peau d’un ananas moyen (facultatif)
• 5g de branche de citronnelle
• 1 càc rase de clou de girofle en poudre environ 3 clous de girofle entier
• 3 louches de cassonade (sucre roux) ou sucre en poudre
• 3 L d’eau

Préparation :

1. Faites bouillir les fleurs d’hibiscus, la citronnelle et la peau d’ananas.
2. Lorsque le mélange aura tiédi, rajoutez le sucre.
3. Réservez au frais pour la dégustation.

Recette 5 : Hibiscus, Menthe et Gingembre

Ingrédients :

• 60 g de fleur d’hibiscus
• Quelques feuilles de menthe ou 8 bonbons alcoolisés
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 3 louches de cassonade (sucre roux) ou sucre en poudre
• 3 L d’eau

Préparation :

1. Faites bouillir les fleurs d’hibiscus et les feuilles de menthe (ou les bonbons alcoolisés).
2. Lorsque le mélange aura tiédi, rajoutez le sucre et le gingembre en poudre.
3. Réservez au frais pour la dégustation.

Pour cette cinquième recette, vous pouvez également diminuer la quantité de bonbons et les ajouter aux feuilles de menthe.

N.B : 1 louche de sucre correspond à environ 100 g de sucre. A toute ces recettes, vous pouvez rajouter quelques graines de clou de girofle. Ce dernier permet en effet d’éviter les gaz et donc la flatulence.

Trois Recettes de Boissons à l'Hibiscus Bio

Du bissap sénégalais vibrant au carcadé égyptien réconfortant, en passant par une infusion fruitée contemporaine, ces trois recettes montrent la polyvalence et la richesse des feuilles d’hibiscus séchées bio. Faciles à préparer, elles apportent une touche d’exotisme et de bien-être à votre quotidien.

Recette 1 : Bissap Traditionnel Sénégalais

Le bissap est une boisson à base de fleurs d’hibiscus séchées, emblématique d’Afrique de l’Ouest, particulièrement au Sénégal, où elle est servie lors des fêtes et des moments conviviaux. Cette infusion rouge rubis, légèrement acidulée et sucrée, est à la fois rafraîchissante et riche en antioxydants. Facile à préparer, elle deviendra vite un incontournable de votre été !

Ingrédients (pour 1 litre de bissap):

• 50 g de feuilles d’hibiscus séchées bio (environ 2 poignées)
• 1 litre d’eau
• 50-80 g de sucre de canne bio (ajustez selon vos goûts)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (optionnel, pour une touche d’acidité)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour la fraîcheur)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille (optionnel, pour une note douce)

Instructions:

1. Infusion : Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Retirez du feu, ajoutez les feuilles d’hibiscus séchées, et laissez infuser pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que l’eau prenne une couleur rouge intense.
2. Filtrage : Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine pour retirer les feuilles. Pressez légèrement les feuilles pour extraire tout le jus.
3. Sucrage : Ajoutez le sucre de canne pendant que l’infusion est encore chaude, en remuant jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Finition : Incorporez le jus de citron et l’extrait de vanille (si utilisés). Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour servir bien frais.
5. Service : Servez dans des verres avec des glaçons et quelques feuilles de menthe pour une touche décorative.

Temps de préparation: 25 minutes (plus 2 heures de réfrigération)

Astuce: Pour une version moins sucrée, remplacez le sucre par du miel bio ou un édulcorant naturel comme le sirop d’agave. Vous pouvez également préparer une grande quantité et la conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Recette 2 : Carcadé Égyptien Classique

Le carcadé (ou karkadé) est une boisson traditionnelle égyptienne, souvent dégustée chaude ou froide, reconnue pour ses vertus rafraîchissantes et son goût acidulé. Cette recette simple met en valeur la pureté des feuilles d’hibiscus et leur richesse en antioxydants, parfaite pour une pause bien-être.

Ingrédients (pour 1 litre de carcadé):

• 40 g de feuilles d’hibiscus séchées bio (environ 1,5 poignée)
• 1 litre d’eau
• 40-60 g de sucre de canne bio (ou selon vos préférences)
• 1 bâton de cannelle (optionnel, pour une note épicée)
• 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais (optionnel, pour une douceur fruitée)

Instructions:

1. Infusion : Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les feuilles d’hibiscus et le bâton de cannelle (si utilisé), puis laissez infuser à feu doux pendant 10-15 minutes.
2. Filtrage : Retirez du feu et filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine. Jetez les feuilles (ou compostez-les !).
3. Sucrage : Incorporez le sucre de canne pendant que l’infusion est chaude, en remuant bien. Laissez refroidir légèrement.
4. Finition : Ajoutez le jus d’orange (si utilisé) pour une touche d’agrume. Servez chaud comme une tisane ou laissez refroidir et réfrigérez pour une boisson froide.
5. Service : Servez avec des glaçons pour la version froide ou dans une tasse pour la version chaude, garni d’une tranche d’orange pour une présentation élégante.

Temps de préparation: 20 minutes (plus temps de refroidissement si servi froid)

Astuce: Pour une version chaude plus réconfortante, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé pendant l’infusion. Le carcadé se marie aussi parfaitement avec des desserts à base de fruits rouges.

Recette 3 : Infusion Fruitée d’Hibiscus et Fruits Rouges

Pour une touche moderne, cette infusion fruitée d’hibiscus et fruits rouges revisite les saveurs classiques avec une explosion de fruits. Parfaite pour les pique-niques ou les soirées d’été, cette boisson colorée est aussi belle que délicieuse, et elle plaira à tous les âges.

Ingrédients (pour 1 litre d’infusion):

• 30 g de feuilles d’hibiscus séchées bio (environ 1 poignée)
• 1 litre d’eau
• 50 g de sucre de canne bio (ou miel, selon vos goûts)
• 100 g de fruits rouges frais ou surgelés (framboises, fraises, ou myrtilles)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Quelques tranches de citron vert ou baies pour la garniture

Instructions:

1. Infusion : Portez l’eau à ébullition, retirez du feu, et ajoutez les feuilles d’hibiscus. Laissez infuser pendant 10-15 minutes pour obtenir une couleur rouge vif.
2. Filtrage : Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine, en pressant les feuilles pour extraire tout le liquide.
3. Sucrage : Ajoutez le sucre de canne ou le miel pendant que l’infusion est chaude, en remuant jusqu’à dissolution. Laissez refroidir légèrement.
4. Ajout des fruits : Incorporez les fruits rouges et le jus de citron vert. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour que les saveurs se mélangent.
5. Service : Servez bien frais avec des glaçons, garni de tranches de citron vert ou de quelques baies pour une touche festive.

Temps de préparation: 20 minutes (plus 1-2 heures de réfrigération)

Astuce: Pour une version pétillante, remplacez la moitié de l’eau par de l’eau gazeuse juste avant de servir. Cette boisson peut aussi être transformée en cocktail sans alcool en ajoutant un trait de sirop de grenadine.

Le Smoothie Hibiscus Fruits Rouges

Ce smoothie hibiscus baies rouges, à la fois acidulé, fruité et onctueux, est un véritable plaisir non coupable pour le coup, un coup de fraîcheur aussi bon au goût que pour la santé, pourquoi se priver !

Ingrédients :

• 150 g de fraises surgelées
• 75 g de framboises surgelées
• 7 à 10 g de fleurs d’hibiscus séchées (bissap)
• 375 ml de lait de coco
• Le jus d’un demi-citron vert (environ 10 ml)
• Facultatif : 15 ml de miel ou de sirop d’agave

Préparation :

1. Commencez la veille en préparant les glaçons d’hibiscus : faites bouillir 500 ml d’eau. Hors du feu, ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées, soit en 7 et 10 g de fleurs, couvrez et laissez infuser au moins 15 min, si vous laissez plus, c’est mieux. Filtrez, laissez refroidir, puis versez dans un bac à glaçons. Mettez au congélateur pour au moins 6 h, jusqu’à obtenir des glaçons d’hibiscus.
2. Le jour J, mettez dans un blender : les fraises, les framboises, les glaçons d’hibiscus, le lait de coco, le miel (ou le sirop d’agave) et le jus de citron vert.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4. Servez aussitôt dans de grands verres et c’est prêt !

Astuce de chef : Conservez toujours un bac à glaçons de bissap prêt dans votre congélateur, c’est très pratique, vous pouvez en ajouter dans vos thés glacés, limonades, cocktails, ou toute boisson fraîche. C’est un délice, un excellent moyen de colorer et parfumer naturellement vos boissons, tout en profitant des bienfaits santé de l’hibiscus.

Variantes du Smoothie

• Lait de coco : Remplacez-le par du lait de vache, d’amande, de noisettes ou encore du lait de riz.
• Framboises : Remplacez-les pour des myrtilles, des mûres, du cassis.
• Miel : Remplacez le miel par une datte dénoyautée ou quelques raisins secs réhydratés avant mixage.

Ces variantes permettent de modifier la texture, le goût, et même l’apport nutritionnel selon vos besoins du moment.

Bienfaits pour la Santé

Ce smoothie à l’hibiscus n’est pas seulement délicieux, il est aussi excellent pour la santé :

• Hibiscus : ses anthocyanes et flavonoïdes soutiennent la santé cardiovasculaire, aident à réguler la tension artérielle et favorisent la détox hépatique.
• Fraises et framboises : sources de vitamine C, de manganèse et d’antioxydants, elles luttent contre le vieillissement cellulaire et renforcent les défenses naturelles.
• Lait de coco : contient des acides gras à chaîne moyenne, qui apportent de l’énergie rapidement disponible.
• Citron vert : décuple l’effet des antioxydants, améliore la digestion et donne du peps.

Sirop Monin Mangue Épicée

Le Sirop Monin Mangue Épicée 70 cl marie à merveille la douceur fruitée de la mangue à une touche subtilement piquante, pour des boissons vraiment inattendues. Une gorgée et c’est tout un trip tropical revisité : un iced tea, un smoothie, un cocktail ou une limonade maison redeviennent vibrants et exotiques en un instant.

Riche de 10 % de jus concentré de mangue, il allie sucre, eau, arômes naturels et émulsifiants, pour une texture lisse, intense et maîtrisée. Chaque centilitre contient une belle dose d’énergie (environ 338 kcal pour 100 ml) - ce sirop distille une saveur riche, fruitée et subtilement épicée.

Caractéristiques du Sirop Monin Mangue Épicée

Caractéristique	Description
Ingrédients	Sucre, eau, jus concentré de mangue (10%), arômes naturels, émulsifiants
Énergie	Environ 338 kcal pour 100 ml
Dilution recommandée	1 + 8
Conditionnement	Bouteille de verre de 70 cl

Compact et élégant, ce flacon de 70 cl est pensé pour devenir un incontournable derrière le bar comme à la maison. Imaginez une mangue mûre, parfumée et juteuse, accompagnée d’un soupçon de chaleur qui réveille la gourmandise - voilà ce que livre le Sirop Monin Mangue Épicée 70 cl.

On peut la manger nature ou l’incorporer aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets. On peut la transformer en coulis ou en faire de la confiture. Elle est délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. Dans les Mascareignes, la mangue verte peut être utilisée pour faire un rougail épicé qui accompagne les plats de viande.

Les chutneys à la mangue verte sont des condiments doux composés de mangue et d’épices variées. Ils accompagnent les plats au curry, la viande froide ou les fromages.

La Fleur d’Hibiscus

L’hibiscus est valorisé à des fins alimentaires et médicinales. L’Oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa), originaire d’Afrique de l’Ouest, produit des pousses et des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes.

Ses fleurs rouges, séchées puis infusées, sont utilisées pour des sauces et confitures ou pour la préparation du bissap, infusion et sirop produisant une boisson rouge, bue fraîche et très sucrée (parfois préparée avec de la menthe) en Afrique de l’Ouest, notamment en Côte d’Ivoire, au Sénégal, au Mali et en Mauritanie où une de ses appellations populaires en vogue est devenue « coc’Afrique » (« seille » en Guinée, « roselle » en Jamaïque ou « agua de Jamaica » au Mexique).

C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives. Les fleurs de l’hibiscus syriacus sont comestibles et ont des propriétés émollientes (= qui détend, ramollit les tissus).

La fleur et le sirop d’hibiscus se retrouvent dans beaucoup de cocktails avec alcool. La fleur apporte une acidité intéressante.

On peut la manger nature ou l’incorporer aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets. On peut la transformer en coulis ou en faire de la confiture. Elle est délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. Dans les Mascareignes, la mangue verte peut être utilisée pour faire un rougail épicé qui accompagne les plats de viande.

tags: #sirop #mangue #hibiscus #recette

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