Sirop de Gingembre et Curcuma : Bienfaits et Recette

Le sirop de gingembre et curcuma est une préparation traditionnelle, particulièrement appréciée pour ses saveurs uniques et ses nombreux bienfaits pour la santé. Alternative exotique et subtile, ce sirop peut être utilisé au quotidien en remplacement du sucre ou du miel. Découvrez comment préparer ce sirop chez vous et comment l'utiliser pour profiter de ses vertus.

Bienfaits du Gingembre et du Curcuma

Le gingembre a de nombreuses vertus reconnues. On retiendra qu’il est antalgique, anti-inflammatoire, antispasmodique, aphrodisiaque, et immunostimulant. Il est indiqué dans les cas d’arthrose, d’arthrite, de bronchite, de digestion difficile, de douleurs musculaire, de rhumatisme, de gastrite …

Le curcuma est tridoshique, c’est à dire qu’il convient à tous les doshas. C’est un anti-inflammatoire naturel puissant, antiseptique et analgésique : on va l’utiliser pour toute inflammation musculaire ou articulaire, et pour calmer des maux de gorge. Il améliore le confort digestif, en effet, il aide à la digestion des sucres et des graisses, nettoie et décongestionne le foie et facilite même le déstockage des graisses.

Le sirop de curcuma gingembre est connu pour soulager les maux de gorges, les toux grasses et les petits problèmes gastriques (bien utile après les fêtes…).

Recettes de Sirop de Gingembre et Curcuma

Recette du Sirop de Gingembre

Voici une recette simple pour préparer votre propre sirop de gingembre :

Préparation: 1h30

Pour: 1 litre de sirop

Ingrédients :

• 700 g de racines de gingembre frais
• 1,5 l d’eau
• 1,5 kg de sucre

Préparation :

1. Épluchez les rhizomes de gingembre et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez-y le sucre.
3. Faites chauffer jusqu’à porter à ébullition.
4. Ajoutez les morceaux de gingembre, et laissez à feu très léger, à petits bouillons, pendant 1h15, jusqu’à obtenir une belle texture sirupeuse. Si vous le souhaitez plus épais, laissez réduire encore un peu.
5. Enlevez les morceaux de gingembre et versez le sirop dans une bouteille en verre à l’aide d’un entonnoir.

C’est prêt !

Recette du Sirop de Curcuma et Gingembre

Pour une version combinée, voici une recette de sirop de curcuma et gingembre :

Préparation : 30 min

Pour : 1 bouteille de sirop

Ingrédients :

• 50 cl d’eau
• 350 g de sucre
• 100 g de curcuma frais
• 100 g de gingembre frais
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Pelez les racines de curcuma et les racines de gingembre, puis découpez-les en morceaux.
2. Versez l’eau dans une casserole.
3. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines à l’intérieur de la gousse et mettez-les dans l’eau. Ajoutez la gousse évidée dans la casserole.
4. Versez le sucre, les morceaux de curcuma et de gingembre.
5. Faites une décoction : portez l’eau à ébullition, puis prolongez la cuisson à petit feu pendant 15 min.
6. Mixez le curcuma et le gingembre avec un mixeur plongeant.
7. Laissez reposer 48 h au réfrigérateur, puis filtrez, et c’est prêt !

Il est aussi possible de remplacer le curcuma frais par du curcuma en poudre, mais frais, c’est meilleur.

Note: Le curcuma tache terriblement. De même, votre sac à lait végétal sera jauni !

Sirop gingembre et curcuma citronné

Étapes:

1. Couper et presser les citrons.
2. Peler le rhizome de gingembre à l'aide d'une petite cuillère. Cette technique est idéale pour épouser les aspérités et les formes irrégulières du gingembre.
3. Faire de même avec le curcuma (attention, il peut tacher les doigts !).
4. Couper le gingembre et le curcuma en gros morceaux.
5. Verser dans la cuve d'un blender le jus de citron, les morceaux de gingembre et de curcuma. Ajouter une cuillère à soupe de sirop d'agave.

Utilisations et Bienfaits du Sirop de Gingembre et Curcuma

Le sirop de gingembre et curcuma peut être utilisé en cuisine, mais aussi comme remède naturel, c’est un excellent moyen de profiter des bienfaits du gingembre pour la santé. En effet, le sirop de gingembre, comme le sirop de curcuma d’ailleurs, est indiqué en cas de rhume, mais surtout en cas de toux.

Utilisations Culinaires

En cuisine, le sirop de gingembre peut être employé :

• À la place du miel dans toutes les recettes.
• Comme ingrédient de marinade sucrée-salée.
• Comme ingrédient pour parfumer des sauces et plats en sauce.
• Pour parfumer les desserts.
• Comme ingrédient pour parfumer et sucrer les boissons de toutes sortes.

Le sirop se marie parfaitement aux fruits et tous les desserts fruités.

Voici quelques exemples d’utilisation du sirop de gingembre :

• Simplement pour se désaltérer dans un verre dilué avec de l’eau.
• Avec les marinades sucrées-salées pour vos barbecues et grills : mettez un peu moins de miel, et ajoutez du sirop de gingembre.
• Associez-le avec le vinaigre balsamique, et versez un petit filet de cette préparation sur un pavé de saumon.
• Relevez vos salades de fruits avec mélangeant votre sirop de sucre de canne avec un peu de sirop de gingembre.
• Dynamisez vos cocktails avec le sirop de gingembre, y compris sans alcool !

Utilisation Médicinale

Le gingembre, notamment le gingembre en poudre, est un des ingrédients clés de la médecine ayurvédique, il agit comme antitussif, antihistaminique, décongestionnant, et un antiviral naturel qui aide à lutter contre la maladie et les bactéries qui provoquent le rhume et ses symptômes. En cas de toux, prenez 1 cuillère à café 4 à 5 fois par jour pour vous soulager. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Conservation

Le sirop au curcuma se conserve très bien au réfrigérateur, jusqu’à 6 mois sans problème.

Le sirop étant un concentré d’arômes, il peut intégrer diverses préparations. Utilisez-le pour sucrer vos boissons (type diabolo) ou encore aromatiser vos cocktails. Ils conviennent aussi très bien pour réaliser vos sorbets et autres granités.

Le Gingembre dans les Traditions Africaines

Le terme « Gnamakoudji » désigne une boisson traditionnelle à base de gingembre. Dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, notamment au Mali, au Sénégal et en Guinée, le gingembre est souvent utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes et revigorantes. Ces boissons peuvent être appelées « Gnamakoudji » ou des variantes de ce nom.

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