Sirop de Fleurs de Cerisier: Une Recette Printanière Rafraîchissante

Cette recette de sirop de feuilles de cerisier est un délicieux breuvage printanier, parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées ensoleillées. Les feuilles de cerisier sont réputées pour leurs propriétés médicinales et leur saveur subtilement sucrée. Ce sirop est facile à préparer et peut être utilisé pour aromatiser des boissons, des desserts ou même des plats salés. Il convient à tous, des débutants en cuisine aux experts en quête de nouvelles saveurs à découvrir. De plus, cette recette peut être adaptée pour les régimes végétariens, sans gluten ou sans lactose.

Ce sirop de feuilles de cerisier est unique en son genre grâce à l’utilisation de feuilles de cerisier fraîches, qui apportent une saveur délicate et rafraîchissante. Les cerisiers sont également très présents dans la culture française, en particulier lors de la saison des cerises au printemps. Cette recette est donc un moyen de célébrer cette tradition culinaire.

La Découverte des Sirops de Fleurs

J’ai découvert les sirops de fleurs en Suède avec le sirop de fleurs de sureau. Comme vous devez le savoir, je suis née en Suède mais je n’y ai que très peu vécu. En revanche, j’y suis allée très souvent surtout pour les vacances de Noël. Bien évidemment à cette période, il n’y avait pas de fleurs à faire en sirop. Quand j’ai quitté Paris pour la banlieue, j’ai trouvé dans mon jardin plein de sureau. J’ai aussi trouvé dans un petit livre de cuisine, important pour moi, la recette du sirop de fleurs de sureau. Un petit livre écrit par Viveka Sandklef, J.F. suédoise ayant fait le tour du monde cherche cobaye pour goûter ses inventions aux éditions Tana. Bref, je me suis lancée dans les sirops de fleurs et chaque année je fais mon traditionnel sirop de fleurs de sureau. Si je pouvais faire du sirop de fleurs de sureau, je pouvais aussi faire des sirops avec d’autres fleurs.

Généralement on fait infuser les fleurs dans de l’eau bouillante mais dans certains cas on fait des infusions à l’eau froide. Très souvent j’ajoute du citron pour l’acidité mais aussi pour la conservation. Une fois que l’eau est parfumée on ajoute du sucre.

Conservation du Sirop

Pour conserver mes sirops, j’ai fait pas mal d’essais. Tout d’abord, je stérilise mes bouteilles avec de l’eau bouillante. Puis, en plus, j’ai utilisé des produits improbables comme du benzoate de sodium que j’allais dénicher en pharmacie. Puis, j’ai découvert l’astuce qui consiste à mettre une pastille de vitamine C dans le sirop. Mais finalement maintenant je me contente de remplir la bouteille à ras bord avant de la refermer.

Les fleurs de sureau avec ses corymbes autrement appelées ombelles si parfumées. Attention il faut trouver du sureau noir. J’avais trouvé dans le commerce un sirop de bleuets qui était plus chimique qu’autre chose. Bleuets, camomille, lavande, mimosa, mauve, pissenlits, je crois qu’il y a encore pas mal de saveurs à découvrir.

Cerises au Sirop

Au départ j’avais prévu de faire des cerises au sirop pour ne pas perdre mes nombreuses cerises qui commençaient à s’abîmer. J’ai aussi ajouté un peu de liqueur de vanille maison ce qui donne un petit goût très sympa au sirop (la cuisson ayant fait s’évaporer l’alcool, nous n’avons que le goût) mais vous pouvez bien évidemment n’ajouter qu’un peu de vanille ou rien du tout, c’est bien aussi rien du tout ! Lavez et équeutez vos cerises.

Une première cuisson jusqu’à frémissement que je maintiens un petit quart d’heure, je stoppe le feu, je couvre et je laisse refroidir. C’est un peu plus long… Mais c’est bon ! Utilisez vos cerises pour la pâtisserie, vos yaourts, fromage blanc, etc… Ou telle quelle, en gourmandise !

Conseils supplémentaires:

• Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome lors de la préparation du sirop.
• Pour conserver votre sirop de feuilles de cerisier, nous vous recommandons de le placer dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.
• Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable lors de la préparation du sirop.
• Pour une présentation élégante, vous pouvez servir le sirop de feuilles de cerisier dans des verres à cocktail avec des glaçons et une feuille de menthe pour décorer.

Le Sirop de Fleurs de Cerisier Maison Routin 1883

Le sirop de fleurs de cerisier de Maison Routin 1883 séduit par son arôme floral à la fois délicat et intense. Son profil sucré de cerise est complété par de douces notes de miel et d'amande, tandis qu'une légère acidité ajoute de la fraîcheur au goût.

Le sirop de fleurs de cerisier offre des possibilités particulières dans la culture des cocktails. Son arôme floral apporte élégance et raffinement aux apéritifs pétillants, aux long drinks classiques et aux cocktails innovants. Associé à du vin mousseux ou du prosecco, il apporte une douceur délicate et un parfum incomparable, tandis qu'il confère une note extraordinaire aux cocktails tels que le gin tonic ou les variantes de sour.

Idée de Cocktail:

Ingrédients:

• Thé rooibos
• Basilic frais
• Quartiers de citron
• Glaçons
• Sirop de fleurs de cerisier

Préparation:

1. Préparer le thé rooibos et le laisser refroidir.
2. Mettre le basilic et les quartiers de citron dans un verre et les écraser.
3. Ajouter des glaçons.
4. Verser le sirop et le thé rooibos refroidi.

Nous espérons que cette recette vous plaira ! Testez-la chez vous et partagez votre avis en commentaire.

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