Sirop de Violette Maison : Recette Facile et Naturelle

La violette est une des premières fleurs à apparaître au printemps. Il est magnifique, ce sirop de violette, vous ne trouvez pas ?! Beau, bon, et 100 % naturel, sans aucun colorant ni arôme artificiel. Vous voulez la recette ?

Identifier la Violette Odorante

Il y en a plusieurs espèces qui se ressemblent énormément et il faut regarder plusieurs détails sur les fleurs, les feuilles et sur la façon de pousser pour les distinguer. Mais une chose est facile : quand la violette que vous avez sous votre nez sent bon la violette, il y a de grandes chances que ce soit la violette odorante.

La violette odorante présente ses feuilles en rosette. Les feuilles sont pétiolées (le pétiole est la tige de la feuille) et partent directement de la base de la plante. Les feuille de printemps sont en général en forme de rein et plus on va vers l’été plus elles seront en forme de coeur. Elles sont crénelées, c’est à dire qu’elles ont des dents arrondies tout autour de la feuille.

Entre une plante et une autre, vous pouvez observer des tiges aériennes, appelées « stolons » qui rampent sur le sol. Au contact avec le sol elles font des racines et forment une nouvelle plante. Chaque fleur violette est suspendue au bout d’un long pédoncule. Chaque fleur a 5 pétales : 2 dirigés vers le haut et trois dirigés vers le bas. Les pétales s’allongent en un éperon derrière.

La Recette du Sirop de Violette

Lors de mes derniers essais j’avais eu du mal à capter le parfum des fleurs. C’est pour cela que je suis très contente de mon sirop de fleurs de violette car il concentre bien le parfum magnifique des fleurs.

Pour réaliser ce sirop parfumé, suivez ces étapes :

1. Verser le jus de citron et l’eau frémissante sur les fleurs.
2. Si vous souhaitez une belle couleur rose, il est important de prendre du sucre blanc.
3. J’ai fait une première expérience au sucre roux (chez moi il n’y a pas de sucre blanc) et cela a donné une couleur rouge tournant légèrement vers le marron… Le goût y était mais la couleur ne faisait pas trop penser à la violette, dommage.

Pourquoi le Sirop est Rose et Non Violet ?

D’ailleurs pourquoi le sirop est rose et pas violet ? Cela vient de l’ajout de citron.

Comment Utiliser le Sirop de Violette ?

Peut-être êtes vous comme moi, pas trop tournée vers le sucre. Il est vrai que je ne bois pas souvent du sirop. Mais quand on a des invités c’est sympa de pouvoir proposer ce sirop original.

Voici quelques suggestions d'utilisation :

• Il peut aussi servir pour parfumer un kir, une coupe de pétillant ou de la bière.
• Ou alors des yaourts ou crèmes desserts.
• L’association avec des fruits rouges doit être sympathique. Ce n’est pas encore la saison mais si le sirop persiste jusque là, je vois bien des desserts fraise - violette ou framboise-violette.

Les Feuilles de Violette sont Comestibles

Je ne vous ai pas encore dit que les feuilles de violette se mangent aussi.

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