Sirop de Sapinette Maison : Recette Traditionnelle et Bienfaits

Le sirop de sapinette est une préparation naturelle et savoureuse, idéale pour apaiser les maux de gorge et la toux. Ce sirop, réalisé à partir de jeunes pousses de sapin, est un concentré de bienfaits et de saveurs forestières. Découvrez comment préparer ce remède ancestral chez vous.

Identifier l'Épicéa

L’épicéa est un conifère très répandu, souvent confondu avec le sapin. Il est assez facile à identifier : ses aiguilles sont disposées en « goupillon », contrairement à celles du sapin, disposées plutôt comme un peigne. Personnellement, je préfère l’épicéa, que je trouve plus finement parfumé.

Attention à la confusion avec l’if, un arbre qui ressemble au sapin, mais sans les bandes blanches sous les aiguilles. Il ne fait pas de pommes de pin et ne sent rien. Il fait des petits fruits appelés arilles à l’automne, rouges, et il est très toxique.

Quand et Comment Récolter les Pousses d'Épicéa ?

Récoltez les jeunes pousses d’épicéa, ce qui peut démarrer en avril ou mai selon le climat et l’altitude. Quelques précautions : prélevez des bourgeons sur des sapins qui n’ont pas été traités. Soit des sapins en forêt, soit un sapin de Noël que vous avez acheté et conservé s’il est bio. Dans tous les cas, ayez la main légère pour préserver le sapin, il ne vous faudra de toute façon pas beaucoup de pousses.

Recette Traditionnelle du Sirop de Sapinette au Sucre Candé

Une méthode simple et efficace pour réaliser votre sirop de sapinette :

1. Fin avril-début mai, cueillez les jeunes pousses et lavez-les.
2. Disposez-les en couches dans des bocaux en alternance avec du sucre candi. Commencez par des bourgeons et terminez par le sucre.
3. Les bocaux bien fermés seront ensuite exposés dans un endroit ensoleillé : la chaleur fera fondre le sucre et le sirop s’élaborera spontanément.
4. Remuer le bocal régulièrement au cours du mois de « macération ».
5. Au bout de six semaines, filtrez à travers un linge fin et mettez en bouteilles préalablement ébouillantées.
6. Conservez le sirop au frais et à l’abri de la lumière.

Recette Alternative du Sirop de Sapinette Cuit

Une autre méthode, plus rapide, pour obtenir votre sirop :

1. Mettez les pointes de sapin dans une bassine.
2. Recouvrez de 2 cm d’eau bouillante.
3. Faites cuire à couvert sur feu doux durant deux minutes et laissez reposer vingt-quatre heures.
4. Le lendemain, faites les cuire dans l’eau à feu doux pendant 15 min.
5. Filtrez.
6. Ajoutez 1 kg de sucre par litre de jus et faites cuire à couvert pendant une heure en écumant soigneusement.
7. Mettez en bouteilles et bouchez lorsque le sirop est refroidi.

Recette Simplifiée du Sirop de Sapin

Voici une autre façon de procéder :

1. Rincez les pousses de sapin pour retirer les impuretés, puis séchez-les bien.
2. Faites bouillir l’eau, ajoutez les pousses, laissez frémir 20 à 30 minutes.
3. Filtrez l’infusion et ajoutez le sucre (et le miel).
4. Faites réduire à feu moyen jusqu’à consistance sirupeuse (20 min environ).
5. Versez le sirop chaud dans une bouteille stérilisée, fermez et laissez refroidir.

Sirop Solaire : Astuces et Conservation

Le sucre va fondre et s’imprégner de la plante. Il faudra alors filtrer pour séparer le sucre liquide de la plante. Il arrive que le sucre ne fonde pas totalement : pas de panique, il suffit d’ajouter un tout petit peu d’eau, et mettre le pot au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtenir la texture d’un miel liquide.

La quantité de sucre agit comme un conservateur. Personnellement, je le conserve plusieurs années, lorsqu’il en reste !! Néanmoins, s’il est contaminé, cela se verra et se sentira. J’ai utilisé ici du sucre roux, d’où la couleur foncée. Le sirop se conserve environ 2 mois, mais c’est à l’oeil et au goût que vous saurez s’il est toujours bon.

Liqueur de Bourgeons de Sapin

Pour une version alcoolisée, vous pouvez réaliser une liqueur de bourgeons de sapin :

1. Faites macérer 1 kg de bourgeons de sapin dans un litre d’eau-de-vie pendant trois mois, de préférence dans un endroit ensoleillé. Prévoyez 200 gr de bourgeons par litre d’alcool.
2. Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer dans le noir pendant 2 mois.
3. Préparez un sirop avec un litre d’eau et un kilo de sucre puis mélangez le sirop refroidi à l’eau-de-vie préalablement filtrée.

Bienfaits et Utilisations du Sirop de Sapinette

Le sirop de sapin favorise la fluidification et l’évacuation des sécrétions bronchiques et nasales. A savoir, on prête au sirop de sapin des vertus médicinales pour soigner la toux. Ce sirop est réputé soulager toux et maux de gorge. Idéal pour apaiser les maux de gorge, mais aussi délicieux sur une glace ou dans un cocktail. En prendre 1 à 2 cuillerées à soupe par jour en cas de toux.

Un sirop naturel et parfumé à base de jeunes pousses de sapin, idéal contre les maux de gorge, en boisson chaude ou pour sucrer vos desserts avec une touche forestière.

tags: #sirop #de #sapinette #recette

Articles populaires:

• Dangers de l'Huile de Paraffine Alimentaire
• Utilisation du Sirop de Citron
• Bienfaits du Fromage Blanc 0% Vanille Carrefour
• Gâteaux Traditionnels Algériens
• Comment faire des galettes d'aubergine