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Avec l’arrivée des chaleurs, rien de tel qu’une boisson rafraîchissante faite maison. Le sirop de citron industriel ne satisfait pas toujours les amateurs du vrai goût de citron. Heureusement, le sirop de citron maison est très simple à réaliser, et niveau goût, il est incomparable. Découvrez comment préparer un sirop de citron parfait, plein de saveur et de fraîcheur.
Je n’ai jamais aimé le sirop de citron industriel : j’adore le citron, mais dans les sirops du commerce, je ne retrouvais absolument pas le bon goût de citron que j’aime tant. Juste un goût chimique. Le sirop de citron maison est très simple à réaliser, et niveau goût, on est vraiment au top.
Finalement on se rend compte qu’il est possible de fabriquer beaucoup de choses soi même. Il est vrai que je n’avais jamais pensé faire mes propres sirops maison et finalement c’est très facile et à la portée de tout le monde.
Ce sirop je l’ai fait presque par hasard. Enfin non, pas par hasard, j’étais bel et bien partis pour faire un sirop de citron, sauf qu’il devait entrer dans la réalisation d’une autre recette. il ne devait être qu’une partie de la recette finale. Quelle recette ? Hahaaaaa vous le saurez prochainement… Peut-être… Si j’arrive à me décider ! (finalement j’ai fait un sorbet au citron ! Enfin bref… Tout ça pour dire qu’à la base c’était pas ce que je voulais faire. Sauf que j’ai gouté ! Et là… Délicieux ! Ma fille qui adore le citron aurait bien pu le boire à elle toute seule et sans eau si je lui avais laissé la bouteille en main, la gourmande ! Ok c’est sucré, mais c’est tout de même plus sain que n’importe quel autre sirop du commerce, c’est frais, c’est désaltérant, et puis c’est bon tout simplement !
Pour cette recette, on utilise les zestes. Les zestes de citron permettent à la fois d’apporter cette jolie couleur jaune, tout en corsant le parfum. Il vous faudra faire attention à ne prendre que le zeste des citrons, et non les zistes (qui sont la partie blanche de la peau), car ce sont ces derniers qui apportent de l’amertume… A moins que vous aimez ça !
Comme vous pouvez le voir dans la liste des ingrédients, il faut peser le jus pressé de citron et non les citrons entiers avec leur zeste. On utilise à quantité égale le sucre et le jus de citron.
Pesez le jus obtenu. Dans une casserole, versez le sucre, et un verre d’eau [1] et les zestes du citron, mettez sur feu moyen jusqu’à obtenir un sirop bien épais mais pas du caramel, donc surveillez bien votre casserole [2]. Pour finir, versez-le dans une bouteille et conservez-le au frais. [1] Pas trop grand, faites en fonction de la quantité de sucre.
Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec un verre d’eau environ (on couvre le sucre à hauteur, pas plus). Le sirop est prêt lorsqu’il devient « filant » quand on l’étire entre 2 doigts. Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron dans le sucre bouillant et mélangez le tout.
Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai d’abord découverte un peu sans le vouloir : un sirop de citron obtenu en voulant confire des citrons pour un gâteau. Les citrons confits étaient excellents, mais le sirop obtenu l’était autant voire plus! Un délice que j’ai donc noté et qui est devenu ma recette de sirop favorite!
Ce sirop est parfumé, floral, d’une bonne intensité, il capture l’essence du citron vert sans son agressivité. Le citron vert - lime en anglais - est souvent relégué au rôle de figurant dans nos cuisines européennes. Il décore un cocktail, il donne un zeste par-ci, une touche d’acidité par-là… mais on le connaît peu, finalement. Le citron vert est bien plus qu’une version “jeune” du citron jaune. Son profil aromatique est plus complexe, presque floral. Dans un sirop, il offre une fraîcheur plus vive, moins classique que le citron jaune. Et confit, il révèle une douceur surprenante, qui reste longtemps en bouche.
Quand je prépare ce sirop de citron vert, je n’en fais jamais de grandes quantités. Juste un petit pot. Cela évite de gâcher et c’est tellement simple d’en refaire qu’il me suffit de recommencer quand je n’en ai plus!
Afin de conserver votre sirop de citron le plus longtemps possible, vous pouvez stériliser la bouteille qui recevra le sirop : stérilisant : ébouillantez-la, ainsi que son bouchon, dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Laissez sécher sur un torchon propre, sans l’essuyer.
L’acide citrique contenue dans les citrons et le sucre sont de bons conservateurs…votre sirop peut changer un peu de couleur mais il devrait se conserver assez longtemps…Eviter de le laisser au soleil ou à la chaleur ! Je vous conseille toutefois de le mettre au frais (au réfrigérateur) pour qu’il soit à bonne température pour la dégustation et pour plus de sécurité (surtout durant l’été). Un dépôt peut se former au fond de la bouteille c’est normal.
Pour servir votre citronnade, on vous conseille de verser un doigt de sirop dans le verre et de compléter avec de l’eau bien fraîche (plate ou pétillante, à vous le choix!).
J’aime beaucoup ce sirop qui est rafraîchissant ! Servir avec de l’eau et quelques glaçons !
Renforcer les saveurs : il est possible de mettre de l’hydrolat de menthe pour renforcer les saveurs de la menthe fraîche si elle ne vous parait pas assez présente.
Les saveurs sont variables : en fonction de la variété et de la maturité de vos citrons, ils seront plus ou moins parfumés, plus ou moins acides et/ou sucrés.
Sucre : j’opte toujours pour du sucre cassonade, j’ai très peu de sucre blanc à la maison. Je préfère de loin le sucre non raffiné. Vous pouvez très bien le faire avec du sucre blanc si vous préférez…
Menthe : doser la en fonction de celle que vous avez (plus ou moins forte, plus ou moins parfumée…)
Citron : après avoir prélever les zestes des citrons, avant de les presser, bien les rouler entre votre main et la table pour écraser la pulpe et en obtenir le maximum de jus .Ne jeter pas les citrons utilisés il y a plein d’utilisations clic
Voici une méthode rapide pour préparer une base de citronnade en utilisant un robot de cuisine :
La citronnade est une boisson rafraîchissante, à base d’eau, de citron et de sucre. La citronnade est très répandue en Italie, ainsi qu’en Afrique du Nord et en Turquie. Elle est fraîche, facile à préparer et idéale pendant le printemps et l’été.
Voilà tous nos secrets pour préparer un sirop de citron, à diluer ensuite dans l’eau pour obtenir une citronnade qui fera le bonheur de petits et grands.
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