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La fraise est un fruit adoré et polyvalent en cuisine. Découvrez comment réaliser un sirop de fraise maison et un nappage délicieux pour sublimer vos desserts.
Je suis une adepte du recyclage, du zéro déchet et des recettes anti-gaspi ! Avec cette recette de sirop de queues de fraises, on utilise ce fruit dans son intégralité.
Depuis le mois de mars, je collabore avec les Fraises Label Rouge, et j’ai cherché à trouver comment utiliser les restes de mon cheesecake par exemple. Avec cette recette, j’ai utilisé l’intégralité de mes fraises, j’ai réservé le corps pour une tarte aux fraises pour le week-end avec les copains, et les queues de fraises ont finies en sirop, pour le plus grand plaisir des tout petits 🙂 J’ai utilisé des fraises Charlotte Label Rouge pour cette recette, elles sont parmi les plus parfumées, idéal pour réaliser ce sirop !
Si vous regardez bien sur la seconde photo, elles peuvent avoir une forme de coeur, superbe pour décorer vos tartes ! Comment faire son sirop de queues de fraises maison ? Rien de plus simple dans la réalisation de cette recette, car il vous suffit de faire un tant pour tant. C’est à dire d’apporter autant de grammes de queues de fraises, de sucre et d’eau. Après avoir rincé vos queues de fraises, il vous suffira de les faire bouillir dans une casserole avec l’eau et le sucre, pendant une quinzaine de minutes environ.
Bien sûr, la première utilisation qui vient à l’esprit c’est de le servir en sirop avec de l’eau plate ou pétillante. Dans les cocktails ou mocktails, il sera également très apprécié. Mais il existe aussi une multitude d’utilisations pour votre sirop de queues de fraises.
J’espère que cette recette vous aura plu et vous donnera envie de découvrir mes autres idées de recettes sucrées ou celles consacrées au zéro déchet !
Il y a quelque temps j'avais confectionné des succulentes tartelettes aux fraises, et je tenais à terminer ce dessert par le tout fait maison, avec un nappage pour apporter cette touche de brillance aux tartelettes. Je n'avais utilisé que le cœur des fraises, et il me restait donc toutes ces jolies chutes de fruits. C'est donc parti pour en faire un nappage en remplacement de la gelée de fruits classique. J'ai choisi la méthode d'extraction du jus par concentration, afin de conserver tout le parfum de la fraise. La méthode pour les autres fruits de saison reste la même.
Les fraises sont de partout sur nos étals, et je sais que bon nombre d'entre nous adore la travailler en cuisine sous toutes ses formes.
Vous pouvez mixer votre sirop avec quelques fraises et filtrer pour enlever les grains. Beaucoup de façons de faire pour un nappage à l'ancienne de la confiture fondue. Ou gelée de pommes fondue + fraises mixées puis filtrée maintenant du sirop de tes fraises comme tu le dis raffermi avec gélatine ou agar agar.
En général, le plus simple est de faire fondre de la gelée de groseille au micro-onde ou dans un poelon (sans faire bouillir), bien fouetter pour la rendre liquide, badigeonner généreusement la tarte, et faire prendre au frigo, la gelée reprend quasi instantanément et la tarte est bien brillante.
Les fraises étant plutôt vertes, l'astuce consiste, pour de nombreux professionnels, à napper les tartes avec de la confiture de fraises chaude et chinoisée.
Incontournable pour embellir vos journées ensoleillées, découvrez le sirop de fraises, une boisson locale et naturelle ! Apportez une touche fruitée et savoureuse à vos boissons et desserts.
Notre chef d’atelier a élaboré cette recette artisanale afin d’agrémenter vos boissons. Les fraises sont lavées et triées à la main, puis infusées pour révéler leurs saveurs. Nous cuisinons de saison, mais également avec un maximum de produits locaux ! Ce sirop est LA boisson rafraîchissante pour l’été !
Dilué dans de l’eau plate ou dans de l’eau pétillante, égaillez vos apéros entre amis en leur offrant une boisson locale et responsable ! En nappage sur une boule de glace à la vanille, il ravira les gourmands ! Pour les amateurs de smoothies, vous pouvez mixer le sirop de fraises avec des fruits frais, du yaourt ou du lait pour un rafraîchissement onctueux et savoureux. Le sirop de fraises accompagne aussi des thés glacés, des gâteaux mais également des salades de fruits.
Après ouverture, ce pot est à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement. Vous pouvez réutiliser le pot en verre et sa capsule pour stocker des produits en vrac.
Quand je ne bois pas de detox water, c’est de l’eau à gogo et parfois de l’eau avec du sirop. J’ai récemment cueilli beaucoup de fraises (5 kg!). J’ai du coup eu envie de faire du sirop de fraise maison. Pourquoi en faire quand on peut en trouver facilement dans le commerce? Pour le plaisir de le faire soi-même voyons et ça a un vrai goût de fraise. 😉 C’est vraiment facile à faire : 3 ingrédients, un peu de patience et c’est prêt.
Bien entendu, le choix des fraises est important : elles doivent être mûres mais pas trop. Si vous avez la possibilité de les cueillir vous même c’est encore mieux. Si vous en avez dans le jardin, vous êtes encore plus chanceux. Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Les mettre dans une grande casserole avec le sucre et l'eau et porter à ébullition durant 5 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais durant environ 24h. Le lendemain, filtrer le sirop (afin de retirer les fruits et impuretés) et porter le liquide à ébullition durant quelques minutes. Une fois que le mélange est devenu sirupeux, couper le feu et mettre en bouteille. Veillez à ébouillanter et laisser sécher la bouteille avant de mettre le sirop en bouteille.
On peut utiliser la pulpe de fraise pour en faire une compote, les ajouter dans un gâteau, dans un yaourt, sur un fond de tarte... Bref les possibilités sont infinies alors ne la jetez pas.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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