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Le figuier, arbre fruitier emblématique des régions méditerranéennes, offre une multitude de ressources insoupçonnées. La figue, fruit du figuier, est appréciée depuis des millénaires pour ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé.
En vous promenant autour de chez vous, vous pourrez facilement repérer les figuiers grâce à leurs grandes feuilles lobées et leur écorce lisse et grise. Pour identifier avec certitude un figuier, observez la forme de ses feuilles. Elles sont généralement larges, découpées en lobes profonds et d’un vert foncé. De plus, un latex (ou lait) blanc s’écoule à la cassure des feuilles ou des branches.
La figue bénéficie d’un indéniable capital sympathie. Est-ce parce que c’est le fruit emblématique des pays du bassin méditerranéen d’où le soleil ne s’absente jamais longtemps, est-ce du fait de ses nombreuses vertus pour la santé, ou tout simplement parce que c’est un fruit particulièrement doux à déguster ?
Le figuier tient une place importante dans la mythologie des régions méditerranéennes. Il est l’un des cinq arbres fruitiers symboliques de la Terre promise, avec l’olivier, la vigne, le palmier-dattier et le grenadier. Dans la Grèce antique, le figuier faisait partie de nombreux cultes, comme celui de Déméter, déesse de l’agriculture. Dans la tradition romaine, c’est sous un figuier qu’auraient été trouvés Remus et Romulus, en compagnie de la fameuse louve qui les aurait allaités après leur abandon.
La figue n’est pas un fruit au sens propre du terme. Du point de vue botanique, c’est davantage une forme d’inflorescence, comme un réceptacle dans lequel sont alignées de nombreuses et minuscules « fleurs » unisexuées, qui en tapissent l’intérieur. Ces fleurs totalement coupées du monde extérieur ne peuvent pas être fécondées sans une intervention extérieure.
Le mode de fructification y est-il pour quelque chose, toujours est-il que l’on compte plus de 700 variétés de figues sur la planète, réparties pour l’essentiel en trois catégories : les figues blanches (ou vertes), les grises (ou rouges) et les violettes (ou noires), ces dernières étant les plus courantes.
Qu’elles soient fraîches ou séchées, les figues contiennent un part intéressante de fibres alimentaires, si essentielles pour l’hygiène du tube digestif. Avec 30% de fibres solubles et 70% de fibres insolubles, la figue dynamise les transits paresseux, au même titre que le pruneau par exemple. La figue renferme un autre facteur très actif dans la lutte contre la constipation : le magnésium. Avec une contribution d’une soixantaine de mg pour 100 g de fruits, ce sel minéral favorise l’augmentation du volume d’eau dans le tube digestif et stimule le péristaltisme intestinal.
Platon considérait aussi la figue comme la meilleure amie des philosophes, parce qu’elles « renforcerait l’intelligence ». Il était rejoint sur ce point par un autre philosophe contemporain, Dioscoride, qui les appréciaient tout autant et les conseillaient, en association avec les noix, pour se protéger de la sénilité liée au vieillissement et de certains types d’empoisonnement.
Pourtant, la chair de la figue est connue depuis longtemps pour être globalement anti-inflammatoire. En décoction ou même en cataplasme, elle calme les irritations cutanées, mais aussi les gingivites et autres inflammations de la bouche.
Voici donc un fruit qui joint remarquablement l’utile à l’agréable. Généralement disponible sur les étals dès la mi-août et jusqu’aux derniers jours d’octobre, délicieuse et sensuelle, la figue fraîche accompagne avec bonheur la transition de la fin d’été vers les premiers frimas d’automne.
Moelleuse et sucrée, la figue est le fruit phare de septembre à intégrer dans de nombreuses recettes salées ou sucrées. Elle est riche en antioxydants, en minéraux, en fibres… Une véritable mine de bienfaits santé pour un apport calorique raisonnable. Riche en minéraux, la figue est connue pour ses apports en potassium (232 mg/100 g), en calcium (35 mg/100 g), en magnésium (17 mg/100 g), en glucides (19 g/100 g)… Deux à trois figues (soit 100 g environ) fournissent 10 % des besoins quotidiens en calcium. La figue participe à une digestion saine.
Elle renferme des flavonoïdes et du sélénium qui sont des antioxydants. Les figues sèches sont encore plus efficaces, car plus riches en fibres et en magnésium, également laxatif. Mais elles sont plus caloriques : 252 kcal/100 g.
Il est recommandé de consommer au moins 5 fruits ou de légumes par jour. Deux grosses figues ou trois petites équivalent à une portion de fruits. Attention toutefois, car consommée en excès, les figues peuvent irriter les intestins et avoir un effet laxatif.
Attendez le mois d’août pour profiter pleinement de ses saveurs. Vous trouverez les plus belles figues jusqu’à octobre. À partir d’octobre, vous pouvez goûter aux figues sèches. Au moment de l’achat, les figues doivent être charnues, légèrement ridées et souples sous le doigt. Sachez qu’elles ne mûrissent plus après la cueillette.
Les figues se conservent un à deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, car elles absorbent les odeurs.
Il y a plusieurs variétés de figues.
Mais les variétés les plus connues et les plus courantes sont :
Grâce à sa teneur en fibre élevée, soit 2,3 g pour 100 g de fruit, elle stimule l’activité digestive pour lutter contre la constipation. La teneur élevée en fibres insolubles, notamment dans la peau et ses graines lui donne des propriétés pour lutter contre la constipation. Elles accumulent beaucoup d’eau dans le tube digestif et permettent d’éviter les selles dures et non aqueuses. La figue sèche est encore plus efficace que la figue fraîche.
La figue contient de l’acide nicotinique. Cette substance est efficace dans l’amélioration de la circulation sanguine en le fluidifiant. La figue contient des flavonoïdes et du sélénium. Ce sont des composants antioxydants. Ces éléments agissent pour l’élasticité de la peau et lui donnent plus de dynamisme. Ces excipients antioxydants sont surtout concentrés dans la peau. Il est donc conseillé de ne pas peler la figue pour la manger.
La richesse de la figue en bêta carotène, antioxydant précurseur de la vitamine A, lui permet d’agir positivement sur la vision. Avec ses propriétés émollientes et adoucissantes, la figue permet de lutter contre la toux et l’enrouement, notamment en cas de rhume ou de bronchite. Utilisée en gargarisme, la figue se révèle efficace contre les inflammations au niveau de la bouche. Un cataplasme de figue fait mûrir les abcès et les furoncles.
La figue séchée, avec sa teneur élevée en glucide et ses fibres est un excellent coupe-faim. Avec sa richesse en calcium et en phosphore, la figue est indiquée dans l’amélioration de la santé osseuse. Compte tenu de sa richesse en magnésium, la figue joue un rôle dans la lutte contre le stress.
Pour les enfants, la figue est parfaite pour les goûters. Sa saveur sucrée est prisée par cette catégorie de personne. Du point de vue sanitaire, elle est meilleure que les sucres contenus dans les boissons ou autres préparations sucrées industrielles. Elle apporte de l’énergie pour les sportifs. Pour les femmes enceintes, la consommation de figue renforce le développement du système immunitaire l’enfant à naitre, de sa vue et des cellules.
Présentée en médicament, la figue est disponible sous forme de fruit séché, de décoction, de tisane, de teinture mère ou de sirop.
Les figues offrent de nombreuses possibilités pour créer des boissons et condiments aromatiques. Le sirop de figue, obtenu en faisant bouillir des figues mûres avec du sucre et de l’eau, est une alternative saine aux sirops industriels. Utilisez-le pour aromatiser vos boissons, des cocktails aux smoothies, ou pour napper des desserts.
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Afin de prévenir les effets indésirables, il est toujours conseillé de demander l’avis d’un thérapeute avant tout traitement à base de figue. Il faut éviter l’automédication. Pour les personnes allergiques au bouleau, il est important de noter que la figue contient des peptides, des protéines proches de celles du bouleau qui provoquent des allergies. La figue peut alors causer des démangeaisons ou des sensations de brûlure au niveau de la bouche, des lèvres et de la gorge. Si vous êtes allergique au bouleau, vous pouvez aussi être allergique à la figue.
Il faut faire attention au latex blanc qui peut s’écouler des feuilles et des tiges du figuier. Ce latex contient des fucomarines, qui sont des composés toxiques photosensibles. Au contact de la peau, elles peuvent provoquer de la photoallergie (réaction d’allergie à la lumière solaire) ou de la phototoxicité (réaction cutanée en présence de la lumière). Les figues séchées peuvent contenir des sulfites, des agents de conservation. Certaines personnes sont allergiques à ces produits. Étant donné que la figue contient beaucoup de glucides, la consommation de figue par ces sujets doit être modérée.
En version sucrée, elle peut être consommée en fruit de table. Elle se marie aussi avec les pommes et les poires pour en faire des tartes ou de papillotes de fruits. Pour des préparations salées, la figue se marie bien avec le fromage de chèvre et au jambon pour un hors d’œuvre. Elle peut agrémenter les salades et les endives. Elle peut être sautée dans du beurre avec de l’ail pour accompagner les volailles.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 57 kcal |
| Potassium | 232 mg |
| Calcium | 35 mg |
| Magnésium | 17 mg |
| Glucides | 19 g |
| Fibres | 2.3 g |
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