Vous rêvez de crêpes légères pour le petit-déjeuner ? Voici une recette sans lait, parfaite pour les intolérant·e·s au lactose et les allergiques aux protéines de lait de vache.
Aussi moelleux et savoureux que ceux réalisés avec la recette originale, un filet de sirop d'érable, un peu de compote de pommes ou quelques fruits agrémenteront cette recette.
Ce n’est pas la première fois que je poste une recette sur le blog. Si vous l’avez loupée, je vous conseille d’aller voir celle que j’avais postée en 2022 : le Chao Mian, qui est vraiment super bon et relativement simple à faire. J’ai aussi posté depuis ma recette de la galette frangipane. Et ici, elle est réellement ENCORE plus simple, si bien que je n’hésite pas à en faire à l’arrache quand on n’a rien de prévu le dimanche matin ou pour le goûter, pourvu qu’on ait deux bananes un peu trop mûres (ce qui nous arrive souvent).
Ces pancakes sans beurre ni lait de vache sont parfaits pour les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache (PLV) ou simplement pour ceux qui cherchent une alternative plus légère aux pancakes traditionnels. La banane remplace les matières grasses pour conserver le moelleux et donne un petit goût que j’aime bien.
En grande fan de pancakes que je suis, c’est avec plaisir que je partage avec vous une recette toute simple de pancakes à la banane véganes et sans sucre ajouté ! Les meilleurs pancakes véganes de la Terre entière !
Pancakes à la banane - sans lait sans sucres
Voilà une recette que je dois poster depuis longtemps : les pancakes healthy à la banane ! La recette me vient du blog Paris dans ma cuisine.
La recette en vidéo est ici : pancakes banane en vidéo.
Le secret, c'est vraiment d'utiliser des bananes bien mûres, avec une peau bien tachetée de noir (je n'ai pas dit pourries hein).
Les quantités proposées ici permettent de préparer 4 à 5 pancakes. N'hésitez pas à doubler les doses si besoin ! La recette est super facile, prête en 5 minutes.
Vous pouvez servir ces pancakes banane natures, ou bien avec du miel ou du sirop d'érable.
Voici une recette sans lait, parfaite pour les intolérant·e·s au lactose et les allergiques aux protéines de lait de vache.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients
- 2 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 100 mL d’eau
- Huile ou beurre pour la cuisson
Étapes de préparation
- Préparer la purée de bananes : Écraser les bananes avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. La texture doit être celle d’une pâte gluante. Si vous avez des enfants, c’est l’étape idéale pour les faire participer !
- Mélanger tous les ingrédients : Dans un saladier, ajouter les œufs, la purée de bananes, la farine, le sucre, la levure et l’eau. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide mais légèrement visqueuse. La consistance doit être presque liquide mais pas trop.
- Laisser reposer la pâte : Laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure au repos (optionnel mais recommandé). Vous pouvez aussi cuire directement si vous êtes pressés.
- Chauffer la poêle : Faire chauffer la crêpière ou la poêle à feu moyen (niveau 6 sur 10). Graisser légèrement avec de l’huile ou du beurre.
- Cuire les pancakes : Verser une petite louche de pâte dans la poêle pour former un disque. Cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface et éclatent. Retourner le pancake et cuire 1-2 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Servir : Déposer les pancakes sur une assiette au fur et à mesure. Servir chaud ou tiède avec le topping de votre choix.
Variantes et Astuces
- Remplacer les œufs : Si la recette contient des œufs, tu peux les remplacer par un “œuf” végétal : 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau par œuf, puis laissée reposer pour gélifier. La banane écrasée aide déjà à lier la pâte, tu peux donc parfois réduire légèrement la quantité d’« œuf » végétal si la pâte te semble trop épaisse.
- Consistance de la pâte :
- Si ta pâte est trop liquide et s’étale trop dans la poêle, ajoute progressivement un peu plus d’ingrédient sec prévu dans la recette (par exemple la farine utilisée) jusqu’à obtenir une texture nappante, qui coule en ruban.
- Ne mélange pas la pâte trop longtemps : dès que les ingrédients sont juste incorporés, arrête de remuer pour éviter de les rendre denses.
- Choix du liquide : Si la recette prévoit déjà l’absence de lait, tu peux quand même jouer sur le liquide utilisé : une boisson végétale (amande, avoine, soja, riz) apportera une légère saveur différente, tandis que de l’eau plate donnera un résultat plus neutre et léger.
- Utilisation de la poêle : Utilise de préférence une poêle antiadhésive en bon état et fais-la chauffer à feu moyen, pas trop fort. Ajoute une fine couche de matière grasse adaptée à ta recette (huile neutre, huile de coco, margarine végétale, etc.), puis essuie l’excédent avec un essuie-tout pour ne pas frire les pancakes.
- Préparation à l'avance : Tu peux préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient bien couvert. Avant cuisson, mélange-la rapidement pour homogénéiser, puis ajuste la texture : si elle a épaissi, ajoute une petite cuillère de liquide (eau ou boisson végétale) jusqu’à retrouver la consistance voulue.
- Alternatives à la farine : Vous pouvez utiliser de la farine de riz, de la farine d’amande ou de la farine de coco pour une version sans gluten. De la farine de riz, d’avoine sans gluten ou de sarrasin.
Conseils Additionnels
- Bananes mûres : Pour des pancakes bien moelleux, utilise des bananes bien mûres (avec la peau tachetée) afin d’apporter plus d’humidité et de sucre naturel.
- Autres fruits : Oui, vous pouvez utiliser des pommes râpées, des poires ou même des myrtilles.
- Chaleur de la poêle : Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte.
- Préparation à l'avance : Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Valeurs Nutritionnelles
La banane est plus calorique que le lait. Aussi, cette recette n'est pas plus adaptée pour un régime que la recette traditionnelle. Comptez environ 50 kcal par pancake. Toutefois, si vous les aimez, ne vous en privez pas. Ce sont les accompagnements qui augmentent la valeur calorique : pâte à tartiner, confiture, miel...
Tableau des Valeurs Nutritionnelles Approximatives (par pancake)
| Nutriment | Quantité |
| Calories | 50 kcal |
Régalez-vous avec ces délicieuses crêpes à la banane sans lait !
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