Sirop de Courge Épicé : La Recette Automnale Parfaite

Tous vos rêves deviennent enfin réalité : voici ma recette de sirop pumpkin spice, ou sirop de citrouille, ou plus littéralement, sirop d’épices à citrouille… Bref, vous l’aurez compris : un sirop à la citrouille et aux épices emblématiques de l’automne, dont la cannelle.

Vous le savez déjà : j’adore l’automne. Chaque année je vous partage plein de desserts et de plats pour l’automne (et je vous ai même écrit un article sur 7 desserts incontournables à absolument cuisiner en automne).

Mais comme vous, j’adore le sirop pumpkin spice. J’adore l’idée d’une délicieuse boisson épicée, à boire en se promenant alors qu’il fait gris, en écoutant le vent et l’orage au loin… J’adore l’idée de me faire réchauffer de l’intérieur par les plus réconfortantes des épices.

Ce sirop peut vous servir pour tout : pour la pâtisserie, pour étaler sur une tartine, pour vos boissons… Et justement en vidéo, je vous donne 3 idées de boissons à faire.

La Recette du Sirop de Courge Épicé

Voici une recette simple et efficace pour réaliser votre propre sirop de courge épicé à la maison. Le type de courge utilisée change aussi la texture finale : la butternut, que j’utilise, a par exemple beaucoup d’amidon, ce qui épaissit le sirop. Vous le verrez en vidéo : mon sirop pumpkin spice est épais. Il a une texture de caramel, ce qui me permet de l’utiliser de plein de manières différentes, et pas juste pour des boissons. Si vous préférez le rendre plus liquide, il suffit de le faire réduire moins, mais je vous indique tout ça dans la recette en dessous.

Ingrédients :

• 100 g de purée de citrouille (butternut de préférence)
• 200 g d'eau
• 200 g de sucre roux
• 1 c. à café bombée de cannelle
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée très généreuse de muscade
• 1 clou de girofle (facultatif)

Instructions :

1. Préparation de la purée de citrouille : Coupez votre courge en tranches épaisses (j'utilise de la butternut mais vous pouvez utiliser du potimarron), retirez la peau, disposez sur une plaque de four couverte de papier cuisson, salez, et enfournez pour 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (alternativement si vous n'avez pas de four, vous pouvez utiliser la cuisson à l'eau ou à la vapeur). Une fois cuite, mixez pour obtenir une purée lisse.
2. Mélange des ingrédients : Dans une petite poêle ou une petite casserole, mélangez tous les ingrédients.
3. Cuisson : Faites chauffer à feu très doux en mélangeant régulièrement et en raclant les bords et le fond.
4. Frémissement : Quand le mélange frémie tranquillement, laissez frémir une à 2 minutes pour un sirop assez liquide, ou une dizaine de minutes pour un sirop épais. Continuez à racler régulièrement le fond.
5. Refroidissement et conservation : Quand le mélange a frémi, sortez-le du feu. Retirez les épices entières (comme le clou de girofle) si vous en avez mis. Laissez refroidir quelques minutes, puis transvasez dans un pot propre et stérilisé à l'eau bouillante pour pouvoir le garder aussi longtemps que possible.
6. Dégustation : Ajoutez à vos boissons chaudes préférées !

Trois Idées de Boissons Automnales à Base de Sirop de Courge Épicé

1. London Fog d'Automne

Sans transition, la première boisson que je vous propose de faire est ce que j’appelle un London fog d’automne. Vous connaissez le London fog ? C’est probablement une de mes boissons préférées, que je demande souvent dans les cafés : moitié Earl Grey, moitié lait de soja chaud et mousseux, sirop de vanille. Ici, on suit donc quasiment la même recette : dans la moitié d’un mug, j’infuse du Earl Grey, j’y mélange 2 cuillères à café de sirop pumpkin spice, puis je verse mon lait chaud par-dessus.

Je garde un fond de lait dans lequel je rajoute un peu de sirop, puis que je fais mousser au mousseur électrique avant de l’ajouter à mon mug. Cette mousse a un goût de marshmallow, je vous le jure : ça change tout, c’est délicieux.

2. Chocolat Chaud à la Citrouille

Pour la deuxième boisson, avis aux personnes fan de chocolat chaud : ce chocolat chaud à la citrouille deviendra votre meilleur ami de la saison. Je trouve que les épices type pumpkin spice vont très bien avec le cacao - ils se mélangent ensemble plutôt que de se superposer, réveillant le palais tout en vous réconfortant. Il suffit de mettre dans un mug 2 cuillères à café de sirop, 2 cuillères à café de cacao non sucré, et de mélanger bien le tout dans du lait chaud.

3. Cocktail Coco Citrouille

On finit avec un petit cocktail simple coco citrouille, à déguster chaud ou froid (mais j’ai quand même une préférence pour chaud) : dans un verre ou un mug, mélangez 2 cuillères à café de sirop pumpkin spice avec un bouchon de rhum (ou de l’alcool de votre choix si les cocktails c’est votre dada). Remplissez ensuite le reste du verre avec du lait de coco à boire (pas du lait de coco à cuisiner), chaud ou froid, mélangez bien… Et dégustez ce cocktail en regardant le soleil se coucher derrière les nuages.

Variantes et Astuces

Vous pouvez utiliser différentes courges pour varier les saveurs de votre sirop. Toutes les courges comestibles et issues de l’agriculture biologique conviennent. Essayez avec du sucre de coco ou du sucre complet pour varier les saveurs. En adoptant cette recette, vous réduisez vos déchets tout en profitant d’un concentré de saveurs automnales.

Et voilà pour ces idées de boissons à faire avec du sirop à la citrouille ! Evidemment, vous pouvez faire plein d’autres choses avec, et je vous partagerai prochainement une délicieuse recette qui en utilise… Alors restez dans le coin, parce que je vais vous en mettre plein les papilles cet automne. Vous m’avez demandé de la citrouille, je vais vous donner de la citrouille !

tags: #sirop #de #butternut #recette

Articles populaires:

• Avis sur la pizza à Varennes-sur-Allier
• Viande et passion au Championnat de France
• Histoire du remède sucré
• Pain cocotte traditionnel
• Accompagnement Barbecue : La Tarte Salée