Recettes Faciles à la Semoule Panzani : Un Voyage Culinaire

La semoule fine Panzani est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes, des desserts réconfortants aux plats de pâtes savoureux. Découvrez ici quelques idées pour l'intégrer facilement dans votre cuisine. La semoule ne se limite pas au couscous ! Fine, moyenne ou épaisse, de blé ou de maïs, elle s’invite aussi bien dans des plats salés que dans des douceurs sucrées.

Qu’elle soit au blé ou au maïs, épaisse, moyenne ou fine, la semoule s’incorpore à souhait dans plusieurs de nos recettes préférées. Tantôt salée ou sucrée, la semoule ne manque pas de mettre son petit grain de sel en cuisine quand il s’agit de concocter des mets qui seront certains de régaler la tablée. Les préparations culinaires qu’on lui connaît ? Le traditionnel couscous royal fait partie des traditions en cuisine tunisienne, c'est aussi une spécialité culinaire du Maroc et un plat apprécié en Algérie. Mais aussi, le classique taboulé libanais, l’habituel gâteau de semoule ou encore la familière semoule au lait.

Avec ces 15 recettes salées et sucrées, donnez une nouvelle dimension à la semoule et variez les plaisirs en cuisine. On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. On a parfois envie d'une petite ou d'une grande douceur qui fait du bien au moral. Le couscous est un des plats préférés des Français et… des diététiciens ! Et si la semoule pouvait servir à la réalisation d'accompagnement bien gourmand ? Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Un classique ! Simple et super efficace !

Semoule au Lait Onctueuse et Vanillée

On a parfois envie d'une petite ou d'une grande douceur qui fait du bien au moral. Dans ces moments-là, la semoule au lait apporte le meilleur des réconforts, d'autant plus si elle est bien onctueuse et vanillée, comme dans cette délicieuse recette. Vous pourrez déguster la semoule au lait aussi bien tiède que froide. J'ai toujours eu un énorme faible pour la semoule au lait. Si douce, si crémeuse...une recette toute en douceur. Un goût doux et subtile à la fois.

Étudiante fauchée à Paris, un de mes petits plaisirs restait d'aller m'acheter de la semoule au lait chez Monoprix juste en bas de chez moi. Pas n'importe laquelle car je suis difficile en la matière. Je sais ce que je veux. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide. Onctueuse et crémeuse sans être écœurante. Pas de caramel qui masque pour moi la délicatesse de ce délicieux dessert. Non il fallait que ce soit celle de la marque Monoprix Gourmet. Elle est toujours en vente d'ailleurs !

Mais ce que je ne savais pas, c'est à quel point il est facile de la faire soi-même avec un excellent résultat ! Car j'ai gardé la bonne nouvelle pour la fin : elle est extrêmement facile et rapide à préparer ! Un véritable jeu d'enfants ! Et en parlant d'enfants, la semoule au lait a toujours un succès fou avec les petits. Toute douce, parfumée à la vanille, avec ou sans cannelle, chaude ou froide, ils la dévorent en quelques coups de cuillères !

Ingrédients:

• Lait
• Sucre en poudre
• Raisins secs
• Gousse de vanille (ou sucre vanillé/extrait de vanille)
• Semoule fine Panzani
• Cannelle (facultatif)
• Biscuits (facultatif)

Préparation :

1. Commencez par verser le lait dans une casserole. Ajoutez-y le sucre en poudre et les raisins secs.
2. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez en l'intérieur à avec la pointe d’un couteau et mettez le tout dans le lait (gousse et graines grattées). Si vous n'avez pas de gousse de vanille à votre disposition, vous pouvez utiliser un sachet de sucre vanillé ou une cuillerée d'extrait de vanille.
3. Ensuite, faites chauffer le lait avec la vanille, le sucre en poudre et les raisins secs à feu doux puis moyen.
4. Lorsque votre lait commence à peine à bouillir, retirez la gousse de vanille et versez la semoule.
5. Versez votre semoule au lait parfumée à la vanille dans des ramequins individuels.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7. Régalez-vous en mangeant la semoule saupoudrée de cannelle et accompagnée de biscuits.

Vous pouvez tout à fait préparer la semoule au lait à l’avance. Laissez-la refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si votre semoule est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau chaude pour la détendre. Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des morceaux de banane ou des fruits rouges, ou bien des fruits secs comme des raisins ou des abricots. Pour obtenir une semoule au lait bien crémeuse, diminuez la quantité de semoule ou augmentez celle de lait. Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également napper votre semoule au lait de caramel.

Comment préparer de la semoule au lait maison: La recette : rien de plus simple. Portez à ébullition 1 litre de lait (je le prends entier) et ajoutez le sucre et la semoule. A l'aide d'un fouet, remuez sans cesse pendant 5 minutes ! C'est prêt. Il n'y a plus qu'à verser dans des ramequins.

La semoule : je n'en mets que 80g ce qui permet d'obtenir une texture très onctueuse. Surtout si vous l'aimez froide, la semoule va se raffermir au réfrigérateur et risque de devenir trop compacte si vous augmentez la quantité de semoule.

Le sucre : je n'utilise que 80g de sucre ce qui donne une semoule au lait assez peu sucrée. N'hésitez pas à augmenter la dose (90 ou 100g) si vous appréciez votre semoule un peu plus sucrée.

Les ajouts : Je vous ai donné la recette de base mais vous pouvez y ajouter deux ou trois petites choses selon vos envies : de la vanille (liquide ou une gousse grattée) ou des raisins secs lors de la cuisson. Ou encore de la cannelle et/ou un peu de sucre saupoudré(s) sur le dessus des ramequins ! À vous de choisir si vous la dégusterez chaude ou froide. Les plus gourmands y ajouteront du caramel. Dans tous les cas, c'est 5 minutes de douceur et de gourmandise assurées !

Si vous êtes plutôt riz au lait, vous allez fondre pour ma recette de riz au lait crémeux à la vanille ! Vous aimez mes recettes ? Un moment de douceur et de gourmandise assuré !

Ingrédients:

• 1 litre de lait (de préférence entier)
• 80 g de sucre
• 80 g de semoule fine ou moyenne
• Vanille, cannelle, raisins secs (optionnel)

Instructions:

1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre de lait.
2. Ajouter le sucre et la semoule en pluie.
3. Remuer sans cesse pendant 5 minutes afin de laisser épaissir la semoule et éviter tout grumeau.
4. Éteindre le feu et transférer la semoule au lait dans des ramequins ou petits bols.
5. Saupoudrer de cannelle et sucre en poudre si souhaité.
6. À déguster chaud ou froid selon les envies.

Pâtes Fraîches Maison à la Semoule Fine

Pour des pâtes qui se tiennent bien et qui ne collent pas, la semoule de blé fine est magique ! Comme les pâtes sèches industrielles, je fais les miennes, fraîches, avec uniquement de la semoule, sans farine à l’aide de ma machine à pâtes. Vous pourrez faire cette recette en faisant des pâtes à la forme de votre choix. Ici ce sont des penne, mais vous pouvez faire également des pâtes plus longues comme des spaghetti, tagliatelles… Ou même des pâtes plus fines, comme les macaroni ou coquillettes.

Ingrédients:

• Semoule de blé fine Panzani
• Eau
• Sel

Préparation :

1. Pour faire les pâtes à la semoule il faut choisir une semoule de blé fine. Prévoyez une grande marmite pour faire bouillir 1 litre d’eau par 100g de pâtes.
2. Il faudra que l’eau soit bien bouillonnante avant de saler (compter 7g de sel par litre d’eau), puis d’y jeter les pâtes.
3. On remue, pour éviter que les pâtes se tassent dans la marmite et on laisse cuire jusqu’à ce que les pâtes soient toutes remontées à la surface. On comptera donc 5 minutes de cuisson pour ces penne à la semoule maison.

Je préfère faire mes pâtes aux oeufs, mais je tenterai à l’occasion à faire des pâtes à la semoule sans oeuf.

Préparation avec la Pastamaker Philips :

1. Placer la filière dans la machine (ici penne). Programmer "pâtes aux oeufs". Verser la semoule.
2. Préparer le liquide en versant dans le pichet l'oeuf et compléter avec de l'eau jusqu'au niveau indiqué par la machine pour la machine avec balance (soit 105 ml de liquide si vous n'avez pas de balance). Battre à la fourchette ce mélange liquide.
3. Lancer la machine, verser en filet le liquide. Laisser pétrir puis découper les pâtes lors de l'extraction. Les déposer sur une feuille silicone (inutile de fariner). Laissez sécher à l'ombre si vous faites les pâtes à l'avance ou passez immédiatement en cuisson.

Cuisson :

1. Bouillir un grand volume d'eau (compter 1 litre pour 100g de pâtes).
2. Quand l'eau est bien bouillonnante, saler (compter 7g de sel par litre d'eau) puis y mettre les pâtes à cuire, en remuant de temps en temps.
3. Lorsque les pâtes remontent à la surface, elles sont cuites (compter 5 minutes).

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