Recette Facile de Sauce Ravigote

La sauce ravigote est un classique indéboulonnable de la cuisine familiale. Principalement connue pour accompagner la tête de veau, la sauce ravigote accompagne tout aussi bien les poissons, légumes, asperges, fromage de tête… Facile et rapide à préparer, cette sauce est délicieuse.

Ingrédients pour une Sauce Ravigote Réussie

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse sauce ravigote :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (cerfeuil, persil, estragon…)
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre
• 3 à 4 cornichons hachés

Préparation de la Sauce Ravigote : Étape par Étape

La préparation de cette sauce est simple et rapide. Suivez ces étapes :

1. Étape 1 : La Vinaigrette
   Dans un cul-de-poule, déposer la moutarde à l’ancienne. Ajouter le vinaigre de vin et assaisonner de sel et poivre du moulin. Ajouter l’huile en filet en fouettant, comme une vinaigrette.
2. Étape 2 : Les Condiments
   Ajouter ensuite les herbes ciselées, les échalotes émincées et les câpres et cornichons concassés. Mélangez bien et incorporez les câpres entières ou coupées en morceaux. Rectifier l’assaisonnement et mélanger.

NB: Les câpres étant salées, faites attention à l’assaisonnement en sel dans la vinaigrette.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients pour faciliter votre préparation :

Sauce Gribiche ou Ravigote : Quelle Différence ?

On les confond très souvent. Et pour cause, la sauce gribiche et la sauce ravigote sont deux accompagnements indétrônables de la tête de veau. Peu de différence, au fond, entre les deux. La première se prépare quasiment comme une mayonnaise et contient deux œufs durs ; la seconde, comme une vinaigrette et sans œufs.

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