Semoule au Lait Cannelle Recette : Un Dessert Réconfortant et Facile à Préparer

La semoule au lait est un de ces desserts si essentiels et réconfortants qu’il est difficile de faire l’impasse. Surtout que cela ne prend même pas 10 minutes de temps et tout se prépare avec des ingrédients du placard. Retour en enfance aujourd'hui avec une délicieuse recette de semoule au lait très facile à préparer.

La semoule au lait est aussi un souvenir d’enfance et de famille assez doux. C’était le dessert du soir de semaine d’hiver où il n’y avait plus grand-chose à la maison. Nos deux mères ajoutaient toujours de la cannelle et un peu de sucre au-dessus. Si douce, si crémeuse...une recette toute en douceur. Un goût doux et subtile à la fois.

En tant qu'étudiante fauchée à Paris, un de mes petits plaisirs restait d'aller m'acheter de la semoule au lait chez Monoprix juste en bas de chez moi. Pas n'importe laquelle car je suis difficile en la matière. Je sais ce que je veux. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide. Onctueuse et crémeuse sans être écœurante. Pas de caramel qui masque pour moi la délicatesse de ce délicieux dessert. Non il fallait que ce soit celle de la marque Monoprix Gourmet. Elle est toujours en vente d'ailleurs !

Mais ce que je ne savais pas, c'est à quel point il est facile de la faire soi-même avec un excellent résultat ! Car j'ai gardé la bonne nouvelle pour la fin : elle est extrêmement facile et rapide à préparer ! Un véritable jeu d'enfants ! Et en parlant d'enfants, la semoule au lait a toujours un succès fou avec les petits. Toute douce, parfumée à la vanille, avec ou sans cannelle, chaude ou froide, ils la dévorent en quelques coups de cuillères !

Comment Préparer de la Semoule au Lait Maison

La recette : rien de plus simple. Voici les ingrédients et les étapes à suivre :

Ingrédients:

• 1 litre de lait (de préférence entier)
• 80 g de sucre
• 80 g de semoule fine ou moyenne
• Vanille, cannelle, raisins secs (optionnel)

Instructions:

1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre de lait.
2. Ajouter le sucre et la semoule en pluie.
3. Remuer sans cesse pendant 5 minutes afin de laisser épaissir la semoule et éviter tout grumeau.
4. Éteindre le feu et transférer la semoule au lait dans des ramequins ou petits bols.
5. Saupoudrer de cannelle et sucre en poudre si souhaité.
6. À déguster chaud ou froid selon les envies.

La semoule: je n'en mets que 80g ce qui permet d'obtenir une texture très onctueuse. Surtout si vous l'aimez froide, la semoule va se raffermir au réfrigérateur et risque de devenir trop compacte si vous augmentez la quantité de semoule.

Le sucre: je n'utilise que 80g de sucre ce qui donne une semoule au lait assez peu sucrée. N'hésitez pas à augmenter la dose (90 ou 100g) si vous appréciez votre semoule un peu plus sucrée.

Les ajouts: Je vous ai donné la recette de base mais vous pouvez y ajouter deux ou trois petites choses selon vos envies : de la vanille (liquide ou une gousse grattée) ou des raisins secs lors de la cuisson. Ou encore de la cannelle et/ou un peu de sucre saupoudré(s) sur le dessus des ramequins !

À vous de choisir si vous la dégusterez chaude ou froide. Les plus gourmands y ajouteront du caramel. Dans tous les cas, c'est 5 minutes de douceur et de gourmandise assurées !

Variantes et Astuces

Plus haut je vous ai donné la recette de base la plus essentielle mais on ajoute aussi souvent des raisins secs par exemple (60 à 100 g pour 100 g de semoule) ou des abricots secs, des pruneaux.., d’autres épices (vanille, cardamome, épices à pain d’épices…). Et vous pouvez le servir avec un coulis de fruits ou du caramel par exemple. Souvenez-vous qu’à partir du moment où vous ajoutez d’autres éléments sucrés il faudra en tenir compte dans le sucre total.

Une délicieuse variante pour ceux qui n'apprécient pas trop la cannelle ou l'accord entre celle-ci et la vanille : réduire aux 2/3 la proportion de sucre et remplacer le tiers restant par deux cuillères à café de miel, retirer la cannelle. Personnellement, j'ai aussi retiré les raisins, mais ça, c'est juste parce que je n'en avais plus dans mes placards ! ^^ Les raisins, c'est très bon et ça va très bien dans cette recette, évidemment.

Voici une autre méthode de préparation :

1. Porter à frémissement le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle. Éteindre et laisser en infusion 10 minutes.
2. Porter à ébullition le lait, avec le sucre, sel, baisser le feu et ajouter en pluie la semoule. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer de manière à éviter la formation de grumeaux.
3. Éteindre et verser dans des bols ou des assiettes creuses.
4. Vous pouvez aussi servir la semoule au lait à température ambiante ou bien la conserver au moins 2 h (jusqu’à 24 h) au frais.

Tableau Récapitulatif de la Recette

Un moment de douceur et de gourmandise assuré !

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