Gâteau Chocolat Framboise : Une Recette Facile et Gourmande

C’est une recette ultra-gourmande que je vous propose là! Je tiens à prévenir de suite que je ne saurai être tenue responsable de votre addiction à venir (non mais!). Voici donc un dessert vite-fait qui devrait ravir tes papilles : le gâteau chocolat-framboises.

Je me rends compte que des recettes avec des framboises, il n’y en a pas pléthore sur le blog. S’il n’y a pas beaucoup de recettes, ce n’est absolument pas parce que je n’aime pas ce fruit. Bien au contraire. Je pense qu’il fait parti de mon top 3 de fruits préférés (rien que ça).

Mais alors, pourquoi une telle rareté par ici ? Tout simplement parce que ce petit fruit n’est pas denrée courante chez nous. Quand tu vois le prix au kilo des framboises sur Lyon, t’es tout de suite calmé dans tes envies mouahaha ! Adieu les ventrées de framboises, confitures et autres gâteaux, quand tu as une barquette entre les mains, c’est un peu comme si tu avais une truffe ou du caviar entre les mains : tu l’as déguste !

Du coup tu imagines mieux pourquoi la framboise se fait rare par ici. Mais hier, j’avais justement commandé une barquette dans mon panier de la semaine. Après en avoir picoré deux-trois, j’ai sauté le pas, il fallait que je teste une association uuuultra classique : chocolat-framboises. Rien de foufou tu vas me dire, mais figure-toi que personnellement je n’avais encore jamais expérimenté ça dans ma cuisine (#blogueuseencarton). J’aime vivre dangereusement tu vois, ahaha !

La double envie c’était donc de tester ce gâteau chocolat-framboises dans mes nouveaux petits moules à cake. Dénichés hier en ville, ils n’auront pas attendu longtemps avant d’être utilisés. Y avait plus qu’à comme on dit ! J’ai pris comme base une recette trouvée sur un de mes livres de référence niveau pâtisserie aux fruits : « Recettes aux fruits du verger« . J’ai enlevé le sucre (oui madame, il y en a suffisamment dans le chocolat !), bricolé 2-3 proportions et puis voilà. Rien de plus.

C’est une recette trouvée sur le blog de Carine, Chic Chic Chocolat, un blog que j’apprécie énormément (autant pour ses recettes que pour ses photos). Je sais que je peux tester n’importe quelle recette les yeux fermée. Et celle-là en fait partie! Si Carine l’a réalisé avec des cerises, je l’ai réalisé avec des framboises (parce que c’est une association qui fonctionne parfaitement, même si je n’en suis pas fan). J’ai pu avoir l’avis de mes collègues-cobayes à l’école et de l’avis de tous : c’est une tuerie!!! Un gâteau ultra-fondant qui ravira vos papilles à coup sûr! Du coup, c’est un dessert que j’ai réalisé plusieurs fois depuis (j’ai aussi testé avec des cerises, le verdict est identique), il a toujours autant de succès. Quand on sait à quel point il est simple à réaliser, ce serait vraiment dommage de se priver.

Ce gâteau peut évidemment se réaliser avec d’autres fruits rouges.

Excellent ! Idem, j'ai battu les blancs en neige comme disent les commentaires. J'ai mis des fraises coupées en petits morceaux (surgelées) et c'est très bon aussi. Excellente recette j'ai suivi les conseils précédents et monté les blancs en neige. La prochaine fois je rajoute plus de framboises. En termes de cuisson 1h a suffit avec des framboises surgelées.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 200g de beurre fondu
• 180g de sucre
• 5 œufs
• 250g de chocolat noir fondu
• 150g de farine
• Framboises fraîches ou surgelées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre.
3. Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes.

Réalisation du gâteau

1. Dans un cul de poule, mélanger 200g de beurre fondu avec 180g de sucre.
2. Ajouter ensuite 5 œufs puis fouetter.
3. Ajouter 250g de chocolat noir fondu et mélanger de nouveau.
4. Ajouter la farine.
5. Ajouter la crème et le kirsch.
6. Terminer en ajoutant 150g de farine.
7. Verser la moitié de la pâte dans un moule rond préalablement beurré puis disposer les framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte.
8. Recouvrir avec le reste de la pâte puis enfourner 45 minutes à 180°C.
9. Faire cuire pendant environ 30 minutes. Le gâteau doit rester humide.
10. Attendre que le gâteau soit bien refroidi avant de le démouler, puis saupoudrer un peu de sucre glace pour parfaire le visuel. On peut également le recouvrir d’un glaçage au chocolat au lait et noisettes.

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo. On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés.

Variations et Astuces

Comme promis voici la recette du gâteau que je vous ai mis sous les yeux lundi sans vous en donner la recette. J'ai failli ne pas pouvoir la rédiger car les virus se sont emparés de mon corps et je suis HS mais une promesse est une promesse.

Ingrédients pour la variation

• 1 cuil.

Préparation de la variation

1. Porter à ébullition 12 cl de crème et le coulis puis versez sur le chocolat blanc hachez en 3 fois en mélangeant bien entre 2. Laissez tiédir puis ajoutez le restant de crème.
2. Mélangez la farine, la levure, le cacao et le sel.
3. Fouettez le beurre pommade avec le sucre puis ajoutez les œufs 1 à 1.
4. Puis ajouter en alternance le mélange des poudres et le lait ribot.
5. Verser la pâte dans 3 moules de 18 de diamètre et mettez à cuire 35min dans un four préchauffé à 180° (th.6).
6. Placez les fruits surgelés dans une casserole avec le sucre et laissez compoter 20 à 30 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.
7. Fouettez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille pour obtenir une chantilly.
8. Placez un disque de gâteau sur un plat, étalez de la compotée de fruits rouges puis recouvre de chantilly.
9. Répartissez quelques framboises encore sur gelées, enfoncées-les fans la chantilly.
10. Placez un second disque de gâteau et recommencez les opération pour finir par le 3ème disque.
11. Fouettez la ganache pour obtenir une crème façon chantilly framboise.
12. Nappez le gâteau, lissez ou laissez des mouvements de spatule.

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