Semoule au Lait : La Recette Facile et Réconfortante

Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables cuisine et en particulier des sessions batch-cooking. Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine… Vous pouvez trouver nombre exemples sur le blog mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait.

Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régressif, se régaler ou toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira. Plus rapide à faire que le riz au lait, la semoule au lait ravit autant les papilles grâce à son bon goût de vanille et sa texture onctueuse.

Servie avec une compote ou des fruits frais, la semoule au lait peut être servie aussi bien au goûter, au dessert ou même au petit-déjeuner ! La semoule au lait est une très bonne recette pour introduire le gluten, avec sa texture fondante et légèrement grumeleuse.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 50 gr semoule de blé (fine)
• 50 gr de sucre (complet)
• 50 cl Lait demi-écrémé
• Eau de fleur d'oranger
• Sucre vanillé
• Raisins secs (optionnel)
• Rhum (optionnel, pour les adultes)
• 1/2 gousse de vanille (optionnel)

Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».

Certaines recettes contiennent des oeufs, d’autre non.

Préparation :

1. Préparation initiale : Mettre les raisins à tremper dans le rhum tiédi (si utilisé). Fendre la moitié d'une gousse de vanille en 2.
2. Cuisson du lait : Dans une casserole, verser 300mL de lait et ajouter la gousse de vanille fendue. Chauffer doucement le lait jusqu'à frémissement (éviter d'aller jusqu'à ébullition).
3. Cuisson de la semoule : Lorsque le lait commence à frémir, verser 30g de semoule fine en pluie, et baisser à feu doux. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que cela attache au fond. La semoule va alors gonfler dans le lait et s'épaissir.
4. Ajout des saveurs : Mettre le sucre et le lait dans une casserole et faire chauffer pour que le sucre fonde. Quand le sucre est fondu, ajouter la semoule, et faire cuire pendant 5 bonnes minutes à feu moyen/fort en remuant sans cesse. Au bout de ce temps, ajouter le rhum et les raisins et bien mélanger.
5. Refroidissement et service : En fin de cuisson, retirer la vanille et verser dans vos contenant (petit pot ou coupelle). Laisser refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Entreposer au réfrigérateur quand la température du /des desserts(s) est redescendue.

Variantes et Astuces

Si vous n'avez pas de gousse de vanille à votre disposition, vous pouvez utiliser un sachet de sucre vanillé ou une cuillerée d'extrait de vanille. Pour obtenir une semoule au lait bien crémeuse, diminuez la quantité de semoule ou augmentez celle de lait. Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez également napper votre semoule au lait de caramel.

Vous pouvez tout à fait préparer la semoule au lait à l’avance. Laissez-la refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si votre semoule est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau chaude pour la détendre.

N’hésitez pas à agrémenter cette semoule au lait de fruits, de compote, ou pour les plus grands, de confiture ! Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des morceaux de banane ou des fruits rouges, ou bien des fruits secs comme des raisins ou des abricots.

Conseils supplémentaires :

• Lait infantile : Si vous réalisez cette recette avec du lait infantile en poudre, vous pouvez cuire la semoule dans l’eau et ajouter la poudre de lait en fin de cuisson, afin d’en préserver les nutriments.
• Raisins : Choisissez ceux que vous aimez.
• Rhum : Je prends mon extrait de vanille qui est fait à partir de rhum et je m’en sers pour cette recette. Ainsi j’ai aussi l’arôme de vanille.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

On a parfois envie d'une petite ou d'une grande douceur qui fait du bien au moral. Dans ces moments-là, la semoule au lait apporte le meilleur des réconforts, d'autant plus si elle est bien onctueuse et vanillée, comme dans cette délicieuse recette.

Vous pourrez déguster la semoule au lait aussi bien tiède que froide. Régalez-vous en mangeant la semoule saupoudrée de cannelle et accompagnée de biscuits.

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