Être parent, surtout avec un nouveau-né, demande une organisation sans faille, particulièrement en cuisine. Voici une recette de semoule au curcuma, idéale pour un repas rapide, équilibré et plein de saveurs. Découvrez comment préparer ce plat méditerranéen en quelques étapes simples.
Ingrédients Nécessaires
- 400 g de semoule de blé
- 40 cl d'eau
- 200 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de curcuma en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de persil
- Sel, poivre
Préparation Étape par Étape
Cette recette est conçue pour être rapide et facile, parfaite pour les parents occupés.
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Rincez et hachez le persil. Pelez et émincez finement l'ail.
Étape 2 : Faire Revenir la Semoule
Faites chauffer la sauteuse et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Versez l'huile. Faites revenir la moitié du persil, l'ail, le curcuma et la semoule pendant 2 minutes. Attention, c’est très rapide, il faut mélanger en continu.
Étape 3 : Mijoter la Semoule
Versez l'eau, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
Étape 4 : Ajouter les Pois Chiches
Ajoutez les pois chiches, le restant de persil et laissez cuire 5 minutes de plus.
Temps Total : 20 minutes (Préparation : 5 minutes, Cuisson : 15 minutes)
Variante Gourmande : Sfouf, le Gâteau Libanais à la Semoule au Curcuma
Envie d'une douceur originale ? Découvrez la recette du Sfouf, un gâteau libanais parfumé au curcuma et à l'anis.
🇱🇧 Recettes libanaises 🇱🇧 Sfouf - Mon épicerie libanaise
Ingrédients
- 300 g de semoule fine de blé dur
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 40 cl de lait
- 15 cl d'huile neutre
- 30 g de pignons de pin
- 50 g d'amandes
- 1 c. à café bombée de tahini
- 2 c. à soupe rases de curcuma en poudre
- 1 c. à café bombée d'anis vert
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un moule à gâteau ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre, la farine, le curcuma, les graines d’anis et la levure chimique.
- Dans un second saladier, mélangez le tahini, le lait et l'huile neutre et incorporez ce mélange au premier saladier.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec une spatule. Saupoudrez le dessus du gâteau avec les pignons de pin et les amandes.
Conseils et Astuces
- Pour une cuisson uniforme, veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes et des poivrons pour une version plus complète.
- Pour une touche d'originalité, décorez avec des olives noires, du poivron rouge découpé en fines lamelles, du persil et de la menthe. Une tranche de citron confit Beldi apportera une note acidulée.
Idées d'Accompagnement
La semoule au curcuma peut être servie avec des falafels ou des bouchées marocaines pour un repas végétarien complet. Vous pouvez également l'accompagner de merguez grillées, mais dans ce cas, cuisez-les séparément et ajoutez-les à la fin.
Couscous Traditionnel : Une Alternative Savoureuse
Si vous avez un peu plus de temps, pourquoi ne pas préparer un couscous traditionnel ? Voici quelques astuces pour réussir votre couscous :
- Préparation du bouillon : Dans un couscoussier ou un faitout, couvrir le fond d’huile d’olive, ajouter les oignons et les épices, la tomate concentrée, laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Puis ajouter les tomates pelées, les carottes, le navet, les pois chiches et les fèves (sauf s’ils sont déjà cuits ou en conserve).
- Cuisson de la semoule : Dans un saladier, mettre la semoule, la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre à votre convenance et couvrir d’un demi-litre d’eau froide. Mélanger rapidement après avoir mis l’eau (sinon les grains se collent) en séparant bien les grains (une bonne technique est de frotter la semoule entre les paumes de la main).
- Cuisson à la vapeur : Lorsque tous les ingrédients du bouillon sont prêts et que vous avez ajouté l’eau, placer la partie haute du couscoussier par dessus et couvrir. Au bout de 20 minutes, sortir la semoule, ajouter le reste de l’huile d’olive, le safran ou le curcuma (très peu, c’est juste pour colorer), mélanger rapidement (cette fois avec un ustensile : c’est chaud !).
Si la semoule a été bien mélangée, les grains seront bien cuits et ne colleront pas. Arroser chaque assiette d’une louche du bouillon. Pour chaque personne, il est possible de servir une coupelle de harissa forte allongée à l’eau.
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