Sauté de Porc Breton au Chorizo : Une Recette Traditionnelle Revisitee

Le sauté de porc breton au chorizo est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées d'automne. Cette recette combine la richesse de la cuisine bretonne avec le piquant du chorizo, offrant une explosion de saveurs en bouche. Facile à préparer, elle est parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients Principaux

• Filet mignon de porc
• Chorizo
• Oignon
• Ail
• Pommes de terre
• Bouillon de volaille
• Thym frais
• Beurre
• Farine
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation du Bouillon

Préparez le bouillon avec de l'eau et un sachet de bouillon de qualité (Ariaké par exemple) ainsi que quelques branches de thym frais. Vous pouvez parfumer le bouillon avec d'autres herbes et épices, selon votre goût.

Préparation du Roux

Pendant que ça mijote, préparez le roux : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez la farine et mélangez bien à la maryse. Lorsque le mélange est bien pâteux, ajoutez petit à petit le reste de bouillon, en remuant constamment. Le mélange va s'épaissir en cuisant.

S'il s'épaissit de trop et que vous n'avez plus de bouillon, vous pouvez ajouter de l'eau ou en prendre un peu de la sauteuse. Ajoutez la sauce dans la sauteuse avec tout le reste, mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes. Goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) selon votre goût.

Préparation de la Viande et des Légumes

Coupez le filet mignon en gros cubes. Epluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les grossièrement. La taille des morceaux de pommes de terre doit être à peu près égale à celle des morceaux de filet mignon.

Ce n’est pas au millimètre près, on ne fait pas de mathématiques ;). Versez l’huile et le beurre dans la cocotte. Faites chauffer à feu vif et quand cela commence à crépiter ajoutez les cubes de porc. Couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux/moyen. Enlevez ensuite le couvercle et laissez cuire 30 minutes supplémentaires à découvert (donc 45 minutes en tout). Si vous voyez qu’il y a trop ou pas assez de liquide, mettez ou enlevez le couvercle.

Conseils et Accompagnements

Le fait de goûter la sauce vous aura donné un appétit féroce : servez immédiatement et dégustez !

Accompagnements Suggérés

Avec ce genre de plat, j'accompagne avec des pâtes fraîches, mais vous pouvez préférer du riz, du quinoa, de la semoule, etc.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

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