Saumon Sauce Vierge : Une Recette Fraîche et Savoureuse

« Voilà une petite recette légère, tout en fraîcheur et pleine de peps. » Les pavés de saumon sauce vierge sont vraiment délicieux, cette sauce donne un petit plus à un simple filet de poisson.

Cette recette met en valeur des saveurs de saison telles que la tomate, le basilic, l’huile d’olive et le citron, qui devraient plaire au plus grand nombre. La sauce vierge est hyper simple et rapide à préparer, et elle fera merveille sur du poisson ou de la viande grillés, ou même sur des légumes.

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 1 tomate
• 1 oignon nouveau
• 10 brins de ciboulette
• 10 feuilles de basilic
• ½ citron jaune
• 10 cl d'huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 mangue
• 1 avocat
• Piment de Cayenne
• Miel

Préparation

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 10 minutes

Préparation des légumes et de la sauce

1. Pelez, dénoyautez et coupez la chair de la mangue ainsi que celle de l’avocat en tout petits dés.
2. Lavez et taillez les tomates en quartiers.
3. Pelez et émincez finement les oignons.
4. Rincez, séchez et ciselez la coriandre.
5. Coupez la tomate en quatre. À l’aide d’une petite cuillère, ôtez la pulpe et les pépins de la tomate. Découpez-la en tout petits cubes et mettez-la dans un bol.
6. Épluchez l’oignon nouveau et séparez la partie blanche de la partie verte. Taillez le blanc très finement et découpez la partie verte en petits tronçons. Ajoutez l’oignon aux dés de tomate.
7. Réunissez la mangue, l’avocat, les tomates, les oignons et la coriandre dans un grand bol.
8. Versez de l’huile d’olive jusqu’à la hauteur du mélange de légumes.
9. Arrosez de jus de citron et versez l’huile d’olive. Ajoutez le miel et le piment de Cayenne. Salez et poivrez. Mélangez.
10. Salez et poivrez puis incorporez le jus d’un demi-citron.
11. Et enfin, ajoutez les herbes fraîches ciselées. Mélangez.
12. Cette sauce est à préparer de préférence quelques heures avant de servir afin qu'elle puisse un peu mariner.

Cuisson du saumon au four

1. Rincez et séchez vos pavés de saumon.
2. Dans un plat allant au four, déposez les pavés de saumon. Salez et poivrez. Puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
3. Placez au four, préchauffé à 180 °C (Th. 6), pendant environ 10 minutes de cuisson.

Cuisson du saumon à la poêle

1. Préchauffez la poêle à feu vif.
2. Mettez dans la poêle le saumon côté peau pour 3 minutes à feu vif.
3. Baissez sur feu moyen et couvrez pendant 4 minutes.

Service

1. Faites chauffer rapidement la sauce dans une petite casserole.
2. Servez les pavés de saumon avec la sauce vierge.

Si il vous en reste, vous pouvez en mettre sur des petites tartines façon crostini ou la rajouter sur une salade, en guise de vinaigrette.

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