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Vous connaissez les pièces montées, mais avez-vous entendu parler du layer cake ? Ce gâteau à étages impressionne par ses nombreuses possibilités tant au niveau des saveurs que de la présentation. Idéal comme gâteau d'anniversaire, le layer cake fera son petit effet auprès de vos convives, surtout si vous l'avez préparé vous-même.
Un layer cake est un gâteau composé de plusieurs étages de génoises entre lesquelles sont insérées des couches de crème. Une fois le gâteau terminé, il est généralement décoré de pâte à sucre et de glaçage. Cette tendance, venue tout droit des États-Unis, a été lancée à la suite de l’engouement pour le cake design. Cette activité consiste à réaliser des gâteaux créatifs représentant des objets, des visages, des lieux… Pour arriver à un résultat concluant, il est nécessaire de travailler sur des desserts conséquents, avec une certaine hauteur. D'où l'invention des layer cakes !
Ces derniers temps, on assiste plutôt à la tendance inverse : les gourmands se tournent vers plus de simplicité. La recette du layer cake est assez facile et requiert des ingrédients de base.
Vous devez simplement réaliser une génoise, il vous suffit pour cela d’œufs, de beurre, de sucre et de farine. Pour un layer cake unicolore, il suffit de faire cuire la génoise au four, puis de la découper selon le nombre d’étages que vous souhaitez (pensez à adapter les mesures selon la taille que vous souhaitez).
Si vous avez choisi de faire un layer cake aux couleurs variées, il faut alors diviser la pâte de la génoise en 2, 4 ou 6 (ou plus, mais trop de hauteur met en danger l’équilibre de votre gâteau) et ajouter du colorant alimentaire dans chacune d’elle. Ensuite vous devez cuire dans un moule chaque pâte à gâteau.
Pendant que la gâteau cuit, préparez la crème que vous incorporerez entre chaque couche de génoises. Vous pouvez réaliser une crème au beurre classique et l'aromatiser au chocolat, à la vanille... Pour plus de légèreté, préférez une ganache montée. Une fois vos génoises cuites et divisées en parts égales, superposez-les une à une en alternant avec une couche de crème. Couche après couche, ce beau gâteau à étages va se former.
Si vous réalisez un layer cake pour une grande occasion, accompagnez-le de champagne ! Terminez le repas de Noël de la manière la plus gourmande qui soit avec cette recette de layer cake au chocolat ! Avec ses biscuits sablés en forme de sapin, sa ganache onctueuse et sa décoration féérique, ce layer cake de Noël est un dessert qui en met plein les yeux… et les papilles.
Ce sponge cake au pamplemousse sera parfait pour célébrer l'arrivée du printemps ! Raffiné et moelleux, le Victoria sponge cake revisité avec une confiture de figues offre une touche d'élégance et de douceur. Cette recette est parfaite pour un goûter ou un dessert et séduira les amateurs de pâtisseries ! On raconte que le Professeur McGonagall, entre deux cours de métamorphose, aime se détendre en préparant ce classique britannique. Avec ses couches aériennes de génoise, sa crème douce et vanillée, sa confiture gourmande et ses fraises fraîches, ce dessert est une ode au printemps.
Gâteau festif par excellence, le naked cake impressionne à coups sûr. Il n’est pourtant pas si difficile à préparer, il suffit d’avoir plusieurs moules de la même dimension et de savoir monter une chantilly maison ! Parfait pour un anniversaire ou un mariage, ce layer cake est aussi beau que bon ! Préparé avec une génoise maison au citron, de la marmelade de fraise et une crème au fromage frais, ce gâteau à étages est plus facile à préparer qu'on ne le pense.
Le Victoria sponge cake tient son nom de la reine Victoria, dont il était le préféré à l'heure du tea time ! Ce dessert typiquement anglais se compose d'une génoise (le sponge cake) fourrée de crème fouettée et de confiture de framboise. Plus léger que le fraisier traditionnel à la crème mousseline à base de beurre, notre recette de fraisier au mascarpone ne manque pas de gourmandise ! Ce gâteau à étages aux fraises, crème pâtissière et crème chantilly est inspiré de la recette suédoise : le Midsommartårta, que l'on prépare à l'occasion du Midsommar, la fête de l'été. On vous explique comment préparer à votre tour ce dessert qui allie gourmandise, onctuosité et fraicheur !
Connaissez-vous le fraisier japonais ? Plus léger que la recette traditionnelle à base de fraises et de génoise, il est aussi plus rapide à faire car il se prépare avec de la crème chantilly à la place de la crème mousseline. Donnez des saveurs printanières à la traditionnelle forêt-noire en remplaçant les cerises par des fraises ! Le premier biscuit au cacao est imbibé de sirop au kirsch, surmonté de chantilly puis recouvert de fraises.
Pour Halloween, préparez un goûter digne de ce nom avec cette recette de gâteau à étages au potimarron ! Ce layer cake alterne les couches de génoise à la courge, épices et noix et les couches de glaçage au fromage frais. Un anniversaire en vue ? Mettez les petits plats dans les grands avec cette recette de gâteau à étages au chocolat, fève tonka et framboises ! Il se compose de plusieurs disque de gâteau au chocolat, chacun recouvert d'une ganache à la fève tonka et de framboises fraiches.
Ingrédient incontournable du repas de Pâques, le chocolat est à l'honneur dans cette recette de gâteau à étage ! vanille et fruits rouges. puisqu’il s’agit ici d’un élément central de la recette. Je vous conseille de tout préparer la veille du montage.
Tu cherches une recette qui va impressionner tout le monde à coup sûr ? Voici mon layer cake fraisier, avec sa crème mousseline ultra-onctueuse ! Frais, fruité et juste parfait pour les grandes occasions ou juste pour se faire plaisir. Ajoute la fleur de maïs et fouette de nouveau énergiquement. Tout en fouettant, incorpore petit à petit le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et aérienne (pendant environ 2 minutes) : Ta crème doit tenir au fouet mais attention à ne pas trop fouetter, sans quoi, ta crème risque de devenir granuleuse !
C’est très simple de faire un Layer Cake.Il vous faut de base d’un côté des étages de gâteaux, et de l’autre, des crèmes de fourrage. Le but ensuite est de superposer ces couches les unes sur les autres en les intercalant.Plus le gâteau est haut et gourmand, plus il fait plaisir à voir et déguster !
Alors oui, en effet, il s’agit bien généralement d’un Layer Cake, car lorsqu’on le coupe, on peut découvrir plusieurs couches de biscuits et de garnitures. Mais ce n’est pas seulement ça ! J’espère que je vous aura aidé à comprendre ce qu’était un Layer Cake, et que ça vous donnera envie d’en faire un lors de votre prochain repas avec des invités ! Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! Marre de pâtisser seul ?
Réalisez un délicieux layer cake aux saveurs de chocolat et de noisettes caramélisées, idéal pour les anniversaires, les naissances et toutes les grandes occasions. Mettez les petits plats dans les grands avec cette recette de layer cake aux trois chocolats ! Ce gâteaux à étages est également parfumé au café et servi avec une sauce au caramel pour encore plus de gourmandise. Préparé comme un tiramisu, ce gâteau à étages (ou layer cake) se compose de couches de génoise au cacao, de crème au mascarpone et amaretto et, bien-sûr, de café. Pour un dîner ou une occasion spéciale, épatez vos invités en leur préparant un gâteau digne d'une pâtisserie. Composé d'un biscuit moelleux et aérien parfumé à la vanille, il sera ensuite garni d'une crème onctueuse à la poudre de cacahuètes.
Un anniversaire, une fête de famille ou une occasion spéciale à célébrer? Epatez vos proches au moment du dessert avec ce superbe gâteau à plusieurs étages digne d'une pâtisserie. Le clou d'un anniversaire est toujours le gâteau. Pour célébrer cette journée spéciale comme il se doit, ce dernier se doit d'être spectaculaire et grandiose. Les amateurs de chocolat risquent de fondre de plaisir pour ce gâteau incroyablement gourmand. Composé d'une génoise au cacao à la texture aérienne et légère, il est ensuite fourré d'une crème pâtissière au chocolat additionnée d'une crème fouettée pour encore plus d'onctuosité et de crémeux. Un anniversaire ou une occasion spéciale à fêter ? Mettez le paquet sur le dessert avec un gâteau incroyablement gourmand et digne d'un pâtissier sans partir dans une recette compliquée !
Un joli gâteau à partager pour toutes les occasions : le Layer cake fraise ! A l'intérieur, un gâteau très moelleux à la vanille, une compotée de fraises et un glaçage léger chantilly mascarpone orné de fraises fraîches. Ce layer cake fraise vanille est proposé ici façon naked cake c'est-à-dire "gâteau nu", car il est seulement garni d'une fine couche de glaçage. Une recette idéale pour les beaux jours !
Préparation:
Pour trancher des disques de gâteaux égaux en hauteur, prenez un très long couteau, cela facilite la manoeuvre. Vous pouvez remplacer les fraises de ce layer cake par d'autres fruits rouges : framboises, myrtilles, mûres par exemple.
Un délicieux layer cake fraise et vanille, avec un glaçage léger au mascarpone...
Gâteau vanille
Compotée de fraises
Glaçage mascarpone
Gâteau vanille
Montage du layer cake
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 480 g |
| Levure chimique | 2 cc |
| Bicarbonate de soude | 1 cc |
| Sel | 1 cc |
| Beurre doux ramolli | 325 g |
| Sucre cassonade | 280 g |
| Oeufs | 5 |
| Extrait naturel de vanille | 1 cs |
| Lait fermenté (lait ribot) | 400 g |
tags: #recette #gateau #layer #cake
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