Saumon Laqué Sauce Soja, Miel et Vinaigre Balsamique : Une Recette Gourmande et Facile

Envie d’un plat d’inspiration asiatique, facile à préparer et délicieusement gourmand ? Confectionnez un saumon laqué sauce soja. En plus, cette recette est vraiment trop simple à reproduire à la maison. Le poisson se parfume de saveurs sucrées et salées. Cuit à la poêle, il est nappé d’une sauce épaisse à base de miel, de sauce soja et d’échalotes caramélisées. Accompagné d’un riz basmati et de légumes vapeurs, le saumon laqué sauce soja est idéal dans toutes circonstances.

Vous avez déjà essayé l'association du saumon avec du miel ? On vous propose une version marinée avec de la moutarde, du vinaigre balsamique (ou sauce soja pour une variante asiatique), du miel et quelques épices. On enrobe ensuite les cubes de saumon de graines de sésame et on fait griller le tout. Vos papilles vont en redemander tous les jours ! C'est très facile à faire à la maison et très rapide.

Ingrédients et Préparation

Pour apporter encore plus de saveurs asiatiques à votre saumon laqué sauce soja, faites mariner le poisson dans le mélange de vinaigre balsamique, miel et sauce soja. Ajoutez-y de l’ail écrasé, du gingembre haché et du jus de citron vert. Laissez reposer 1 heure en les retournant au bout de 30 minutes.

Ingrédients:

• Pavés de saumon
• Échalotes
• Beurre
• Vinaigre balsamique
• Sauce soja
• Miel

Instructions:

1. Pelez et découpez les échalotes en rondelles.
2. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre, jusqu'à ce qu’elles deviennent translucides.
3. Rincez la poêle puis faites-y chauffer le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel.
4. Éteignez le feu et ajoutez le filet de saumon et les échalotes dans la poêle.
5. Après 15 minutes, retirez le couvercle.

La Laque : Secret de la Saveur

Comme nous le proposons pour le Poussin laqué, la laque de cette recette a été inspirée par les ingrédients portant la signature moléculaire du sotolon, composé volatil dominant, entre autres, dans la sauce soya et dans le vinaigre balsamique. Cette recette étant inspirée par les ingrédients marqués par le sotolon, molécule aromatique dominante de la sauce soya et du vinaigre balsamique, il faut donc opter pour des liquides abondant dans le même sens harmonique.

Suggestions d'Accompagnement

Primo, question de créer des harmonies liquides inusitées, servez avec ce plat, dans une petite tasse à thé japonaise, soit une crème de champignons parfumée au café noir (utiliser notre recette de « Vraie crème de champignons_Mc2 », mais changer la lavande par du café), soit un consommé de bœuf à la sauce soya. Leur profil sotolon s’unit à merveille avec la laque de ce saumon. Secundo, une bière noire tout comme une double porter fumée font aussi des merveilles avec cette création soya/balsamique. Tertio, les thés noirs cuits et fumés, comme ceux de la variété Wulong, sont aussi sur la même piste aromatique.

Variations et Astuces

Couper les pavés de saumon en cubes et les mélanger à la sauce. Laisser dorer sur tous les côtés pendant quelques minutes.

Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile, le gingembre et le miel et faire macérer les pavés de saumon 1 heure dans ce mélange en les retournant au bout d'1/2 heure. Prévoir un plat assez grand pour que les pavés soient tous recouvert de sauce.

Méthode alternative :

1. Griller légèrement les grains de sésame s'ils sont crus.
2. Éplucher et émincer très finement les échalotes et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes environ.
3. Ajouter alors les pavés de saumon et la marinade et les faire mijoter 5 minutes côté chair.
4. Les retourner et finir de les cuire (10 minutes environ).

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