Sauce Tomate Froide : Recettes et Astuces pour l'Été

Avec l'arrivée de l'été, les envies de plats frais et légers se font sentir. La sauce tomate froide est une option idéale pour accompagner vos salades, terrines de légumes, poissons et même vos pâtes. Découvrez différentes recettes et astuces pour préparer une sauce tomate froide savoureuse et rafraîchissante.

Recette de Sauce Tomate Épicée

Voici une recette de sauce tomate épicée, parfaite pour vos apéritifs ou pour agrémenter vos burgers. Son goût fumé, apporté par le whisky, la rend totalement addictive. N'hésitez pas à la tester !

Ingrédients :

• 1 grosse tomate
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de whisky
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou sucre roux
• 1 pincée de sel, de poivre et de piment en poudre

Préparation :

1. Émincez les échalotes et faites-les blondir légèrement dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez la tomate coupée en petits dés ainsi que le coulis.
3. Incorporez la sauce soja, le whisky, le curry, la cassonade, le sel, le poivre et le piment.
4. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux puis servez chaud ou froid selon l’envie.

Vous pouvez la déguster lors de vos apéritifs en y trempant des bâtonnets de légumes et gressins mais également dans vos burgers. J’adore son goût fumé qui est apporté par le whiskey et vous invite vraiment à la tester car elle est totalement addictive. L’essayer c’est donc l’adopter, vous verrez !

Sauce Tomate au Basilic Frais

Cette recette simple, saine et nutritive met en valeur la fraîcheur des tomates et du basilic. Idéale pour accompagner vos plats de pâtes ou vos pizzas.

Ingrédients :

• 1 kg de tomates bien mûres, pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
• 15g de feuilles de basilic frais, sans les tiges et hachées finement
• 1 cuillère à café de sel de mer (ou assaisonner de sel au goût)

Préparation :

1. Bien laver les tomates et les feuilles de basilic frais et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
2. Mettre les tomates pelées dans un robot culinaire et mixer finement jusqu'à ce que le tout devienne une purée.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'ail et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que l'ail commence à dorer légèrement.
4. Ajouter ensuite la purée de tomate et le basilic frais finement haché et assaisonner avec le sel.
5. Ajouter une pincée de sucre si vous n'aimez pas l'acidité des tomates.
6. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant occasionnellement.
7. Surveiller la sauce pendant qu'elle mijote jusqu'à ce qu’elle ait la consistance et la saveur que vous aimez et puis retirer du feu.

Si vous aimez les oignons dans votre sauce tomate, vous pouvez également ajouter l'oignon finement haché à l'étape 3 - avant d'ajouter la purée de tomate - et le faire revenir jusqu'à ce qu’il soit légèrement doré. Si vous ajoutez l’oignon il ne vous faudra pas ajouter une pincée de sucre, parce que la douceur de l'oignon aiderait à enlever l'acidité des tomates.

Si vous n’allez pas la consommer immédiatement, verser la sauce tomate dans un pot, fermer avec son couvercle et garder au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

Sauce Tomate Froide de Jean Yanne

Découvrez la sauce froide à la tomate du chanteur Jean Yanne ! Une recette simple et rapide qui accompagnera à merveille vos salades, terrines de légumes et poissons.

Ingrédients :

• 2 belles tomates bien mûres et charnues (environ 500 grammes)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Persil
• Estragon
• 6 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Tabasco (touche personnelle)

Étapes de la recette :

1. Lavez et coupez les tomates en dés. Réservez dans le bol du mixeur plongeant.
2. Ajoutez le vinaigre de vin et le concentré de tomate.
3. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
4. Montez votre sauce à l'huile d'olive : continuez à mixer tout en versant en filet l'huile d'olive.
5. Passez l'ensemble à l'étamine et bien presser. Réservez au frais.
6. Lavez puis ciselez très finement la ciboulette et les feuilles d'estragon. Ajoutez à la sauce.
7. Assaisonnez en sel, poivre et Tabasco. Bien mélanger et réservez au frais.
8. Servir bien frais.

Conseils et astuces : Avant de servir, vous vous apercevrez que l'eau des tomates s'est séparée de la sauce. Bien mélanger avant de servir.

Pâtes à l’Ail et Sauce Tomate Froide

Les pâtes à l’ail sont un plat estival par excellence. Il existe de nombreuses variations, mais l'utilisation d'une sauce tomate froide peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire. Cette sauce se prépare à l’avance et se conserve au frigo jusqu’à la dégustation. Au plus elle est froide, meilleure elle est. Elle est d’une simplicité enfantine à préparer, surtout si vous utilisez une boite de tomates pelées au jus.

Marinade pour Tomates

Pour intensifier la saveur de vos tomates, vous pouvez les faire mariner avant de préparer votre sauce :

1. Laissez mariner 48 heures dans l’huile d’olive, l’ail écrasé, le romarin, la coriandre, le thym, le laurier et la badiane.
2. Le jour de la recette, épluchez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l’eau bouillante afin que la peau se décolle plus facilement ; ouvrez-les en deux, ôtez les pépins et coupez la chair en petits dés. Effeuillez ensuite les branches de basilic et hachez-le finement.
3. Passez la marinade, ajoutez le jus du demi-citron. Salez, poivrez et mélangez avec les dés de tomates et le basilic haché.

Tableau Récapitulatif des Recettes

N'hésitez pas à adapter ces recettes selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Bon appétit !

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