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Coloré, vitaminé et délicieusement parfumé, la charlotte au fromage blanc et fruits est un dessert très sain et qui en jette! Voici une recette simple pour réaliser ce délice chez vous.
Peler les kiwis et les couper en fines tranches. En recouvrir le fond et les bords de 4 verres transparents. Couper les fraises et les détailler en cubes. Faire chauffer la confiture avec 1 à 2 CS d'eau. La mélanger aux fraises et verser le tout dans les verres.
A l'avance, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer les sucres avec 2 CS d'eau. Ajouter la gélatine bien essorée puis verser dans le fromage blanc. Le battre énergiquement puis le répartir délicatement dans les verres.
Battre la crème très froide en chantilly avec 50 g de sucre semoule. Chauffer les fruits rouges surgelés et les mixer avec 30 g de sucre semoule. Filtrer en passant au chinois. Remettre dans la casserole et faire chauffer rapidement sans faire bouillir puis incorporer la gélatine ramollie bien essorée. Verser ce coulis dans la chantilly au fromage blanc et incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
Tapisser le fond et les parois de biscuits roses préalablement imbibés de sirop de fraises mélangé à un peu d’eau.
Le jour même, éplucher la banane, la couper en fines rondelles, les arroser d'un trait de jus de citron pour éviter l'oxydation puis les disposer sur le fromage blanc. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 h.
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