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La sauce tomate est un classique indémodable de la cuisine. Lorsqu'elle est réalisée avec des tomates cerises rôties au four, elle atteint un tout autre niveau de saveur. Cette recette simple et saine transforme des ingrédients frais et de saison en une sauce riche et savoureuse, parfaite pour accompagner vos plats favoris.
Qu'il s'agisse de napper des pâtes, de servir de base à une pizza maison, ou même de faire trempette pour des légumes croquants, cette sauce est un incontournable. L’été, quel bonheur de faire une sauce tomates cerises ! C’est bon, c’est sucré, c’est goûteux et c’est rien à faire. Et puis qu’est-ce que c’est joli !
Aujourd'hui on trouve des tomates cerises toute l’année en grande surface et c’est bien dommage. C”est sympa mais bon, hors saison je le répète, elles n’ont aucun intérêt. Ceci dit en été, des petites brochettes de tomates et petites billes de mozzarella font toujours plaisir.
Cette sauce tomates cerises est absolument parfaite avec un plat de spaghetti évidemment mais si tu te contente de casser deux ou trois oeufs dessus et de manger ça avec du pain frais c’est excellent également. Cela permet de préparer un repas estival en un rien de temps. Elle te fera une base idéale pour des pâtes à la puttanesca.
Il existe plusieurs façon de faire une sauce tomates cerises mais personnellement je préfère une cuisson assez rapide pour ne pas en faire de la bouillie. Pour cela une poêle est idéale. J’aime aussi l’accompagner d’échalotes en morceaux mais tu peux t’en passer si tu le souhaite, ou alors mettre de l’oignon qui fonctionne aussi très bien.
Je commence par faire chauffer de l’huile d’olive dans laquelle je fais dorer des gros morceaux d’échalote puis j’ajoute les tomates cerises. Je les laisse saisir puis je les couvre en baissant un peu le feu pour qu’elle rendent un peu de jus. Inutile d’ajouter un liquide, elles n’en ont pas besoin.
Je préfère mettre l’ail en fin de cuisson pour qu’il garde sa puissance, je l’aime comme ça. Tu peux le mettre en début de cuisson si tu préfères. La cuisson totale de la sauce tomates cerises prend 10 à 15 minutes, pas plus.
Tu peux ensuite l’utiliser immédiatement ou la conserver au frais quelques jours. Tu peux en garnir des bruchettas, une ciabatta, en napper une polenta mais tu peux également la servir avec un poisson blanc ou un râble de lapin, ce sera délicieux.
Simple, savoureuse et parfumée, cette recette de tomates rôties au four est un vrai concentré de soleil ! En quelques minutes de préparation, vous obtiendrez des tomates fondantes et caramélisées, relevées d’ail, d’herbes aromatiques et d’un filet d’huile d’olive.
Que vous choisissiez des tomates classiques ou des tomates cerise pour encore plus de douceur, elles seront parfaites en accompagnement, sur des tartines grillées ou pour sublimer un plat de pâtes ou de riz.
Après mes tomates cerises confites , c’est un coulis de tomates, rôties au four, que je vous propose. Cette recette rappelle la célèbre passata italienne dans laquelle on prépare un coulis de tomates à la casserole. Ici, j’ai fait rôtir les tomates au four et pour obtenir un coulis doux et parfumé, j’ai ajouté des tomates cerises à mes petites tomates rondes.
Plus avant dans la saison, vous pourrez opter pour d’autres variétés de tomates. Mais pour cette recette, j’ai choisi ces petites tomates rondes mûres à point et bien charnues. La cuisson au four exhausse la saveur des tomates sans qu’il soit nécessaire d’ajouter beaucoup d’huile d’olive.
Pour les herbes aromatiques, libre à vous de choisir… J’aime particulièrement l’origan, d’où mon choix. Pour obtenir une sauce lisse, j’ai utilisé le presse-purée de mon robot et j’ai passé les tomates 2 fois afin d’en extraire le maximum de jus. Cela prend un peu de temps, mais avec le presse-purée, il suffit de couper les tomates en 4, sans qu’il soit besoin d’enlever les pépins et la peau.
C’était une première expérience mais je doublerai la prochaine fois afin de faire des conserves. Avec un kilo de tomates, on obtient environ 500 g de coulis. Ici je n’ai pas ajouté de sel.
Lavez les tomates après avoir ôté la tige et les feuilles. Les sécher soigneusement. Laver les tomates cerises et les sécher à leur tour. Couper les tomates en 4 et inciser les tomates cerises pour ne pas qu'elles éclatent.
Choisir un plat assez large, huiler le fond au pinceau puis y verser toutes les tomates. Répartir les herbes séchées et arroser avec quelques filets d'huile d'olive. Mélanger le tout pour enrober les tomates.
Faire rôtir les tomates dans un four à 150º C pendant 30 à 45 minutes. Laisser tiédir les tomates puis les passer au presse-purée afin d'éliminer les peaux, le cœur et les pépins. Répéter l'opération une deuxième fois si nécessaire.
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces tomates cerises rôties et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
Des tomates cerises. Des têtes d'ail. Elles vont également rôtir, et même si ce sera un peu salissant, je vous conseille vraiment de les déguster ! Épluchez-les et déguster la chaire tendre et confite. Du thym et du romarin frais. De l'huile d'olive.
Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos tomates cerises rôties. Ajoutez les épices de votre choix comme du paprika ou du cumin. Des herbes. Ajoutez les herbes de votre choix. Utilisez d'autres variétés de tomates.
Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
Un plat allant au four. J'utilise ce plat en fonte Staub. Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ?
Tout d'abord, lavez les tomates et déposez-les dans votre plat ou sur la plaque de votre four préparée.
Préchauffez votre four à 170°, avec une grille au milieu.
Dans un plat huilé, déposez les tomates coupées en deux côté peau vers le bas.
Dans un bol, mélangez 3 càs d'huile, d'ail pressé (ou coupé très finement) et mélangez.
Badigeonnez les tomates avec ce mélange à l'aide d'un pinceau dans l'idéal.
Saupoudrez ensuite vos tomates de 2-3 pincées de sucre en poudre.
Ajoutez un peu d'herbes aromatiques de votre choix sur chaque tomate, placez-les sur un plat allant au four et enfournez pendant environ une heure.
Il faut que les tomates soient confites, un peu fripées et légèrement grillées.
A la sortie du four, ajoutez quelques pincées de fleur de sel, et poivrez.
Enfournez pour environ 30-35 minutes au four préchauffé à 200°C.
La cuisson de ces tomates cerises rôties peut varier selon votre four et la taille des tomates cerises. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante. Si vous doublez cette recette, ajoutez environ 15 minutes de cuisson.
Pour servir ce plat, il y a deux possibilités. La première (la plus rapide) est de servir les spaghettis dans des assiettes puis de disposer par dessus les tomates cerises entières et l’ail épluché.
Le seconde option est de mixer une partie des tomates cerises et de l’ail rôtis (environ les deux tiers) afin d’obtenir une sauce. Vous pouvez ensuite la mélanger avec les pâtes et terminer en décorant avec les tomates cerise et l’ail restants.
Pour avoir testé les deux, j’avoue avoir une légère préférence pour la seconde option. C’est d’ailleurs celle que je vous explique dans la recette ci-dessous. Vous pouvez en toute fin ajouter du fromage râpé mais ce n’est pas indispensable.
Est-ce que je peux manger les têtes d'ail ? Oui, tout à fait ! Il vous suffit de les éplucher et d'en récupérer la chair.
Comment conserver ces tomates cerises rôties ? Une fois refroidies, vous pouvez les conserver au frais jusqu'à une semaine, et deux mois au congélateur. Pour les réchauffer, passez-les au micro-ondes, ou quelques minutes au four. Vous pouvez également les déguster froides, ou les mixer pour les utiliser dans ce pain de "viande" ou dans du houmous.
Avec quoi servir ces tomates cerises rôties ? Pour les grandes occasions, servez-les avec ce rôti de tofu, ou avec ce pain de viande. N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant les herbes et épices de votre choix.
Note : Cette sauce polyvalente est idéale pour diverses utilisations en cuisine :
Elle se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou peut être congelée.
Ce plat de haricots verts sautés aux amandes et au citron est un plat d'accompagnement frais, léger et délicieux à servir pendant les fêtes avec votre plat principal.
Servez ces pommes de terre à l'ail avec vos plats préférés pour un délicieux repas. Apprenez à préparer des pommes de terre au four à la peau croustillante irrésistible, et à la texture parfaitement moelleuse.
Ce rôti de tofu au sirop d'érable est simple et absolument délicieux !
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Cette recette de spaghettis aux tomates cerise et à l’ail rôtis est l’exemple parfait d’un plat de pâtes à la fois simple et extrêmement savoureux.
Pour les amoureux de tomates cerise, il est encore temps de préparer quelques recettes avant la toute fin de la saison. Je crois qu’on peut difficilement faire plus simple et rapide en terme de préparation. Pour tout vous dire, on a même fait ce plat en revenant de 2 semaines de vacances, après un gros trajet qui nous avait bien fatigué.
En rentrant à l’appartement, le frigo était vide, exceptés des tomates cerise et du fromage (ô joie !). Et comme on a TOUJOURS de l’ail et des pâtes dans nos placards, ça a vite fait tilt dans mon esprit. En un tour de main, on a eu une recette excellente qui a vite chassé le spleen du retour de vacances.
Les pâtes : j’ai ici utilisé des spaghettis mais bien évidemment, la recette marche avec n’importe quelle variété de pâtes. Faites les cuire al dente, dans un grand volume d’eau salée.
Les tomates cerises : mettez-les dans un plat allant au four et arrosez généreusement d’huile d’olive.
L’ail : inutile de l’éplucher. Disposez les gousses d’ail en chemise (avec la peau) dans le plat avec les tomates cerise. Une fois cuites, la peau se retirera toute seule.
Dans un plat allant au four, disposer les tomates cerises préalablement lavées et les gousses d'ail (non épluchées). Arroser généreusement d'huile d'olive et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
Une fois les légumes rôtis, retirer la peau de l'ail (elle se retire toute seule, attention à ne pas vous brûler cependant !). Verser les deux tiers des tomates cerises et de l'ail dans un saladier et mixer pour obtenir une sauce.
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