Sauce Tomate au Blender : Recettes Faciles et Rapides

La sauce tomate est un incontournable de la cuisine, et la préparer au blender est une méthode simple et rapide. Que vous préfériez une version crue pour une fraîcheur maximale ou une version cuite pour une saveur plus intense, le blender est votre allié. Découvrez des recettes variées et des conseils pour conserver votre sauce tomate maison.

Coulis Cru de Tomates au Blender

Si vous cherchez une option rapide et fraîche, le coulis cru de tomates est idéal. Normalement, un coulis est cuit, mais cette version crue conserve toutes les vitamines et la saveur des tomates fraîches. Vous pouvez l'utiliser pour accompagner des spaghettis de courgette préparées avec un spiraliseur.

Ingrédients

• 150 g de tomates grappes
• 25 g d'oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 2 pincées d'herbes de Provence
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les tomates et retirer le pédoncule. Couper les tomates en morceaux. Peler l'oignon et les gousses d'ail et couper-les en morceaux.
2. Dans le blender, mettre les gousses d'ail, l'oignon, le concentré de tomates et les tomates. Verser le vinaigre, l'huile et l'eau.
3. Ajouter les herbes de Provence et le paprika, puis saler et poivrer généreusement.
4. Fermer le couvercle et choisir le programme indiqué pendant 15 minutes. Lancer le programme.
5. À la fin du programme, réserver la sauce au chaud.

Variante

Pour une version plus épaisse, vous pouvez chauffer doucement le coulis pour faire évaporer l'eau et concentrer les goûts.

Sauce Tomate Chaude au Blender

Pour une sauce tomate plus traditionnelle, vous pouvez utiliser le blender pour mixer les ingrédients après les avoir fait revenir à la poêle.

Ingrédients

• 5 tomates grappes
• 1 demi-oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 pincée de paprika
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les tomates et retirer le pédoncule. Couper-les en morceaux. Peler l’oignon et les gousses d’ail et coupez-les en morceaux.
2. Dans le blender, mettez les gousses d’ail, l’oignon, le concentré de tomate et les tomates. Versez le vinaigre, l’huile et l’eau. Ajoutez les herbes de Provence et le paprika puis salez généreusement et poivrez.
3. Sélectionnez le programme « sauce chaude » (Hot sauce) et appuyez sur le bouton Start/Stop. À la fin du programme, réservez la sauce au chaud.

Sauce Tomate Maison en Grande Quantité

Si vous avez une grande quantité de tomates, vous pouvez préparer une grande cocotte de sauce tomate et la mixer au blender plongeant.

Ingrédients

• 10 kg de tomates juteuses (variétés ananas, babouchka, noire de Crimée, …)
• 4 gros oignons
• 4 gousses d’ail
• Sel
• Herbes aromatiques, herbes de Provence

Préparation

1. Rincer les tomates et retirer le pédoncule (partie verte). Couper les tomates en cubes grossiers et réserver dans de grands saladiers.
2. Emincer grossièrement les oignons, les placer dans un bol et ajouter encore les gousses d’ail pressées.
3. Dans une grande cocotte (env. 8 litres de contenance), faire chauffer 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile de cuisson et faire revenir les oignons avec l’ail et saler.
4. Ajouter les tomates en dés grossiers, mélanger puis ajouter les herbes aromatiques, herbes de Provence, sel et cuire à couvert env. 6 h en remuant de temps en temps.
5. Placer la sauce tomate dans un pichet haut, mixer à l’aide d’un mixeur plongeur et placer la sauce tomate dans des bocaux en verre.

Conservation de la Sauce Tomate

Pour conserver votre sauce tomate maison, vous avez plusieurs options :

• Au placard après stérilisation : Ébouillanter les bocaux, y verser la sauce tomate encore chaude en laissant environ 2 cm d’espace. Fermer les bocaux et les mettre dans de l’eau tiède que l’on fait bouillir env. 45 min. Sortir les bocaux et laisser refroidir. Conservation : 1 an.
• Au congélateur : Verser la sauce tomate dans des bocaux en laissant environ 2 cm d’espace. Conservation : 4 mois.

Astuces et Conseils

• Blender sous vide : Utiliser un blender sous vide permet d'éviter l'incorporation d'air au mixage, ce qui donne une texture plus onctueuse et augmente la durée de conservation des vitamines.
• Variété de tomates : N'hésitez pas à utiliser différentes variétés de tomates pour enrichir la saveur de votre sauce.
• Ajouter du basilic : Lavez le basilic et ajoutez les feuilles dans le blender pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

En suivant ces recettes et conseils, vous pourrez préparer une délicieuse sauce tomate au blender, adaptée à vos goûts et à vos besoins. Bon appétit !

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