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Vous recherchez l'authentique recette de la sauce tartare ? Bonne nouvelle, votre quête s'achève enfin. La sauce tartare est LA sauce incontournable pour accompagner les poissons. A l'origine, dans l'assiette, elle tient compagnie aux poissons froids. Puis cela s'est élargi aux poissons frits, aux fruits de mer et à la viande dans une moindre mesure. Cette sauce relevée, proche cousine de la mayonnaise, est parfaite pour sublimer vos plats à base de poissons. Encore faut-il détenir la bonne recette qui change tout ! Comme nous avons la notion du partage, on vous révèle l'authentique sauce tartare. Croyez-nous, c'est un vrai délice.
La vraie sauce tarare est une sauce mayonnaise à base de jaune d'œuf dur, agrémentée d'oignon blanc et de ciboulette.
Pour résumer de façon simpliste, une sauce tartare est une mayonnaise agrémentée d'oignon blanc, de ciboulette, de cornichons et de câpres. Pour exécuter une sauce tartare rapide, il vous suffit simplement d'utiliser comme base une mayonnaise déjà prête. Une tâche peu difficile et à la portée de tous. La mayonnaise est disponible dans quasiment tous les commerces alimentaires, tant la sauce est populaire.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Rectifiez l'assaisonnement de sel et de poivre. C'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster.
Comme la majorité des sauces faites maison, elle détient une courte durée de vie, une fois réalisée. En effet, une sauce tarte maison ne se conserve qu'une semaine au réfrigérateur. Lorsque vous avez fini de préparer votre sauce, versez-la dans un contenant hermétique, puis refermez-le. Placez ensuite la sauce au frais.
La sauce tartare a une place irremplaçable dans la cuisine tchèque. Que ce soit servie avec des frites, des pommes de terre rôties, des escalopes ou le célèbre "smažák", peu de gens peuvent résister à son charme légèrement piquant et crémeux. Bien que les rayons des magasins regorgent de versions bon marché et de marque de la tartare, la recette maison de la sauce tartare attire de plus en plus de gens. Pourquoi ?
Quand on dit "tartare", la plupart des gens imaginent une sauce mayonnaise classique avec des cornichons et des oignons hachés. Mais c'est précisément dans ces ingrédients simples que se cachent la qualité et la créativité. Si vous ne l'avez jamais essayée chez vous, il est peut-être temps de commencer.
Outre la recette classique, il existe de nombreuses variantes qui méritent d'être essayées. Pour les amateurs de saveurs plus prononcées, on peut ajouter de l'ail, des câpres hachées, des anchois ou un peu de wasabi. La sauce tartare maison végétalienne se passe d'œufs et utilise une base végétale à la place de la mayonnaise. Une combinaison populaire est le lait de soja et l'huile de tournesol, qui imite étonnamment bien la mayonnaise classique. Et qu'en est-il de la version sans gluten ? La plupart des recettes maison de sauce tartare sont naturellement sans gluten, à condition de faire attention à la moutarde et à d'autres ingrédients.
Lors de la préparation de la sauce tartare maison, on oublie souvent un détail important - l'harmonisation des saveurs avec le plat auquel elle est servie. Une tartare douce avec de l'aneth s'accorde avec du poisson rôti, tandis qu'une variante avec des câpres et de l'ail complète parfaitement un burger grillé.
La sauce tartare, avec son petit goût acidulé, se marie parfaitement avec des poissons panés et des poissons frits comme le célèbre fish and chips, la texture croquante du poisson frit se mariant à merveille avec la fraîcheur de cette sauce. Par extension, elle accompagnera à merveille toutes les préparations panées, les fruits de mer frits et panés comme les calamars, crevettes ou beignets de crabe.
J’adore la servir avec les plats de pommes de terre : Frites croustillantes, pommes de terre sautées, pommes de terre rôties, etc. La sauce tartare peut remplacer la mayonnaise et toutes les autres sauces dans un burger ou un sandwich, pour les viandes blanches grillées, pour accompagner des légumes, des œufs durs, des assiettes de charcuterie, de viandes froides, etc.
Elle se marie avec un bon steak haché, une entrecôte, un steak tartare (même si elle n’a rien à voir avec le steak tartare) ou un tartare de saumon.
| Ingrédients de base | Variantes | Accompagnements |
|---|---|---|
| Mayonnaise (maison ou prête) | Ail, câpres, anchois, wasabi | Poissons panés, poissons frits, fruits de mer |
| Cornichons hachés | Végétalienne (lait de soja, huile de tournesol) | Frites, pommes de terre sautées, légumes |
| Oignon blanc ou échalote | Sans gluten (vérifier la moutarde) | Burgers, sandwichs, viandes grillées |
| Ciboulette | Piment d'Espelette, poivre noir | Oeufs durs, charcuterie, viandes froides |
| Jaune d'œuf dur (facultatif) | Aneth (pour poisson rôti) | Steak haché, entrecôte, tartare de saumon |
La sauce tartare doit son nom aux peuples nomades qu’on appelle les « Tatars », qui appréciaient les sauces piquantes pour relever leurs viandes crues. Aujourd’hui, elle est devenue un incontournable de la cuisine française, notamment avec les préparations panées et les plats de poisson.
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