- 02.21.17.75.78
- [email protected]
D’origine mexicaine, le tacos a fortement évolué pour devenir le fast food plébiscité par les ados à travers le monde ! Dans le vaste et coloré panorama de la cuisine mexicaine, les tacos se dressent en véritables icônes culinaires. Ces petites merveilles en forme de tortilla, garnies d’une multitude d’ingrédients savoureux, incarnent à la perfection l’essence même de la gastronomie mexicaine.
Du coin de rue animé aux restaurants raffinés, les tacos sont omniprésents et appréciés par tous, locaux comme voyageurs. Les sauces sont la touche finale qui fait passer un taco de « sympa » à incroyable ! Que vous les aimiez à la mexicaine, façon tex-mex ou avec une touche plus fusion, la sauce est l’ingrédient clé qui fait toute la différence ! N’hésitez pas à varier les plaisirs et à essayer des associations inédites.
L’histoire des tacos remonte à l’époque précolombienne, où les peuples autochtones du Mexique utilisaient des tortillas de maïs comme assiettes comestibles pour contenir leurs repas. Le terme « taco » lui-même dérive du mot nahuatl « tlahco », qui signifie « au milieu ». Cette appellation fait référence à la manière dont les aliments sont disposés au centre de la tortilla avant d’être repliés pour former le taco que nous connaissons aujourd’hui.
L’élément de base est la tortilla, une fine galette de maïs ou de blé, qui sera garnie de divers ingrédients. Traditionnellement, les tortillas de maïs étaient privilégiées, tandis que les tortillas de blé sont davantage associées aux régions du nord du Mexique et à l’influence de la cuisine tex-mex. Vous pourrez néanmoins prendre des tortilla souples et faire ainsi un repas qui s’apparentera à des fajitas.
La diversité des garnitures en fait un plat anti-gaspi : on peut pratiquement y mettre ce qu’on veut. Des protéines comme le bœuf, le poulet, le porc et même les fruits de mer sont souvent accompagnées de légumes frais tels que la laitue, les tomates, les oignons et les avocats. Les sauces jouent également un rôle essentiel, qu’il s’agisse de la salsa piquante traditionnelle, de la crème sure onctueuse ou de la guacamole veloutée.
Et versatile… Vous pourrez donc faire évoluer cette recette en fonction de ce que vous avez sous la main ou tout simplement de ce que vous aimez : viande de boeuf hachée; salade, crudités et légumes cuits pour une version végé. On fait ce qu’on veut. N’hésitez pas à me dire en commentaire de cet article la version que vous allez réaliser ! Aussi, vous pourrez remplacer la pulpe de tomate en dés dans la préparation du poulet par des tomates fraîches.
Cette recette de sauce salsa mexicaine vous permettra d’accompagner vos apéritifs, ou même vos plats mexicains (tacos, fajitas, etc…) ou tout simplement pour accompagner une salade !
Préparation : 25 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
NB : La recette a été testée avec 2 cuillères à café de mélange d’épices Tex-Mex, c’était délicieux !
Préparation de la recette :
La salsa verde (qui signifie sauce verte) est un grand classique de la cuisine mexicaine, qui remonte à l’époque des aztèques. Cette sauce accompagne les poissons, les viandes, les fruits de mer ou encore les légumes. La base de cette sauce est obtenue avec du persil, de l’huile et du piment. Les recettes de salsa verde varient ensuite en fonction des régions ou des traditions, en utilisant différents type de piments, d’herbes ou en ajoutant des épices.
L’origine de la salsa verde est mexicaine. Il existe plusieurs variations de la salsa verde en fonction des régions du pays, mais la base reste identiques : des herbes aromatiques, mixées en sauces. Attention à ne pas confondre la sauce verte italienne avec la mexicaine, à laquelle on ajoute une touche de vinaigre.
Les ingrédients traditionnels pour la version mexicaine sont les herbes aromatiques, le jus de citron, l’huile et le piment. Pour réussir votre sauce verte, des astuces de chefs vous seront utiles. Dans le choix des aliments, assurez-vous d’avoir un équilibre des saveurs entre l’acidité et le gras, pour conserver la fraicheur de la sauce à la dégustation. Utilisez également des ingrédients frais : du jus fraichement pressé et des herbes bien conservées. Enfin, vérifiez toujours la texture de votre sauce avant de la servir : elle doit être liquide mais nappante.
Il existe des accords mets et sauces bien précis avec la salsa verde. La salsa verde est l’accompagnement idéal pour le plat traditionnel mexicain, le tacos, en apportant une touche de fraicheur herbacée.
Si vous voulez personnaliser la recette de salsa verde, c’est très facile ! Vous pouvez en effet adapter les ingrédients selon vos envies et stocks. Vous pouvez par exemple remplacer les herbes ou épices utilisés par celles de votre choix, pour ajuster les saveurs. Commencez par hacher grossièrement au couteau les herbes de votre choix. Ici, Carlos a choisi un mélange de ciboulette, coriandre et persil. Cette sauce permet de relever vos tacos, viandes ou légumes avec une touche pimentée et citronnée.
Ingrédients : Les ingrédients sont des herbes aromatiques, du jus de citron, de l'huile et un peu de piment.
Comment obtenir la texture parfaite pour la salsa verde ? Après avoir mixé, ajustez les quantités si besoin.
Et parmi toutes les possibilités, la sauce fromagère pour tacos est probablement la plus populaire ! Cette sauce fromagère pour tacos pourra bien sûr accompagner vos burgers, kebabs ou tortillas maison.
Versez la crème liquide dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite le comté et le cheddar. En refroidissant, la sauce durcit un peu. Vous pouvez la mixer avec un peu de crème liquide pour la diluer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Peut-on utiliser d'autres fromages dans cette sauce ? Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres fromages, selon vos goûts. Vous pouvez conserver la sauce fromagère quelques jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Voici donc ma recette de tacos mexicains au poulet. Cette recette, je ne l’ai pas inventée, mais j’ai simplement craqué en la voyant sur le compte Instagram de Hatice Öncel, une créatrice de contenus culinaires, où j’avais déjà trouvé la recette de mes pains pita à la viande. Franchement, ce qu’elle fait est vraiment très gourmand si vous aimez la cuisine qui sent bon les bords de la Méditerranée et plus… J’ai à peine modifié sa recette : j’ai adapté le temps de cuisson des tortillas car ce n’était pas cuit du tout chez moi, et j’ai un peu arrangé la préparation du poulet. Pour le reste, c’est très similaire, à deux ou trois ingrédients prêt !
Privilégiez le poulet, plus maigre que le bœuf, misez sur de nombreux légumes, vous pouvez même y ajouter des pois chiches ou des haricots rouges... À choisir, préférez les tacos préparés à la maison à ceux du commerce, c'est le meilleur moyen d'assurer leur équilibre sur le plan nutritionnel... et vous vous régalerez encore plus !
Un petit point d’impose pour vous expliquer au mieux la réalisation des tortillas de maïs de mes tacos mexicains au poulet. Le façonnage typique de la tortilla mexicaine se fait dès le début de la cuisson. Ce n’est pas comme pour les tuiles aux amandes où on fait cuire à plat et on laisse refroidir sur un tube (ou une bouteille) pour donner la forme incurvée.
Mon astuce pour façonner vos tortillas pour tacos mexicains au poulet : Comme moi, j’imagine que vous n’avez pas de moule spécifique chez vous, on va donc passer au système D ! On va venir déposer les disques de pâte à tortilla à cheval sur les tiges de votre grille de four. Pour être tranquille, je mets une bande de papier sulfurisé pour éviter que la tortilla accroche à la grille et aussi parce que ma grille n’est pas toujours nickel, nickel si vous voyez ce que je veux dire !!
Et mon astuce pour laisser refroidir les tortillas, c’est tout simplement de prendre deux casseroles de même hauteur, de les espacer et de déposer la grille sur les casseroles, les casseroles étant aux deux extrémités de la grille. De cette manière, les tortillas « pendent » sans toucher le plan de travail et il ne vous reste plus qu’à attendre leur refroidissement complet et, du coup, leur durcissement.
Les ustensiles nécessaires :
Tips :
Puis-je préparer ces tacos mexicains au poulet à l'avance ? Vous pouvez préparer à l'avance la garniture au poulet, la crème d'avocat et la salade de tomate, puis assembler et passer les tacos au four au dernier moment. Gardez chaque préparation au frais séparément jusqu'au service.
Comment conserver les restes de tacos mexicains au poulet ? Conservez séparément au réfrigérateur la garniture au poulet, la crème d'avocat et la salade de tomate dans des boîtes hermétiques. Les tortillas déjà cuites peuvent être gardées à température ambiante dans une boîte bien fermée et réchauffées rapidement au four avant de servir.
Peut-on congeler les tortillas ou la garniture au poulet ? Vous pouvez congeler la garniture au poulet une fois refroidie, dans un contenant hermétique. Pour les tortillas, il est préférable de les conserver à température ambiante et de les consommer rapidement pour garder leur texture.
Quel matériel est vraiment indispensable pour réussir ces tacos au poulet ? Je vous recommande un grand saladier, un rouleau à pâtisserie, un cercle de 15 cm, une grille de four, une grande poêle ou sauteuse, une planche à découper, un bon couteau d’office, un mixeur plongeant ou une fourchette, et un plat allant au four. La grille de four est essentielle pour façonner correctement les tortillas.
Comment éviter que les tortillas accrochent à la grille du four ? Je vous conseille de déposer une bande de papier sulfurisé à cheval sur les tiges de la grille avant de poser les disques de pâte. Cela évite que la pâte ne colle et protège aussi vos tortillas si la grille n’est pas parfaite.
Comment réussir la bonne texture des tortillas pour qu’elles se tiennent bien ? Étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur et respectez la cuisson à 200 degrés pendant environ 10 minutes, à adapter selon votre four. Laissez-les ensuite refroidir en les laissant pendre sur la grille posée sur deux casseroles pour qu’elles durcissent sans se déformer.
Comment adapter la garniture si je n’ai pas tous les ingrédients ou si je veux une version végétarienne ? Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande de bœuf hachée ou faire une version végétarienne avec salade, crudités et légumes cuits. Vous pouvez aussi remplacer la pulpe de tomate par des tomates fraîches en dés.
Comment gérer la cuisson pour que le poulet et les poivrons soient bien fondants ? Faites revenir l’oignon et le poulet, ajoutez les épices puis le poivron, la pulpe de tomate et un demi-verre d’eau, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le poivron soit bien cuit. Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Comment servir les tacos mexicains au poulet pour un repas convivial ? Servez les tacos tout juste sortis du four, bien gratinés au cheddar, accompagnés de la crème d’avocat bien fraîche et de la salade de tomate. Chacun peut garnir son assiette à sa guise pour un côté très convivial.
Pour les vacances vacances d’été, nous avons pris nos valises en direction de l’Amérique latine ! Découvrez pour l’occasion notre recette tacos mexicain. Vous allez apprendre à réaliser tous les éléments fondamentaux des succulents tacos mexicains ! Tout d’abord, la viande hachée est marinée avec des épices pour lui donner de bonnes saveurs mexicaines. Vous allez ensuite préparer un Pico de Gallo (petite salade fraîche de tomates), un guacamole et une sauce salsa.
Pour le Pico de Gallo : coupez la tomate, l’oignon rouge et le piment en petits dés. Mélangez et ajoutez ensuite la coriandre hachée. Placez la moitié de votre Pico de Gallo de côté et utilisez l’autre moitié pour votre Guacamole : écrasez l’avocat et ajoutez-le à votre portion de Pico de Gallo. Pendant ce temps, faites revenir de chaque côté vos piments à la poêle sur feu vif.
Réalisez ensuite vos tortillas une à une : pour cela, prenez une petite quantité de pâte (environ 70 g) et roulez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Coupez les bords d’un sachet de congélation et placez la boule en son centre. Repliez la deuxième partie du sachet et écrasez légèrement avec la paume de votre main puis étalez sur une épaisseur de 4mm avec un rouleau à pâtisserie avec repères.
Les sauces sont la touche finale qui fait passer un taco de « sympa » à incroyable ! La salsa roja 🔴 : une sauce à base de tomates rôties, de piments (jalapeño, serrano…), d’oignons et de coriandre. Vous aimez sortir des sentiers battus ? Alors, quelle sauce allez-vous tester pour vos tacos ?
| Sauce | Ingrédients Principaux | Utilisation |
|---|---|---|
| Salsa Roja | Tomates rôties, piments, oignons, coriandre | Accompagnement général pour tacos et autres plats |
| Salsa Verde | Persil, huile, piment | Poissons, viandes, fruits de mer, légumes |
| Sauce Fromagère | Crème liquide, comté, cheddar | Burgers, kebabs, tortillas |
| Pico de Gallo | Tomate, oignon rouge, piment, coriandre | Salade fraîche pour accompagner les tacos |
tags: #sauce #pour #tacos #mexicains #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
